क्या सफेद रंग की सूअर की खाल अधिक पौष्टिक होती है?

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कई महिलाओं का मानना है कि केवल चमकदार सफेद सूअर की खाल ही साफ और सुरक्षित सूअर के मांस की निशानी होती है। क्या आप मुझे सूअर की खाल को सही ढंग से चुनने का तरीका बता सकती हैं? (ज़ुआन, 29 वर्ष, हनोई )

जवाब:

सूअर की खाल एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है, जो प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, जो अधिक वजन वाले, मोटे या उच्च रक्त वसा स्तर वाले लोगों के लिए हानिकारक है। गठिया या गुर्दे की खराबी से पीड़ित लोगों को भी इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

सामान्यतः, साफ सूअर की त्वचा गुलाबी-सफेद होती है, जबकि असामान्य रूप से शुद्ध सफेद त्वचा सफाई और धुलाई की प्रक्रिया के दौरान रसायनों से दूषित हो सकती है।

आजकल, कई प्रतिष्ठान सूअर के मांस की खाल को आकर्षक रंग देने के लिए रसायनों का उपयोग करते हैं। ये विरंजन एजेंट केवल खाल को सफेद करते हैं और बैक्टीरिया, लार्वा और रोगाणुओं को नष्ट नहीं कर सकते। संग्रहण और परिवहन के दौरान, सूअर के मांस की खाल खराब होने और सड़ने की आशंका रहती है, जिससे रासायनिक विरंजन के बाद सड़े हुए सूअर के मांस से इसे नंगी आंखों से पहचानना मुश्किल हो जाता है। नियमित सेवन से शरीर में एफ्लाटॉक्सिन जमा होने का खतरा रहता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है। हल्के मामलों में दस्त, पेट दर्द और मतली हो सकती है; अधिक गंभीर मामलों में पाचन संबंधी रोग और यहां तक कि कैंसर भी हो सकता है।

सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, खतरनाक बैक्टीरिया या रोगाणुओं से बचने के लिए किसी विश्वसनीय स्रोत से ही सूअर का मांस चुनें। अत्यधिक सफेद और चमकदार सूअर की खाल से बचें। साफ सूअर की खाल आमतौर पर अधिक कुरकुरी और चबाने में आसान होती है, और उसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होती।

डॉ. गुयेन थुई लिन्ह, पोषण एवं आहार विज्ञान विभाग की उप प्रमुख - हनोई मेडिकल यूनिवर्सिटी अस्पताल

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