लैंग नु गांव में कई लोगों ने पहली बार फो (Pho) का स्वाद चखा।

लाओ काई प्रांत के बाओ येन जिले में नए नु गांव का निर्माण कर रहे निर्माण मजदूर फो खाते समय अपनी थकान भूल जाते हैं। वहीं, नु गांव के छात्र चाहते हैं कि उन्हें हर दिन फो खाने को मिले।

फुक खान कम्यून के लोग गरमागरम फो का आनंद ले रहे हैं - फोटो: गुयेन खान

लैंग नु गांव की कड़ाके की ठंड के बीच 12 दिसंबर को फो डे का आगमन हुआ, लेकिन यह प्रेम, गर्मजोशी और मिल-बांटकर खाने से भरा हुआ था।

यह सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं है! यह प्यार और देखभाल की वजह से स्वादिष्ट है! हम देखते हैं कि पूरे देश में लोग इसकी परवाह करते हैं, और फो खाना स्वादिष्ट होने के साथ-साथ दिल को गहराई से छू लेने वाला अनुभव भी है।

श्रीमती होआंग थी थोई

फो नए नु विलेज के निर्माण स्थल पर पहुंचती है।

12 दिसंबर की सुबह से ही, घने कोहरे और तेज उत्तर-पूर्वी हवाओं के बावजूद, फुक खान नंबर 1 अंतर-स्तरीय विद्यालय से "फो येउ थुओंग" (प्यार करने वाला फो) का काफिला लैंग नु पुनर्वास क्षेत्र में पहुंच गया।

नया गाँव एक पहाड़ी की चोटी पर बसा है, और उस तक जाने वाली सड़क दर्जनों मीटर ऊपर की ओर जाती है। मजदूर निर्माण कार्य में व्यस्त हैं, मशीनों की आवाज़ ज़ोर से गूंज रही है। 12वीं सेना कोर की ट्रूंग सोन 26 कंपनी के श्री बान वान हिएन ने बताया कि आज सुबह जब निर्माण स्थल पर फो येउ थुओंग (एक वियतनामी नूडल सूप) आया तो उन्हें बहुत आश्चर्य हुआ।

लगभग तीन महीने से चल रहे निर्माण कार्य के दौरान, श्री हिएन साइट पर मौजूद रहे हैं, और उन्हें उम्मीद है कि वे नु गांव के लोगों को जल्द से जल्द घर सौंप देंगे।

इसलिए, श्री हिएन के लिए अब परिचित पाक स्वाद एक विलासिता बन गए हैं: "फो एस का स्वाद नाजुक है, शोरबा गाढ़ा और स्वादिष्ट है। इन ठंडे पहाड़ों के बीच, एक कटोरी फो मेरी कई इच्छाओं को शांत करने में मदद करता है।"

स्थानीय निवासी सुश्री होआंग थी डॉक ने भावुक होकर कहा, "मैंने पहली बार इतना स्वादिष्ट फो खाया है। इसे खाकर मेरी बहुत सारी थकान दूर हो गई।"

एक महीने से अधिक समय से, उन्हें ठेकेदार द्वारा लैंग नु निर्माण स्थल पर विभिन्न कार्यों को पूरा करने के लिए नियुक्त किया गया है। फो 34 काओ थांग का एक कटोरा खत्म करने के बाद, श्रीमती डॉक ने फो थिन का एक और कटोरा मंगवाया क्योंकि उन्होंने अपने पड़ोसियों से सुना था: "यह फो बहुत प्रसिद्ध है, इसकी उत्पत्ति हनोई में होआन किएम झील से हुई है।"

धुंध से ढके ऊंचे इलाकों के बीचोंबीच, नए नु गांव के ठीक मध्य में, फो थिन बो हो (हनोई), फो 34 काओ थांग (हो ची मिन्ह सिटी) और फो एस (नगोक लिन्ह जिनसेंग) जैसे प्रसिद्ध फो रेस्तरां द्वारा लगभग 200 कटोरे फो पकाए गए।

