वियतनामी लोगों का कद कब सुधरेगा: स्कूल का भोजन अभी भी 'स्वादिष्ट' नहीं है?

शिक्षा और प्रशिक्षण मंत्रालय द्वारा 2021 में 'वियतनामी छात्रों के लिए उचित पोषण सुनिश्चित करने और शारीरिक गतिविधि बढ़ाने के लिए स्कूल भोजन मॉडल' लागू किया गया था, लेकिन कार्यान्वयन प्रक्रिया में विभिन्न कारणों से कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा।

विभिन्न देशों में स्कूल भोजन

अगस्त 2025 में, "स्वस्थ वियतनाम के लिए - वियतनामी कद के लिए" विषय पर आयोजित अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलन में, जापान में कई वर्षों से लगातार लागू किए जा रहे अनुभवों को साझा करते हुए, डॉ. नाकामुरा तीजी (जापान) ने कहा कि स्कूली भोजन और खाद्य शिक्षा जापान की विशिष्ट पोषण नीति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गए हैं। 1952 में, जापानी सरकार ने पोषण सुधार कानून पारित किया, जिसके तहत अस्पतालों, कारखानों, स्कूलों और भीड़-भाड़ वाली जगहों पर सामूहिक रसोई की स्थापना और पोषण विशेषज्ञों की नियुक्ति अनिवार्य कर दी गई। विशेष रूप से, बच्चों, यानी भावी पीढ़ी के लिए पोषण में सुधार की आवश्यकता को सबसे ज़रूरी माना गया, जिसके परिणामस्वरूप 1954 में स्कूल लंच कानून लागू किया गया, जिसका उद्देश्य सभी प्राथमिक विद्यालय के छात्रों को स्कूल में दोपहर का भोजन उपलब्ध कराना था।

बच्चों को शारीरिक विकास के लिए पर्याप्त पोषण की आवश्यकता होती है।

फोटो: तुआन मिन्ह

2008 में, स्कूल लंच अधिनियम में व्यापक संशोधन किया गया, जिससे स्कूलों में भोजन शिक्षा को एक केंद्रीय उद्देश्य बना दिया गया। स्कूल का भोजन न केवल बच्चों के विकास के लिए आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करता है, बल्कि पोषण और खान-पान पर एक व्यापक शिक्षा कार्यक्रम का भी हिस्सा है।

उपरोक्त कार्यशाला में, प्रोफ़ेसर फिलिप रोज़लर (जर्मनी) ने भी कहा कि पौष्टिक स्कूली भोजन उपलब्ध कराना सभी बच्चों के स्वास्थ्य और समान विकास के अवसरों की नींव है। जर्मन पोषण संघ (DGE) द्वारा 2007 में जर्मन स्कूली भोजन के गुणवत्ता मानक प्रकाशित किए गए थे, जिनका उद्देश्य स्वस्थ, संतुलित और टिकाऊ स्कूली भोजन के निर्माण का मार्गदर्शन करना था। यह मानक विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) और यूरोपीय संघ (EU) की सिफारिशों के अनुरूप है, और जर्मनी के 5,000 से अधिक स्कूलों में लागू किया गया है। प्रोफ़ेसर फिलिप रोज़लर ने इस बात पर ज़ोर दिया कि जब स्कूल स्वस्थ आहार तैयार करते हैं, तो वे छात्रों के लिए एक अच्छा शैक्षिक वातावरण तैयार करते हैं, जिससे युवा पीढ़ी एक स्वस्थ और टिकाऊ जीवनशैली के लिए तैयार होती है। प्रोफ़ेसर ने कहा: "वियतनाम इन सबक को आत्मसात करने और लागू करने में पूरी तरह सक्षम है, और एक उपयुक्त रोडमैप का पालन करते हुए, भावी पीढ़ियों के लिए पोषण की गुणवत्ता और टिकाऊ स्वास्थ्य में सुधार लाने के लिए पूरी तरह सक्षम है।"

हमारे देश में स्कूल भोजन के बारे में क्या?

शिक्षा और प्रशिक्षण मंत्रालय ने कहा कि 2020-2021 स्कूल वर्ष में, मंत्रालय ने स्वास्थ्य मंत्रालय , संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय, विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय, विशेषज्ञों और प्रायोजकों के साथ समन्वय किया, अनुसंधान को व्यवस्थित करने और स्कूल भोजन मॉडल को सफलतापूर्वक लागू करने के लिए जो वियतनामी बच्चों और छात्रों के लिए बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के साथ उचित पोषण सुनिश्चित करता है, जागरूकता बढ़ाने और उचित पोषण का अभ्यास करने, स्वास्थ्य में सुधार और कद विकसित करने के लिए पूर्वस्कूली बच्चों और प्राथमिक स्कूल के छात्रों के लिए उपयुक्त शारीरिक गतिविधि बढ़ाने के लिए।

