जलवायु परिवर्तन से बीयर की गुणवत्ता कम हो सकती है

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हॉप्स, जिसे ह्यूमुलस ल्यूपुलस के नाम से भी जाना जाता है , कैनाबेसी परिवार का एक चढ़ने वाला पौधा है। इसका उपयोग 17वीं शताब्दी से बीयर उत्पादन में किया जाता रहा है और यह बीयर की कड़वाहट और सुगंध पैदा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

चेक एकेडमी ऑफ साइंसेज के वैश्विक परिवर्तन अनुसंधान संस्थान के विशेषज्ञों ने हाल ही में हॉप्स की गुणवत्ता और मात्रा पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव की जांच की।

इस अध्ययन के अनुसार, 2050 तक हॉप्स की मात्रा, गुणवत्ता और अल्फा एसिड की मात्रा में काफी कमी आ सकती है। इससे बीयर अधिक महंगी हो जाएगी, या ब्रुअरीज को अपनी ब्रूइंग पद्धति बदलने के लिए मजबूर होना पड़ेगा।

गर्म और शुष्क जलवायु के कारण अगले 27 वर्षों में हॉप की पैदावार में 4 से 18% की कमी आ सकती है, तथा अल्फा एसिड की मात्रा (जो हॉप को विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्रदान करती है) में 20 से 31% की कमी आ सकती है।

हॉप्स बीयर उद्योग के लिए महत्वपूर्ण हैं। (छवि स्रोत: गूगल)

इस निष्कर्ष पर पहुंचने के लिए, शोधकर्ताओं ने 1970 के आंकड़ों पर ध्यान केंद्रित किया, तथा विश्व के 90% प्रमुख हॉप उत्पादक क्षेत्रों, मुख्य रूप से जर्मनी, चेक गणराज्य और स्लोवेनिया में 2050 तक के आंकड़ों का अनुमान लगाया।

उन्होंने पाया कि जलवायु परिवर्तन के कारण हॉप्स 1994 से पहले के औसत पकने के समय से लगभग 20 दिन पहले पक रहे हैं। हॉप उत्पादन में प्रति वर्ष लगभग 2 टन की कमी आई है। 1994 से पहले और बाद के आंकड़ों की तुलना करने पर हॉप्स में अल्फा एसिड की मात्रा में लगभग 0.6% की कमी आई है। इससे पता चलता है कि जलवायु परिवर्तन का हॉप की गुणवत्ता और उपज पर स्पष्ट प्रभाव पड़ रहा है।

चेक एकेडमी ऑफ साइंसेज के इंस्टीट्यूट फॉर ग्लोबल चेंज रिसर्च के विशेषज्ञ मिरोस्लाव ट्रंका ने द गार्जियन को बताया , "जलवायु परिवर्तन से बीयर पीने वालों के व्यवहार और आदतों पर निश्चित रूप से असर पड़ेगा।" इसके अलावा, अध्ययन में यह भी कहा गया है कि 2050 तक हॉप उत्पादन और गुणवत्ता में उल्लेखनीय कमी वैश्विक बीयर उद्योग के लिए एक खतरा होगी।

जलवायु परिवर्तन के कारण हॉप की गुणवत्ता और मात्रा में आई गिरावट के लिए तत्काल अनुकूलन उपायों की आवश्यकता है। (छवि स्रोत: गूगल)

इस समस्या के समाधान के लिए, शोधकर्ताओं ने बीयर उद्योग के भविष्य को सुनिश्चित करने के लिए तत्काल उपाय करने की सिफारिश की है।

अध्ययन में एक नए दृष्टिकोण की रूपरेखा प्रस्तुत की गई है, जिसमें मौसम मॉडल से प्राप्त आंकड़ों को संयोजित करके विश्लेषण किया गया है कि 1970 से 2050 के बीच जलवायु परिवर्तन यूरोप में हॉप्स को किस प्रकार प्रभावित करेगा। इस अवधि के दौरान, औसत तापमान में 1.4°C की वृद्धि हो सकती है और वर्षा में 24 मिमी की कमी आ सकती है।

दक्षिणी जर्मनी के स्पाल्ट में हॉप की खेती करने वाले एंड्रियास ऑर्नहैमर कहते हैं कि उनके हॉप के खेतों में कुल बारिश में बहुत कम अंतर होता है, लेकिन समस्या यह है कि बारिश सही समय पर नहीं होती। इसलिए उन्होंने अपने हॉप्स को पानी देने के लिए एक नई सिंचाई प्रणाली बनाई है, ताकि अगर बारिश सही समय पर न हो, तो उन्हें पानी मिल सके।

एंड्रियास ऑर्नहैमर कहते हैं, " यदि हम हॉप्स को पर्याप्त पानी नहीं दे पाते तो हमें बड़ी समस्या हो जाती।"

ग्लोबल चेंज रिसर्च इंस्टीट्यूट के विशेषज्ञ मिरोस्लाव ट्रंका ने कहा , "संक्षेप में, हॉप उत्पादकों को बीयर उद्योग की आपूर्ति के लिए गुणवत्ता, निरंतर हॉप उत्पादन और उच्च मानकों को सुनिश्चित करने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी।"

हुयन्ह डुंग (स्रोत: इंटरेस्टिंगइंजीनियरिंग/नेचर)

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