बेहद सरल तरीके से चबाने योग्य कैंडीड प्लम बनाने का रहस्य उजागर करते हुए।

GĐXH - कैंडीड प्लम एक बेहद स्वादिष्ट स्नैक है जिसे जो भी चखता है, उसे पसंद आ जाता है। इसे बनाना भी बेहद आसान है; चाहे आपके पास ड्राइंग ओवन हो या न हो, आप इससे बेहतरीन स्वाद वाला उत्पाद बना सकते हैं।

Báo Gia đình và Xã hội•23/03/2025

अदरक के साथ भुने हुए चबाने योग्य मीठे आलूबुखारे कैसे बनाएं

घटक

आलूबुखारा: 700 ग्राम, सुपारी: 2 छोटे चम्मच, भूरी चीनी: 350 ग्राम, अदरक: 100 ग्राम, वेनिला: 2 ट्यूब।

निर्माण

अदरक को कद्दूकस करके उसका सारा रस निचोड़ लें। आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें। आलूबुखारे में कई जगह चीरे लगा दें ताकि चीनी आसानी से अंदर तक जा सके। 2 लीटर पानी में चूना घोलें और रात भर तलछट जमने दें।

आलूबुखारे को चूने के पानी में 6 घंटे तक भिगोकर रखें, फिर निकालकर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। आलूबुखारे को उबलते पानी में लगभग 1 मिनट तक उबालें। आलूबुखारे को ज्यादा देर तक न उबालें, वरना वे गलकर नरम हो जाएंगे।

आलूबुखारे को उबलते पानी से निकालकर एक कटोरे में बर्फ के पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर निकालकर पानी निकाल दें। आलूबुखारे को चीनी के साथ 6 घंटे के लिए मैरीनेट करें, बीच-बीच में चलाते रहें।

बेहद स्वादिष्ट, चबाने योग्य, मीठे और खट्टे कैंडीड प्लम बनाने का रहस्य उजागर करते हुए - फोटो 3।

अदरक के साथ तले हुए मीठे आलूबुखारे।

आलूबुखारे के मैरिनेड को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सिरप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। पैन में आलूबुखारे डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे थोड़े सिकुड़ न जाएं और उनकी त्वचा थोड़ी झुर्रीदार न हो जाए, फिर अदरक डालें।

आलूबुखारे को बर्तन से निकालकर ट्रे पर रख दें। अदरक को तब तक धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक कि सिरप गाढ़ा न हो जाए, फिर वेनिला डालकर अच्छी तरह मिला लें और आंच बंद कर दें। सिरप को आलूबुखारे पर डालें, सूखने दें, फिर एक और परत डालकर आलूबुखारे को समान रूप से ढक दें।

आलूबुखारे को ओवन में 110°C पर, दो हीट सेटिंग का उपयोग करके, 2.5 घंटे तक सुखाएं जब तक कि वे चबाने योग्य और थोड़े सख्त न हो जाएं।

तैयार उत्पाद

सुखाने के बाद, बेरों में सही मात्रा में चबाने योग्य बनावट आ जाती है। चाशनी गाढ़ी होकर उन पर समान रूप से लिपट जाती है, जिससे उन्हें एक सुंदर लाल रंग मिलता है। मीठा और खट्टा स्वाद बेहद स्वादिष्ट होता है, अदरक के साथ मिलकर यह एक विशिष्ट गर्म और मसालेदार स्वाद देता है। कैंडीड बेरों को लंबे समय तक संग्रहित किया जा सकता है। बेरों का मौसम समाप्त होने के बाद भी, स्वादिष्ट, मीठे गुलाबी बेरों का आनंद लिया जा सकता है।

आलूबुखारे को सुखाए बिना नमकीन आलूबुखारे का मुरब्बा कैसे बनाएं।

घटक

आलूबुखारा: 3 किलो, भूरी चीनी: 1.5 – 2 किलो (मिठास की आपकी पसंद के अनुसार), बारीक नमक: 1 बड़ा चम्मच, अदरक: 150 ग्राम, फ़िल्टर किया हुआ पानी: 100 मिलीलीटर।

