चावल की खेती के सांस्कृतिक स्थल का संरक्षण करना।

लुप्त होती जा रही दुर्लभ और बहुमूल्य चावल की किस्मों को याद करते हुए, जिन्हें "स्वर्गीय रत्न" माना जाता है, श्री ले क्वोक वियत ने चावल की खेती के सांस्कृतिक जीवन को संरक्षित करने के लिए इस स्थान को बड़ी मेहनत से पुनर्स्थापित किया है।

श्री वियत द्वारा चावल की खेती की संस्कृति को संरक्षित करने के लिए बनाया गया स्थान।

हमने श्री वियत के खेत का दौरा किया, जिन्हें प्यार से "श्री तू, चावल किसान" या "तू वियत, चावल किसान" के नाम से जाना जाता था। अपने मेहमानों के लिए चाय परोसते हुए, उन्होंने अतीत की कहानियाँ सुनाना शुरू किया, जिसमें कु ला, मिन्ह लुओंग कस्बे, चाऊ थान जिले, किएन जियांग प्रांत (अब चाऊ थान कम्यून, आन जियांग प्रांत) में साफ-सुथरी चावल की किस्म के लहराते हुए खेत और मेकांग डेल्टा का सामान्य इतिहास शामिल था।

पुरानी यादों से भरी बेचैन रातें।

13 वर्ष की आयु में श्री वियत ने अपने पिता को खो दिया। सबसे बड़े पुत्र होने के नाते, वे जल्द ही अपनी माँ के साथ खेतों में अपने छोटे भाई-बहनों की देखभाल करने चले गए। 15 वर्ष की आयु तक, उन्होंने चावल बोने और काटने से लेकर उसे पीसने और कूटने तक सब कुछ सीख लिया था। उस समय जीवन ग्रामीण परिवेश की गर्माहट से भरा हुआ था। बुवाई के मौसम में, खेत और घास के मैदान लोकगीतों और तुकबंदियों से गूंज उठते थे। जब उत्तर से हवा चलती, तो पड़ोसी एक-दूसरे को खेतों में मछली पकड़ने जाने के लिए बुलाते। कटाई के दिन, ग्रामीण लोग चावल की थ्रेसिंग में मदद करते, उनकी हंसी चावल से लदी बैलगाड़ियों की आवाज के साथ गूंजती। आंगन में चक्की की चरमराहट लगातार गूंजती रहती; गांव की महिलाएं और लड़कियां एक साथ इकट्ठा होतीं, कुछ टोकरियां लिए, कुछ चावल छानतीं और कुछ भूसी अलग करतीं... यह दृश्य ग्रामीण परिवेश का एक सुखद चित्र प्रस्तुत करता था।

वे यादें उस युवा वियतनामी व्यक्ति के मन में गहराई से बस गई थीं। हाई स्कूल की पढ़ाई पूरी करने के बाद, उन्होंने कैन थो विश्वविद्यालय में बागवानी कार्यक्रम में दाखिला लिया। स्नातक होने के बाद, वे अपने गृहनगर लौट आए और कृषि को अपना जीवन समर्पित कर दिया। अनेक स्थानों की यात्रा करते हुए, उन्होंने गांवों में हो रहे बदलावों को देखकर प्रसन्नता व्यक्त की। अधिक उपज देने वाली और कम समय में तैयार होने वाली चावल की किस्मों से बेहतर उत्पादकता प्राप्त हो रही थी और लोगों को खाद्य संकट से उबरने में मदद मिल रही थी। हालांकि, इन बदलावों को देखकर उन्हें दुख भी हुआ। पारंपरिक चावल, पौष्टिक होने के बावजूद, कठोर और खाने योग्य नहीं था, जिसके कारण इसकी खेती करने वाले लोगों की संख्या घटती जा रही थी। लोग सुगंधित चावल की किस्मों और निर्यात के लिए व्यावसायिक चावल की खेती की ओर रुख कर रहे थे।

पचास वर्ष की आयु पार कर लेने के बाद, बीते दिनों के चावलों के प्रति लालसा और भी तीव्र हो जाती है। चावल, जो कभी मेकांग डेल्टा की चावल-खेती सभ्यता से अटूट रूप से जुड़ा हुआ था, पीढ़ियों का पोषण करता था और मातृभूमि की आत्मा को आकार देता था—क्या यह सचमुच केवल चाय और पेय पदार्थों के साथ अनौपचारिक बातचीत में ही समाहित हो सकता है? अपने सफेद होते बालों और गिरते स्वास्थ्य को देखते हुए, यह महसूस करते हुए कि अब और समय बर्बाद नहीं किया जा सकता, श्री वियत ने इस सांस्कृतिक विरासत को संरक्षित करने के लिए चावल की पारंपरिक किस्म को पुनर्जीवित करने का निर्णय लिया।