लैंग नु गांव के आवासीय क्षेत्र की प्रमुख सुश्री ट्रान होआई थू ने बताया कि उन्होंने 11-12 दिसंबर की शाम को लैंग नु ग्रुप पर "प्यार का फो" कार्यक्रम की घोषणा की थी। सभी लोग उत्साहित और रोमांचित थे। सुश्री थू ने कहा, "एक कटोरी फो खाते हुए ग्रामीणों को बहुत अच्छा लगा। स्वाद और दिल दोनों में गर्माहट थी, क्योंकि सबने मिलकर इसे खाया था।"

लैंग नु गांव की निवासी सुश्री होआंग थी थान्ह ने अपने द्वारा खाए गए फो की प्रशंसा की, लेकिन उनकी आंखों में आंसू आ गए।

सुश्री थान्ह ने बताया कि उस भयानक बाढ़ और भूस्खलन में उनका घर तो सुरक्षित बच गया, लेकिन उनकी बेटी और दामाद बह गए, जिससे उनकी पोती अनाथ हो गई। "अगर वो नुकसान न हुआ होता, तो मैं आज यहाँ न होती..." - सुश्री थान्ह का गला भर आया।

छोटा होआंग जिया बाओ फो (वियतनामी नूडल सूप) का एक कटोरा बड़े चाव से खा रहा है। लैंग नु गांव में आई विनाशकारी बाढ़ और भूस्खलन के बाद, जिया बाओ ने अपने माता-पिता दोनों को खो दिया और उसके पैर और सिर में भी गंभीर चोटें आईं। - फोटो: गुयेन खान

एक 91 वर्षीय महिला ने पहली बार फो खाया।

91 वर्षीय श्रीमती होआंग थी ज़ुआन छड़ी के सहारे फुक खान नंबर 1 प्राथमिक एवं माध्यमिक विद्यालय जाती हैं। वह त्रि न्गोई गांव में रहती हैं, जो विद्यालय से 200 मीटर से अधिक दूर है।

दादी ज़ुआन धीरे-धीरे चल रही थीं, उनकी पीठ झुकी हुई थी और उनके दांत नहीं थे। उन्होंने पूरा कटोरा चट कर लिया और कहा कि मांस नरम था, नूडल्स मुलायम थे और शोरबा स्वादिष्ट था; वह एक भी चीज़ बर्बाद नहीं करना चाहती थीं। दादी ज़ुआन ने अपने जीवन में पहली बार फो खाया था: "यहाँ तो सिर्फ़ सेवई मिलती है, और वो भी कभी-कभार ही खाई जाती है।"

दादी जुआन फुक खान से शायद ही कभी बाहर जाती हैं, लेकिन 11 दिसंबर को उनके बच्चों और नाती-पोतों ने उन्हें "फो ऑफ लव" रेस्टोरेंट में खाना खाने के लिए प्रोत्साहित किया। दादी जुआन ने फो के बारे में बहुत कुछ सुना था और टीवी पर फो के कटोरे देखे थे, लेकिन उन्होंने इसे पहले कभी नहीं खाया था। "आज फो को देखना और खाना 'समाज' को देखने जैसा है! धन्यवाद, मेरे नाती-पोते! यह इतना स्वादिष्ट है कि मुझे डर है कि कुछ दिनों में मुझे फो की याद आएगी और खाने को नहीं मिलेगा," दादी जुआन ने मुस्कुराते हुए कहा।

त्रि न्गोई गांव की ही रहने वाली सुश्री गुयेन थी थोई ने भी रुककर फो खाने के लिए अपनी मेडिकल अपॉइंटमेंट रद्द कर दी।

सुश्री थोई ने कहा कि गांव में हर कोई उत्साहित था, क्योंकि उन्होंने पहले कभी ऐसा आयोजन नहीं देखा था जहां लोगों ने छात्रों और ग्रामीणों को फो खाने के लिए आमंत्रित किया हो।