निर्माण

आलूबुखारे को अच्छी तरह धोकर पानी निकलने दें। प्रत्येक आलूबुखारे के चारों ओर एक तेज चाकू से आठ चीरे लगाएं, चीरा इतना गहरा लगाएं कि गुठली तक पहुंच सकें। आलूबुखारे को तैयार चीनी और नमक के साथ एक बड़े बर्तन में 10 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

आलूबुखारे के बर्तन को चूल्हे पर रखें, आंच तेज करें और चीनी घुलने तक अच्छी तरह चलाते रहें। मिश्रण उबलने पर, आंच धीमी कर दें और लगभग 30-45 मिनट तक पकने दें, जब तक कि आलूबुखारे का गूदा और छिलका लाल न हो जाए।

धीमी आंच पर पकाते समय, बीच-बीच में धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि आलूबुखारे चीनी से समान रूप से लिपट जाएं। चिमटे की मदद से आलूबुखारे को छलनी में डालें और धीरे से दबाते हुए अतिरिक्त पानी निकाल दें।

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नमकीन अचार वाले बेरों को सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है।

उबालने के बाद बर्तन में बचा हुआ तरल बेर का सिरप है। अदरक को छीलकर कुट लें, छानकर पानी में मिलाएँ, रस निचोड़ लें और गूदे को अलग रख दें। अदरक के सिरप को बेरों पर समान रूप से फैला दें।

अदरक के गूदे को 500 मिलीलीटर बेर के सिरप में अच्छी तरह मिला लें, फिर एक पैन में गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। पके हुए अदरक के गूदे को बेरों पर छिड़क दें। बेरों को 4-5 दिनों तक हल्की धूप में या 2-3 दिनों तक तेज धूप में, हर बार 6 घंटे या उससे अधिक समय तक सुखाएं। सूरज ढलने पर सुखाना बंद कर दें और ठंडी, सूखी जगह पर रख दें। बेर तब तैयार होते हैं जब वे सिकुड़ जाते हैं; ठंडा होने के बाद, उन्हें बाद में उपयोग के लिए कांच के जार में रखा जा सकता है।

तैयार उत्पाद

मीठे और खट्टे स्वाद वाले, चबाने में आसान, कैंडीड प्लम पूरे परिवार के लिए एक शानदार स्नैक साबित होंगे। इसके अलावा, प्लम को धीमी आंच पर पकाने के बाद आपको प्लम सिरप मिलेगा; इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े मिलाएँ और आपके पास एक बेहतरीन, ताज़ा पेय तैयार हो जाएगा जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्फूर्तिदायक भी है।

स्वादिष्ट और चबाने योग्य कैंडीड प्लम बनाने का रहस्य।

स्वादिष्ट बेर कैसे चुनें

चिकनी त्वचा वाले, बड़े और गोल आकार के तथा लाल या बैंगनी-लाल रंग के बेर चुनें। जो बेर आधे लाल और आधे हरे हों, या पूरी तरह हरे हों, वे कच्चे और काफी खट्टे होते हैं।

बेहद स्वादिष्ट, चबाने योग्य, मीठे और खट्टे कैंडीड प्लम बनाने का रहस्य उजागर करते हुए - फोटो 5।

अच्छी गुणवत्ता वाले बेर चुनने से कैंडीड बेर और भी अधिक सुगंधित, मीठे और आकर्षक बनेंगे।

जिन फलों पर सफेद पाउडर जैसी परत होती है, वे ताजे तोड़े गए फल होते हैं। फल को हल्के से दबाकर देखें; अगर वह पर्याप्त सख्त लगे, तो वह मीठा है। बहुत सख्त फल कसैले या खट्टे होते हैं, जबकि बहुत नरम फल गूदेदार होते हैं।

सबसे अच्छी गुणवत्ता और उचित दाम पाने के लिए मई के मध्य से जून के अंत तक बेर खरीदना सबसे अच्छा रहता है। मौसम के अंत में पकने वाले बेर मीठे और कम खट्टे होते हैं। पानी से भरे, चोट लगे या खराब बेर खरीदने से बचें।