सिरोसिस से पीड़ित मरीजों को चीनी से परहेज करना चाहिए क्योंकि इससे लीवर में वसा जमा हो सकती है, और नमक का सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि इससे शरीर में पानी की मात्रा बढ़ जाती है।
न्यूट्रिहोम न्यूट्रिशन क्लिनिक सिस्टम के विशेषज्ञ डॉ. गुयेन एन डुई तुंग के अनुसार, लिवर की शर्करा और वसा को पचाने की क्षमता कमजोर होने के कारण सिरोसिस के मरीजों को मधुमेह और हृदय रोग जैसी जटिलताओं का सामना करना पड़ सकता है। इसलिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
फास्ट फूड: इस प्रकार के भोजन में कैलोरी, नमक और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, लेकिन विटामिन, खनिज और फाइबर की कमी होती है। अत्यधिक वसायुक्त लिवर सूजन का कारण बन सकता है और लिवर फाइब्रोसिस की प्रक्रिया को तेज कर सकता है।
मादक पेय पदार्थ: जो लोग पहले शराब का सेवन कर चुके हैं, उनमें सामान्य आबादी की तुलना में सिरोसिस का खतरा तीन गुना अधिक होता है। शराब सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित कर सकती है, यकृत कोशिकाओं के क्षय का कारण बन सकती है और सिरोसिस की प्रक्रिया को यकृत विफलता और कैंसर में परिवर्तित होने की गति को तेज कर सकती है।
नमक से भरपूर खाद्य पदार्थ: सिरोसिस के मरीज़ों में जलोदर (शरीर में अत्यधिक तरल पदार्थ जमा होना) होने की संभावना अधिक होती है, जिससे पेट या अंगों में सूजन आ जाती है। नमक लिवर की पानी सोखने की क्षमता को बढ़ाता है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि मरीज़ों को प्रतिदिन 5.2 ग्राम से कम नमक का सेवन करना चाहिए।
सिरोसिस के मरीजों को अपने दैनिक नमक सेवन को कम करना चाहिए। (चित्र: फ्रीपिक)
तले और भुने हुए व्यंजन: तले और भुने हुए व्यंजनों में मौजूद संतृप्त वसा यकृत में अत्यधिक वसा जमा होने का खतरा बढ़ाती है, जिससे सूजन और फाइब्रोसिस की समस्या बढ़ जाती है। उच्च तापमान पर तलने से AGEs (शर्करा और प्रोटीन के संयोजन से बने विषैले यौगिकों का एक समूह) उत्पन्न हो सकते हैं जो यकृत में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। फाइब्रोसिस से क्षतिग्रस्त होने पर यकृत की वसा पचाने की क्षमता भी कम हो जाती है।
चीनी और मीठे पदार्थों से भरपूर खाद्य पदार्थ: चीनी और मीठे पदार्थों से परहेज करना चाहिए क्योंकि शरीर रक्त में मौजूद अतिरिक्त ग्लूकोज को वसा में परिवर्तित कर देता है, जो यकृत में जमा हो जाता है। चीनी मुक्त वसा अम्लों के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जिससे यकृत में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं उत्पन्न होती हैं। नियमित रूप से चीनी, विशेष रूप से फ्रक्टोज और ग्लूकोज का सेवन, शरीर में सूजन पैदा करने वाले पदार्थों को जमा करता है, जिससे यकृत को नुकसान पहुंच सकता है।
कच्चा मांस, अंडे और समुद्री भोजन : कच्चे मांस, अंडे और समुद्री भोजन में मौजूद बैक्टीरिया, वायरस और परजीवी खाद्य विषाक्तता और यकृत संक्रमण का कारण बन सकते हैं। लाल मांस और कुछ समुद्री भोजन में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, जिसके कारण यकृत को इन्हें पचाने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ती है।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ : इनमें संतृप्त वसा, चीनी, नमक और अन्य योजक पदार्थों की उच्च मात्रा होती है जो यकृत को और अधिक नुकसान पहुंचा सकते हैं। संतृप्त वसा और चीनी यकृत में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं और वसा के जमाव को उत्तेजित करते हैं, जिससे यकृत फाइब्रोसिस तेजी से बढ़ता है।
कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ: सिरोसिस शरीर की पित्त बनाने की क्षमता को कम कर देता है, जो कोलेस्ट्रॉल सहित वसा को घोलने और अवशोषित करने के लिए आवश्यक पदार्थ है। कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन अपच, पेट फूलना, गैस, दस्त और मतली का कारण बन सकता है। कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों में अंडे की जर्दी, पशु वसा, लाल मांस, त्वचा सहित मुर्गी और समुद्री भोजन शामिल हैं।
पचाने में मुश्किल खाद्य पदार्थ: कठोर मांस, उपास्थि या फाइबर युक्त सब्जियों को पचाने के लिए यकृत को काफी मेहनत करनी पड़ती है। जब यकृत ठीक से काम नहीं करता है, तो इन खाद्य पदार्थों को पचाना मुश्किल हो जाता है, जिससे पेट दर्द, दस्त या कब्ज जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
डॉ. तुंग सिरोसिस के रोगियों को अपने विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित उपचार योजना का सख्ती से पालन करने की सलाह देते हैं। पोषण पर ध्यान देने के अलावा, एस. मारियानम और वासाबिया जैसे कुछ प्राकृतिक अर्क यकृत में कुप्फर कोशिकाओं को नियंत्रित करने, विषहरण क्षमता बढ़ाने और यकृत फाइब्रोसिस को धीमा करने में मदद कर सकते हैं।
किम थू
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