खाना खाते समय, श्रीमती थोई लगातार फो की प्रशंसा करती रहीं और कहती रहीं कि उन्होंने इससे पहले कभी इतना स्वादिष्ट फो नहीं खाया था।

फुक खान कम्यून बाओ येन जिले के केंद्र से 20 किलोमीटर से अधिक दूर स्थित है, और यहाँ के लोगों को मैदानी इलाकों के असली स्वाद वाले फो नूडल्स का आनंद लेने का मौका बहुत कम मिलता है। इसलिए, यह जानकर सभी भावुक हो गए कि खुशबूदार, मुलायम फो नूडल्स को फो थिन बो हो रेस्तरां द्वारा हनोई से लाया गया है।

फुक खान सेकेंडरी स्कूल के आठवीं कक्षा के छात्र गुयेन दिन्ह खीम ने बताया कि वह और नौवीं कक्षा के छात्र सुबह 5 बजे उठ गए और स्कूल के मैदान में होने वाले कार्यक्रम की तैयारी में जुट गए। खीम, जो अपनी सूझबूझ और फुर्ती के लिए जाने जाते हैं, छोटे बच्चों और कम्यून के उन वयस्कों के लिए जड़ी-बूटियों की टोकरियाँ, चॉपस्टिक, चम्मच आदि लेकर आए जो फो खाने आए थे।

थोड़ा आराम करने के लिए, छात्र फो 34 काओ थांग में खाने के लिए रुका। यह जानकर कि यह फो उसके गृहनगर से हजारों किलोमीटर दूर हो ची मिन्ह सिटी से लाया गया है, खीम की आँखें उत्सुकता से चमक उठीं। खीम ने कहा, "मेरे यहाँ भी फो मिलता है, लेकिन उसे खाने के लिए मुझे शहर के केंद्र तक जाना पड़ता है, और वैसा स्वाद मिलना मुश्किल है।" उसने आगे कहा कि वह हो ची मिन्ह सिटी से ही आने वाला फो एस भी ज़रूर आज़माएगा।

तूफान यागी (तीसरा तूफान) के बाद 2024 एक कठिन और दुखद वर्ष रहा। 10 सितंबर को लैंग नु गांव मलबे के नीचे दब गया, जिसमें 60 लोगों की मौत हो गई और 7 लोग लापता हो गए। आज, अपनी नई बस्ती में, फुक खान कम्यून के सैकड़ों लोग स्कूल के मैदान में इकट्ठा होकर गरमागरम फो (एक प्रकार का सूप) का आनंद ले रहे हैं।

युवा संघ के सदस्यों और स्थानीय लोगों ने उत्साहपूर्वक इस आयोजन को और भी आनंदमय बनाने में योगदान दिया - फोटो: गुयेन खान

मुझे सबसे ज्यादा दोपहर के समय की याद आती है…

"प्यार का फो" नु गांव में आया, इसलिए नु गांव के 13 परिवार भी बच्चों के साथ फो खाने आए। कई लोग अब भी नीले रंग के हेडस्कार्फ़ पहने हुए थे - जो ताए लोगों का पारंपरिक शोक हेडस्कार्फ़ है।

दूसरी कक्षा का छात्र होआंग जिया बाओ अपने दोस्तों के साथ स्कूल के मैदान में उछल-कूद करते हुए माथे पर पट्टी बांधे हुए है। लैंग नु गांव में आई विनाशकारी बाढ़ के बाद अस्पताल में भर्ती हुए पीड़ितों में बाओ भी शामिल था और उसे सबसे आखिर में अस्पताल से छुट्टी मिली।

बाओ ने भूस्खलन में अपने माता-पिता दोनों को खो दिया, जिससे अब उसके साथ केवल उसका बड़ा भाई ही बचा है जो दसवीं कक्षा में पढ़ता है। दोनों भाई कभी अपने दादा-दादी के साथ रहते हैं तो कभी अपने नाना-नानी के साथ।