विशाल धान के खेतों के बीच, उन्हें पुराने बीज का स्रोत कहाँ मिल सकता था? उन्होंने हार नहीं मानी और मूल्यवान आनुवंशिक संसाधनों की खोज में मेकांग डेल्टा विकास अनुसंधान संस्थान (कैन थो विश्वविद्यालय) और आन जियांग विश्वविद्यालय के बीच लगातार यात्राएँ कीं। 2017 में, उन्होंने अतीत के दृश्य को पुनः जीवंत करने के लिए 2,500 वर्ग मीटर भूमि समर्पित की।

उन्होंने बड़े प्यार से याद करते हुए कहा: “जिस दिन मैं भैंसों को खेतों में जोतने के लिए ले गया, इलाके के बूढ़े किसान देखने आए और उन्होंने उत्साह से मेरा हौसला बढ़ाया। जब धान पक गया, तो मुझे ऐसा लगा जैसे मैं अपने बचपन में लौट आया हूँ, जब मैं कटाई करने वालों के साथ हंसिया से धान की गठरियाँ काट रहा था। इस पुनर्निर्मित स्थान में, खेती से लेकर कटाई तक के सभी चरण पूरी तरह से हाथों से किए जाते हैं।”

श्री वियत ने अपने धान के खेत को अलग-अलग किस्मों के धान उगाने के लिए अलग-अलग हिस्सों में बाँट दिया था। उन्होंने धान की खेती में बहुत मेहनत की, लेकिन जब धान पककर स्वादिष्ट हो गया, तो चूहे और पक्षी उसे बर्बाद करने आ गए। उन्होंने बताया कि मौसमी धान को "स्वर्गीय धान" कहा जाता है क्योंकि ये पौधे बिना किसी हस्तक्षेप के प्राकृतिक रूप से पक जाते हैं। इस प्रकार के धान की खेती के लिए खेतों में पानी का स्तर बनाए रखना आवश्यक है, और प्रकृति भरपूर मात्रा में ताजे पानी की मछलियाँ उपलब्ध कराती है।

पारंपरिक खेती के बारे में बात करें तो श्री वियत एक "जीवित शब्दकोश" के समान हैं। नाम के अनुरूप, यहाँ चावल की खेती साल में केवल एक बार, बरसात के मौसम में ही की जाती है; किसान सूखे मौसम में आराम करते हैं, और यदि प्राकृतिक आपदाओं के कारण फसल खराब हो जाती है, तो पूरा साल बर्बाद हो जाता है। कैन थो तक फैला कीन जियांग क्षेत्र विभिन्न प्रकार के चावल उगाता है, जो पकने पर शुद्ध सफेद दाने पैदा करते हैं।

लगभग 10 वर्षों के अथक परिश्रम के माध्यम से, श्री वियत ने 40 से अधिक दुर्लभ और लुप्तप्राय प्रजातियों को सफलतापूर्वक पुनर्स्थापित किया, जिनमें शामिल हैं: थान नोंग 5, ताऊ हुआंग, चाउ होंग वो, सा क्वे, मोट बुई, मोंग चिम रोई…

प्रत्येक प्रकार की विशेषताओं के बारे में बताते हुए उन्होंने विस्तार से समझाया: "प्रत्येक किस्म की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, बा बुई चावल किण्वित मछली की चटनी के साथ सबसे अच्छा लगता है; जबकि मोंग चिम रोई चावल सूप, मछली और मांस के साथ भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है।"

अपने नाम के अनुरूप, सुगंधित चिपचिपे चावल की यह किस्म खेतों में अपनी मनमोहक खुशबू बिखेरती है और आमतौर पर चिपचिपे चावल की दलिया और चपटे चावल के केक बनाने में इस्तेमाल होती है; हा तिएन किस्म के चिपचिपे चावल बान्ह टेट (वियतनामी चावल के केक) लपेटने और बान्ह इन (वियतनामी चावल के केक) बनाने में बेजोड़ हैं; और व्हाइट ड्वार्फ किस्म के दाने सख्त होते हैं जिनसे स्वादिष्ट, चबाने योग्य चावल के नूडल्स बनते हैं...

जहां तक ​​ताऊ हुआंग और टेप ट्रांग जैसी प्रीमियम किस्मों की बात है, तो आपको बस एक कटोरी शुद्ध फु क्वोक फिश सॉस, थोड़ा सा सूअर का मांस और कुछ मसाले चाहिए, और आपको पता भी नहीं चलेगा कि आप चावल की पूरी कटोरी खत्म कर देंगे।

उन्होंने समझाया कि मौसमी चावल में पानी सोखने की विशेषता होती है जिससे वह फूल जाता है और अंदर से अच्छी तरह पक जाता है। जब इसे भोजन या सॉस के साथ मिलाया जाता है, तो स्वाद चावल में समा जाता है, जिससे चबाने पर प्रत्येक दाना टूट जाता है और उसका स्वादिष्ट स्वाद जीभ पर घुल जाता है।

