एक वियतनामी-अमेरिकी मालिक द्वारा बनाई गई हवाईयन ब्रेड।

बिना किसी पूंजी की आवश्यकता, बिना किसी जोखिम और बिना किसी भेदभाव के अपनी प्रतिबद्धता के साथ, एक वियतनामी-अमेरिकी द्वारा शुरू किए गए हवाईयन ब्रेड स्टार्टअप मॉडल ने 2025 ब्रेड फेस्टिवल में ध्यान आकर्षित किया।

श्री वुओंग होआंग मिन्ह, 2025 ब्रेड फेस्टिवल में प्रदर्शित अपने ब्रेड कार्ट के बगल में खड़े हैं, जिसे एक पुराने तेल के ड्रम से डिजाइन किया गया है - फोटो: एन. बिन्ह

वियतनामी ब्रेड महोत्सव के चार दिनों के दौरान (हो ची मिन्ह सिटी के जिला 1 में 21-24 मार्च), जहां कई स्टॉल ब्रेड खरीदने के लिए कतार में लगे ग्राहकों से भरे हुए थे, वहीं एक स्टॉल "अतिशयोक्तिपूर्ण" था, जिसमें केवल कुछ ही ब्रेड प्रदर्शन के लिए उपलब्ध थे, बिक्री के लिए नहीं।

कुछ कर्मचारी आधुनिक और सुविधाजनक दिखने वाले बैरल के पास पर्चे बांटने में व्यस्त थे। ये वे ब्रेड स्टॉल हैं जो अप्रैल 2025 में साइगॉन की सड़कों पर दिखाई देंगे।

हवाईयन स्वाद वाली वियतनामी ब्रेड।

हवाईयन ब्रेड स्टॉल के मालिक श्री वोंग होआंग मिन्ह एक वियतनामी-अमेरिकी हैं, जिनकी उम्र लगभग 70 वर्ष है। एक बैरल से गरमागरम ब्रेड का एक लोफ धीरे से निकालते हुए उन्होंने खुशी से बताया: "चिकन से भरी सभी ब्रेड और सॉस सीधे संयुक्त राज्य अमेरिका से आयात की जाती हैं। हवाई अपने चिकन व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जो वियतनाम में इस ब्रांड की एक विशेषता भी है।"

इस सफेद रंग से रंगे हुए बैरल के अंदर ब्रेड के लिए तीन डिब्बे हैं, साथ ही एक थर्मल इन्सुलेशन सिस्टम भी है जो यह सुनिश्चित करता है कि ब्रेड गर्म और कुरकुरी बनी रहे।

साइगॉन में जन्मे और पले-बढ़े श्री मिन्ह के लिए बान्ह मी (वियतनामी बैगेट सैंडविच) एक ऐसा व्यंजन है जो उनके बचपन से गहराई से जुड़ा हुआ है, खासकर मेयोनीज़ का विशिष्ट स्वाद जो उनकी पीढ़ी की पहचान था। वे बताते हैं कि जब वे बच्चे थे, तो बान्ह मी खाना एक विलासिता की बात मानी जाती थी! क्योंकि ब्रेड सीधे बेकरी से बेची जाती थी, और हर दुकान की फिलिंग बनाने की अपनी एक गुप्त रेसिपी होती थी। लेकिन अब, कई लोग कहते हैं कि बान्ह मी का स्वाद अब वैसा नहीं रहा जैसा पहले हुआ करता था। श्री मिन्ह ने कहा, "इसलिए मैं उस प्रामाणिक स्वाद को, बीते समय के स्वाद को वापस लाना चाहता हूं, ताकि इसे खाने वाला हर कोई बीते दिनों के बान्ह मी की यादों में खो जाए।"

तेल के ड्रमों को दोबारा इस्तेमाल करने की प्रेरणा से, उन्होंने उन्हें फुटपाथ पर रोटी बेचने के लिए डिस्प्ले स्टैंड में बदल दिया। वितरण या बिक्री प्रणाली में भाग लेने वालों को किसी पूंजी, अनुभव या असफलता के जोखिम की आवश्यकता नहीं है, और उनके साथ उम्र या पृष्ठभूमि के आधार पर कोई भेदभाव नहीं किया जाता है; वे बस पंजीकरण कराते हैं और उन्हें एक तेल ड्रम कार्ट दे दिया जाता है।

प्रतिदिन सुबह 5 बजे से शुरू होकर, छात्रों, श्रमिकों और कार्यालय कर्मचारियों को रोटी उपलब्ध कराने के लिए विभिन्न स्थानों पर रोटी पहुंचाई जाती है। प्रत्येक ठेला एक समान डिज़ाइन का होता है, और कर्मचारी साफ-सुथरी वर्दी पहनते हैं, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित होती है।

