नाश्ते में चिकन फो खाने के क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?

फो कई वियतनामी लोगों के लिए एक जाना-पहचाना नाश्ता है। विशेष रूप से चिकन फो, अगर सही तरीके से तैयार किया जाए, तो रक्तचाप और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

चिकन फो कई तैलीय नाश्ते के व्यंजनों की तुलना में कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

स्वास्थ्य वेबसाइट ईटिंग वेल (यूएसए) के अनुसार, प्रोटीन से भरपूर और कार्बोहाइड्रेट की मध्यम मात्रा वाला नाश्ता ऊर्जा के स्तर को स्थिर बनाए रखने, भूख की भावना को सीमित करने और दिन में बाद में अधिक खाने के जोखिम को कम करने में मदद करेगा।

न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय की पोषण विशेषज्ञ डॉ. लिसा यंग के अनुसार, चिकन से मिलने वाला प्रोटीन लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है और भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में भी सहायक होता है।

अन्य तैलीय तले हुए व्यंजनों की तुलना में, चिकन फो में आमतौर पर संतृप्त वसा कम होती है, खासकर अगर बिना त्वचा वाले चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल किया जाए। इसके अलावा, चिकन की हड्डियों, प्याज और अदरक से बना शोरबा इसे हल्का और अधिक ताजगी भरा व्यंजन बनाता है।

ब्रिटेन की पोषण विशेषज्ञ और पारिवारिक चिकित्सा विशेषज्ञ डॉ. रूपी औजला का सुझाव है कि सुबह के समय गर्म, शोरबा आधारित और प्रोटीन युक्त व्यंजन खाने से शरीर को बेहतर महसूस करने और बेहतर पाचन में मदद मिल सकती है।

सही तरीके से तैयार किया गया चिकन फो उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अपने रक्तचाप को नियंत्रित करना चाहते हैं।

चित्र: जीएम से निर्मित पीएच

उच्च रक्तचाप वाले लोगों को अपने सोडियम सेवन पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

इसके कई फायदों के बावजूद, अगर शोरबा को बहुत ज्यादा पकाया जाए या उसमें बहुत ज्यादा मसाले डाले जाएं तो फो एक उच्च सोडियम वाला व्यंजन बन सकता है।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, अधिक मात्रा में सोडियम का सेवन रक्तचाप बढ़ा सकता है और हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ा सकता है।

विशेषज्ञ उच्च रक्तचाप वाले लोगों को सलाह देते हैं कि वे शोरबा का सेवन सीमित करें और फो खाते समय उसमें डाली जाने वाली मछली की चटनी, सोया सॉस या नमक की मात्रा कम करें।

फो खाते समय, फाइबर की मात्रा बढ़ाने और अधिक संतुलित भोजन बनाने के लिए इसमें जड़ी-बूटियाँ, प्याज और अंकुरित बीन्स मिलाना उचित होता है।

मेडिकल वेबसाइट मेडिकल एक्सप्रेस के अनुसार, क्यूशू विश्वविद्यालय (जापान) के हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ. त्सुकासा एगो का कहना है कि सब्जियों और ताजे खाद्य पदार्थों से भरपूर कम सोडियम वाला आहार लंबे समय में रक्तचाप को अधिक प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने में मदद कर सकता है ।

आपको बहुत ज्यादा चावल के नूडल्स नहीं खाने चाहिए।

बहुत अधिक नूडल्स वाला एक कटोरा फो खाने से कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ सकता है, जिससे खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ सकता है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, जिन लोगों को अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की आवश्यकता है, उन्हें केवल अधिक मात्रा में नूडल्स खाने के बजाय अपने राइस नूडल सूप में नूडल्स, मांस और सब्जियों की मात्रा को संतुलित करना चाहिए। ईटिंग वेल के अनुसार, वे कम नूडल्स वाला कटोरा चुन सकते हैं और स्वस्थ नाश्ते के लिए उसमें कम वसा वाला मांस और हरी सब्जियां मिला सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, भोजन के बाद लगभग 10-15 मिनट तक हल्की सैर करने से शरीर को शर्करा का अधिक कुशलता से उपयोग करने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।

आप किस तरह से खाते हैं, यही मायने रखता है।

विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि कोई भी भोजन पूरी तरह से "खराब" नहीं होता है यदि आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे खाना है और अपनी मात्रा को नियंत्रित करना है।

चिकन फो बनाते समय, कम वसा वाले मांस को प्राथमिकता देना, सोडियम की मात्रा कम करना, सब्जियां डालना और स्टार्च का अत्यधिक सेवन न करना इस परिचित व्यंजन को हृदय और चयापचय स्वास्थ्य के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाने में मदद कर सकता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/bua-sang-voi-pho-ga-loi-gi-cho-suc-khoe-185260521084340297.htm