इस मॉडल को 10 प्रांतों/शहरों (जो 5 अलग-अलग पारिस्थितिक क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व करते हैं) में लागू किया गया और इससे पोषण संबंधी स्थिति के साथ-साथ शारीरिक शक्ति में भी उल्लेखनीय सुधार हुआ। विशेष रूप से, पूर्वस्कूली बच्चों के समूह में, औसत ऊँचाई लगभग 3.6 सेमी और औसत वज़न 1.2 किलोग्राम बढ़ा। प्राथमिक विद्यालय के छात्रों के समूह में, औसत ऊँचाई लगभग 2.8 सेमी और औसत वज़न 1.9 किलोग्राम बढ़ा।

पोषण के अलावा, उचित शारीरिक गतिविधि भी वियतनामी लोगों को अच्छा कद पाने में मदद करती है।

फोटो: एनजीओसी थांग

स्कूलों के लिए, इस मॉडल ने स्कूल पोषण देखभाल में शैक्षणिक संस्थानों की संगठनात्मक और प्रबंधन क्षमता में सुधार किया है; उचित पोषण, शारीरिक शिक्षा और स्कूली खेल गतिविधियों को सुनिश्चित करने के लिए सुविधाओं और उपकरणों को मजबूत किया है। संचार गतिविधियों, पोषण शिक्षा और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधियों ने छात्रों की जागरूकता, खान-पान की आदतों और शारीरिक व्यायाम में सकारात्मक बदलाव लाने में योगदान दिया है...

उपरोक्त परिणामों के आधार पर, 2021 में, शिक्षा और प्रशिक्षण मंत्रालय ने "वियतनामी छात्रों के लिए उचित पोषण सुनिश्चित करने और शारीरिक गतिविधि बढ़ाने के लिए स्कूल भोजन मॉडल" को मंजूरी देते हुए एक निर्णय जारी किया, ताकि स्थानीय परिस्थितियों के अनुसार मॉडल को लागू और दोहराया जा सके।

कठिनाई पर कठिनाई

हालाँकि, वियतनाम में स्कूल भोजन मॉडल को इसके कार्यान्वयन के दौरान कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा है। सबसे पहले, सुविधाओं और मानव संसाधनों की गारंटी नहीं है; कुछ स्कूल औद्योगिक भोजन का उपयोग करते हैं; उचित और वैज्ञानिक पोषण सुनिश्चित करने के लिए मेनू विकसित नहीं किया गया है; विशेष रूप से वंचित क्षेत्रों के कई स्कूलों में, स्कूल भोजन के लिए आय और व्यय अभी भी कम है, जो उचित पोषण सुनिश्चित करने के लिए मेनू विकसित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। कुछ शैक्षणिक संस्थानों में बच्चों के लिए उचित आहार लागू करने और पोषण सुनिश्चित करने में परिवारों और स्कूलों के बीच समन्वय प्रभावी नहीं है।

कई इलाकों में स्कूल सुविधाएँ पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करतीं; स्कूलों में कोई विशेषज्ञ पोषण कर्मचारी नहीं हैं। उपकरण और व्यायाम उपकरण पुराने और अप्रचलित हैं; स्कूलों में शारीरिक शिक्षा और शारीरिक गतिविधियों के लिए भूमि निधि का अभाव है और कई सीमाएँ हैं।

कठिनाइयों पर काबू पाने और स्कूल भोजन मॉडल को प्रभावी ढंग से दोहराने के लिए, जो देश भर के शैक्षिक संस्थानों में बच्चों और छात्रों के लिए शारीरिक गतिविधि में वृद्धि के साथ-साथ उचित पोषण सुनिश्चित करता है, शिक्षा और प्रशिक्षण मंत्रालय शिक्षकों, अभिभावकों और छात्रों के लिए जागरूकता बढ़ाने के लिए संचार को मजबूत करने के लिए स्वास्थ्य मंत्रालय के साथ समन्वय करना जारी रख रहा है; शिक्षा और प्रशिक्षण विभागों और स्कूलों को निर्देश दिया जा रहा है कि वे बच्चों, छात्रों और छात्रों के स्वास्थ्य में सुधार और गैर-संचारी रोगों को रोकने के लिए उचित पोषण सुनिश्चित करने और शारीरिक गतिविधि बढ़ाने के लिए प्रधानमंत्री द्वारा सौंपे गए कार्यों को गंभीरता से लागू करें।

शिक्षा एवं प्रशिक्षण मंत्रालय, स्कूली पोषण और बच्चों व छात्रों के लिए भोजन के आयोजन से संबंधित कानूनी दस्तावेज़ों की प्रणाली की समीक्षा, संशोधन और अनुपूरण करेगा। छात्रों के लिए स्कूली भोजन की पोषण गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने हेतु सामाजिक गतिशीलता और घरेलू एवं अंतर्राष्ट्रीय संगठनों के संसाधनों में वृद्धि करेगा। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए स्कूली पोषण और भोजन के आयोजन के निरीक्षण और पर्यवेक्षण को सुदृढ़ करेगा... (जारी रहेगा)

स्रोत: https://thanhnien.vn/bao-gio-tam-voc-nguoi-viet-nam-duoc-cai-thien-bua-an-hoc-duong-chua-ngon-18525091822382466.htm