आज बाओ ने फो खाया और एक ही झटके में पूरा कटोरा चट कर गया। यह उसके जीवन का सबसे स्वादिष्ट फो था। चॉपस्टिक पकड़े हुए उसकी उंगलियां अजीब तरह से चल रही थीं; कभी वे मजबूती से पकड़ती थीं, तो कभी दर्द के कारण कांपती और लड़खड़ाती थीं। उसकी चाल कभी सामान्य थी, कभी लड़खड़ाती।

शिक्षिका होआंग थी वान ने बताया कि उन्होंने अक्सर जिया बाओ को उसकी अस्थिर मानसिक स्थिति के कारण असामान्य व्यवहार करते देखा था। कभी वह हंसता था, कभी बिना किसी उद्देश्य के बातें करता था, और कभी-कभी वह कोने में सुस्त बैठा रहता था।

"मेरा दिल इस बात से टूट जाता है कि दोपहर में, जब दूसरे बच्चे अपने माता-पिता के साथ स्कूल आ जाते हैं, तो जिया बाओ स्कूल के गेट पर अकेला खड़ा रहता है। उसके चाचा अक्सर इतने व्यस्त होते हैं कि आ नहीं पाते। हम चाहते हैं कि वह स्कूल में रहे और शिक्षकों की देखरेख में रहे। लेकिन उसे घर की बहुत याद आती है और वह अब भी अपने दादा-दादी के पास वापस जाना चाहता है," सुश्री वैन ने बताया।

लाओ काई प्रांतीय युवा संघ के स्थायी समिति सदस्य और स्कूल प्रचार विभाग के प्रमुख श्री गुयेन वान तुआन ने आकलन किया कि लैंग नु और फुक खान कम्यून में शुरू की गई "फो ऑफ लव" पहल स्थानीय लोगों के लिए साझा करने और प्रोत्साहन देने का एक महान कार्य है।

श्री तुआन ने कहा, "ठंडी बारिश में बच्चों को मुस्कुराते हुए और स्वादिष्ट, गरमागरम फो के कटोरे का आनंद लेते हुए देखकर, खुशी और साझा करने की भावना दोगुनी हो जाती है।"

सैकड़ों लोगों ने लोकप्रिय फो का आनंद लिया - फोटो: गुयेन खान

लैंग नु गांव में फो ऑफ लव की वापसी हो रही है।

इस इच्छा के साथ कि फो डे 12-12 कार्यक्रम श्रृंखला न केवल संस्कृति और भोजन के बारे में हो, बल्कि इसमें प्रेम, साझेदारी और हार्दिक भावनाएं भी शामिल हों, तुओई ट्रे अखबार ने लाओ काई प्रांतीय युवा संघ और बाओ येन जिले के समन्वय से 11 और 12 दिसंबर को फुक खान नंबर 1 प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय में "फो ऑफ लव 2024" कार्यक्रम का आयोजन किया।

इस कार्यक्रम में, तुओई ट्रे अखबार और उसके सहयोगियों ने नु गांव के 33 परिवारों (जिन्हें हाल ही में नए पुनर्वास क्षेत्र में घर मिले हैं), शिक्षकों और फुक खान नंबर 1 स्कूल के सभी छात्रों को सार्थक उपहार भेंट किए।

प्रसिद्ध फो ब्रांडों और शेफ के समर्थन के अलावा, फो येउ थुओंग 2024 को एचडीबैंक, ग्रीनफीड, विएट्रावेल एयरलाइंस, आन गुयेन बाओ फुटबॉल टीम, एसकुक, एलसी फूड्स, येन दाओ कैन जियो, साइगॉन कल्चर कॉर्पोरेशन आदि से नकद और वस्तु के रूप में उदार समर्थन प्राप्त हुआ।

स्रोत: https://tuoitre.vn/bao-nguoi-lang-nu-lan-dau-an-pho-20241213085638733.htm