हवाईयन शैली के सैंडविच में अचार या प्याज का इस्तेमाल नहीं होता है, जिससे वे ऑफिस में काम करने वालों के स्वाद के लिए उपयुक्त होते हैं और बिना इस चिंता के आसानी से कहीं भी ले जाए जा सकते हैं कि उनकी गंध आसपास के लोगों को प्रभावित करेगी।

"विशेष रूप से, मैं उन उत्पादकों से ब्रेड मंगवाता हूँ जो अपनी खुद की रेसिपी का इस्तेमाल करते हैं। इसकी ऊपरी परत कुरकुरी होती है और अंदर से नरम। बुजुर्ग लोगों को यह परिचित लगेगी, जबकि युवा पीढ़ी इस पुराने स्वाद का आनंद लेगी," उन्होंने परियोजना का परिचय देते हुए कहा।

अपने हवाईयन ब्रेड प्रोजेक्ट के साथ, वह सिर्फ ब्रेड नहीं बेच रहे हैं; वह एक ऐसी प्रणाली, एक ऐसा व्यावसायिक मॉडल बनाने की योजना पर काम कर रहे हैं जो समुदाय को लाभ पहुंचाए और कई लोगों के लिए स्थिर आय सुनिश्चित करे।

मैं हंगामा खड़ा करना चाहता हूं, पैसा कमाना नहीं।

अन्य अधिकांश बूथों की तरह व्यावसायिक उपयोग करने के बजाय, बूथ की जगह को उत्सव में आने वालों के लिए विश्राम स्थल के रूप में पुनर्परिभाषित किया गया था - फोटो: एन. बिन्ह

हवाईयन ब्रेड परियोजना की परिकल्पना उन्होंने और उनके दोस्तों ने तीन महीने की अवधि में की थी। अब तक, टीम ने ब्रेड कार्ट सिस्टम, कर्मचारियों की वर्दी और कार्यकारी कार्यालय का निर्माण पूरा कर लिया है, और अप्रैल 2025 में इस श्रृंखला को शुरू करने की उम्मीद है। यह मॉडल केवल एक शहर तक सीमित नहीं है; संस्थापक इसे पूरे देश में विस्तारित करने की आशा रखते हैं।

प्रत्येक रोटी की कीमत लगभग 25,000 VND है, जिससे विक्रेता को प्रति रोटी 5,000 VND का लाभ होता है। यह लाभ उनके जीवनयापन के खर्चों को पूरा करने में सहायक होता है। श्री मिन्ह का अनुमान है कि प्रत्येक बिक्री केंद्र 3-4 घंटे के भीतर लगभग 50 रोटियाँ बेच देगा। इसके अतिरिक्त, जिनके पास अच्छी जगह है, वे अपने घर के सामने रोटी का ठेला लगाकर इस व्यवसाय का लाभ उठा सकते हैं।

ब्रेड परियोजना काफी सुचारू रूप से चल रही है और इसे काफी सराहना मिल रही है। श्री मिन्ह मानते हैं कि हर व्यवसाय मॉडल में जोखिम होते हैं, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वे यह संदेश फैलाना चाहते हैं कि जरूरतमंदों की मदद करने और समाज में योगदान देने के लिए लोगों का एक समूह मौजूद है।

"इस उम्र में, मैं पैसा कमाने के लिए नहीं, बल्कि कुछ करने के लिए वियतनाम लौटा हूं, इस उम्मीद में कि बान्ह मी की दुकानों की यह नई श्रृंखला जरूरतमंदों की मदद करेगी, रोजगार पैदा करेगी और वियतनामी पाक संस्कृति के एक अनूठे पहलू को संरक्षित करेगी," श्री मिन्ह ने बताया।

चेन के लिए पूंजी निवेश के बारे में श्री मिन्ह ने बताया कि इसमें कई कठिनाइयाँ आईं! सौभाग्य से, उन्हें दोस्तों से बहुत सहयोग मिला, जिन्होंने केक रखने के लिए इस्तेमाल होने वाले बैरल के निवेश में मदद की। श्री मिन्ह ने कहा, "केवल केक और उत्पादन गतिविधियों के लिए ही मुझे पूंजी जुटानी पड़ती है, किराया, श्रम लागत और परिचालन खर्चों को पूरा करने का हिसाब लगाना पड़ता है, जबकि लाभ दान में दिया जाएगा। मेरी उम्र में, समाज के लिए कुछ उपयोगी करना ही सबसे महत्वपूर्ण है।"

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एनएचयू बिन्ह

स्रोत: https://tuoitre.vn/banh-mi-hawaii-cua-ong-chu-viet-kieu-my-20250324183132429.htm