विरासत की आत्मा को भावी पीढ़ियों के लिए संरक्षित करना।

श्री वियत के धान कटाई से संबंधित सांस्कृतिक संरक्षण क्षेत्र में कदम रखते ही आगंतुक बीते युग में खो जाते हैं। खेतों में भैंसों का एक जोड़ा चर रहा है; एक मछली का तालाब है; एक विशिष्ट दक्षिणी वियतनामी लकड़ी का घर है; और एक कोने में पारंपरिक खेती और मछली पकड़ने के औजार रखे हैं। यह स्थान फसल कटाई के मौसम का एक दृश्य जीवंत कर देता है, जिससे युवा, कृषि छात्र और जो भी लोग पारंपरिक खेती की संस्कृति से प्रेम करते हैं, उन्हें अपने पूर्वजों के जीवन के बारे में अधिक जानने और समझने का अवसर मिलता है।

अपने फार्म में सफल परीक्षणों के आधार पर, श्री वियत ने अच्छी, मुलायम दाने वाली चावल की किस्मों को स्वच्छ झींगा पालन करने वाले किसानों के साथ मिलाकर कई हेक्टेयर के क्षेत्र में "एक झींगा फसल - एक स्वच्छ चावल फसल" मॉडल को लागू किया। उन्होंने इसकी तुलना अतीत में "मौसमी चावल की खेती को सहारा देने के लिए मौसमी चावल का उपयोग" से की, लेकिन अब यह "कृषि पर्यटन को विकसित करने और लोगों में रुचि पैदा करने के लिए मौसमी चावल का उपयोग" करने और इसके माध्यम से समुदाय को स्वादिष्ट चावल की किस्में उपलब्ध कराने के बारे में है।

अपने सफर पर विचार करते हुए श्री वियत ने कहा, “कई लोग मुझसे पूछते हैं कि पुराने मूल्यों की ओर लौटने से मुझे क्या मिला और मैंने क्या हासिल किया? मुझे लगता है कि मैंने जितना खोया है, उससे कहीं अधिक पाया है। सबसे बड़ा लाभ है पारंपरिक कृषि संस्कृति में पूरी तरह से जीना, उत्पादन, सब्जियां उगाने, मछली पकड़ने से लेकर दैनिक जीवन तक; बीजों की खोज में वैज्ञानिकों, अनुसंधान संस्थानों, स्कूलों और अनुभवी किसानों से भरपूर सहयोग प्राप्त करना; और देश-विदेश के छात्रों का स्वागत करना, जो आकर शोध करें और अपना ज्ञान साझा करें।”

श्री वियत के योगदान को समाज द्वारा मान्यता प्राप्त है। 2024 में, उन्हें वियतनाम किसान संघ की केंद्रीय समिति द्वारा "किसानों के लिए वैज्ञानिक" के रूप में सम्मानित किया गया। स्थानीय अधिकारियों ने संभावित किस्मों पर शोध के लिए धनराशि उपलब्ध कराई; उन्हें विश्व स्तर पर 850 चावल की किस्मों की अनुकूलता का परीक्षण और मूल्यांकन करने के लिए एसोसिएट प्रोफेसरों और डॉक्टरों के साथ सहयोग करने का सौभाग्य प्राप्त हुआ।

इसके साथ ही, श्री वियत ने सावधानीपूर्वक सामग्री और व्यावहारिक अनुभव एकत्र करके पुस्तकें लिखीं, ताकि आने वाली पीढ़ियाँ चावल की खेती के उस पेशे को गहराई से समझ सकें जो लुप्त हो चुका है। 2023 में सेवानिवृत्ति के बाद, उन्होंने अपना सारा ध्यान दो पुस्तकों, "ओह, मुझे चावल की कटाई से कितना प्यार है" और "मेरी मातृभूमि में चावल की खेती का जीवन" पर केंद्रित किया।

2025 में प्रकाशित इस पुस्तक का शीर्षक है "ओह, मुझे चावल की कटाई से कितना प्यार है", जिसे तत्कालीन राष्ट्रीय सभा के उपाध्यक्ष और पूर्व कृषि एवं ग्रामीण विकास मंत्री ले मिन्ह होआन द्वारा लिखित प्रस्तावना से सम्मानित किया गया था: "श्री तू द्वारा चावल की 40 पारंपरिक किस्मों के संरक्षण के सफर के बारे में सुनकर मेरा हृदय गर्व से भर उठता है। चावल की ये किस्में न केवल प्रकृति के बीज हैं, बल्कि अनगिनत पीढ़ियों से मेकांग डेल्टा के लोगों की यादें और आत्मा भी हैं। उन्होंने ऐसा कुछ किया है जिसके बारे में कुछ ही लोग सोच सकते थे: चावल की कटाई की विरासत को न केवल चावल के पौधे के लिए, बल्कि मेकांग डेल्टा की अनूठी चावल-खेती संस्कृति के लिए भी संरक्षित करना।"

थान डुंग

स्रोत: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html