अंडों को सही तरीके से संग्रहित करने से साल्मोनेला संक्रमण को सीमित करने में मदद मिल सकती है।

खरीद के बाद अंडों को सही तरीके से स्टोर करने से उनकी ताजगी बनी रहती है, बैक्टीरिया की वृद्धि रुकती है और खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याओं का खतरा कम होता है।

खरीद के बाद अंडों को सही तरीके से स्टोर करने से उनकी ताजगी बनी रहती है, बैक्टीरिया की वृद्धि रुकती है और खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याओं का खतरा कम होता है।

सुपरमार्केट से खरीदे गए पैकेटबंद अंडे आमतौर पर पहले से संसाधित अंडे होते हैं जिन्हें साफ, कीटाणुरहित और पैक किया जाता है। खाद्य विज्ञान विशेषज्ञों के अनुसार, इस प्रक्रिया से अनजाने में अंडे के छिलके पर मौजूद प्राकृतिक सुरक्षात्मक झिल्ली हट सकती है।

इस समय, अंडे के छिलके पर मौजूद छोटे छिद्र बाहरी वातावरण के संपर्क में आसानी से आ जाते हैं, जिससे साल्मोनेला बैक्टीरिया के प्रवेश के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बन जाती हैं। इसलिए, ताजगी बनाए रखने और बैक्टीरिया की वृद्धि को सीमित करने के लिए इन अंडों को खरीदने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

परंपरागत बाजारों में खुले में बिकने वाले अंडों में से अधिकांश की औद्योगिक धुलाई नहीं हुई होती है और इसलिए उनमें प्राकृतिक सुरक्षात्मक झिल्ली बरकरार रहती है। यदि रहने का स्थान ठंडा और हवादार हो, तो लोग अंडों को थोड़े समय के लिए कमरे के तापमान पर रख सकते हैं।

हालांकि, गर्मी और उमस भरे दिनों में रसोई का तापमान अक्सर 25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर चला जाता है। ऐसी परिस्थितियों में, अंडे की जर्दी आसानी से नरम हो जाती है और सूक्ष्मजीवों के पनपने के लिए अनुकूल वातावरण बन जाता है। इसलिए, अंडों को समय रहते फ्रिज में रखना ही सबसे सुरक्षित उपाय है।

कई लोग अंडे को स्टोर करने से पहले पानी से धोकर एक आम गलती करते हैं। इससे अंडे के छिलके पर मौजूद छोटे छिद्रों में नमी और बैक्टीरिया प्रवेश कर सकते हैं। अगर अंडे का छिलका गंदा है, तो उसे केवल साफ कागज के तौलिये या नम कपड़े से हल्के से पोंछना चाहिए।

इसके अलावा, फ्रिज में अंडों को जिस स्थान पर रखा जाता है, वह भी उनकी शेल्फ लाइफ निर्धारित करता है।

अंडों को रखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि उन्हें एक अलग डिब्बे में रखें, जिसमें मोटा सिरा नीचे की ओर और नुकीला सिरा ऊपर की ओर हो। इससे मोटे सिरे पर मौजूद वायु थैली अधिक स्थिर रहती है, जिससे अंडों की गुणवत्ता बनी रहती है।

बिना धोए अंडों के लिए, यदि आप स्वच्छता को लेकर चिंतित हैं, तो उन्हें पकाने से ठीक पहले ही धोएं। धुले हुए अंडों को तुरंत पकाकर खा लेना चाहिए; उन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।

dantri.com.vn के अनुसार

स्रोत: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/