रक्त शर्करा को स्थिर रखने में कौन सा कारक सहायक है: सेब या संतरा?

सेब और संतरे दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर फल हैं, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सहायक आहार के लिए उपयुक्त हैं।

स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थ के अनुसार, सेब और संतरे दोनों में प्राकृतिक शर्करा होती है, लेकिन इनमें फाइबर, पानी और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, इसलिए ये प्रसंस्कृत मिठाइयों की तरह रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि नहीं करते हैं।

सेब, संतरे की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को थोड़ा कम करने में सहायक होते हैं क्योंकि इनमें घुलनशील फाइबर, विशेष रूप से पेक्टिन, अधिक मात्रा में होता है। इस प्रकार का फाइबर आंतों में एक जेल बनाता है, जिससे रक्त में शर्करा का अवशोषण धीमा हो जाता है। सेब खाने से पेट भरा हुआ महसूस होता है, जिससे भोजन के बाद स्नैक्स खाने की इच्छा कम होती है।

सेब और संतरे दोनों में प्राकृतिक शर्करा होती है, लेकिन इनमें फाइबर, पानी और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, इसलिए ये रक्त शर्करा के स्तर को बहुत तेजी से नहीं बढ़ाते हैं।

फोटो: एन.वी. द्वारा जेमिनी के साथ बनाया गया

संतरे विटामिन सी से भरपूर होते हैं और शरीर को हाइड्रेट करने में मदद करते हैं। हालांकि शरीर सेब की तुलना में संतरे को थोड़ा जल्दी पचा लेता है, लेकिन रक्त शर्करा पर इसके प्रभाव में कोई खास अंतर नहीं होता।

अमेरिका की पोषण विशेषज्ञ ब्रायना टोब्रिट्जोफर के अनुसार, अधिकांश मामलों में, सेब या संतरे चुनने की तुलना में भोजन की मात्रा, फल की परिपक्वता और समग्र दैनिक पोषण का रक्त शर्करा पर अधिक प्रभाव पड़ता है।

सेब और संतरे दोनों ही कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले फल हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) यह दर्शाता है कि कोई खाद्य पदार्थ कितनी जल्दी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। सेब और संतरे दोनों ही कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ हैं, जिसका अर्थ है कि ये रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे और स्थिर रूप से बढ़ाने में मदद करते हैं।

सेब का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) आमतौर पर 36 से 40 के आसपास होता है, जबकि संतरे का जीआई 40 से 45 के बीच होता है। यह अंतर काफी कम है, इसलिए दोनों ही स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के अलावा, फाइबर की मात्रा और फल खाने का तरीका भी रक्त शर्करा को काफी हद तक प्रभावित करता है। साबुत फल खाने से फाइबर बरकरार रहता है, जिससे पाचन क्रिया धीमी हो जाती है। वहीं, फलों का रस पीने से अधिकांश फाइबर नष्ट हो जाता है, जिससे शरीर शर्करा को अधिक तेजी से अवशोषित करता है।

यहां तक ​​कि बिना चीनी मिलाए 100% फलों का रस भी प्राकृतिक फाइबर की कमी के कारण रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकता है।

प्रत्येक प्रकार के फल के अपने-अपने फायदे होते हैं।

180 ग्राम के एक सेब में लगभग 25.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4.3 ग्राम फाइबर होता है। वहीं, 140 ग्राम के एक संतरे में लगभग 16.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2.8 ग्राम फाइबर होता है।

सेब में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, साथ ही इसमें फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है, इसलिए यह रक्त शर्करा को थोड़ा बेहतर ढंग से स्थिर रखने में मदद करता है। सेब में पॉलीफेनॉल भी पाए जाते हैं, जो पादप यौगिक हैं और हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं तथा सूजन को कम करने में सहायक होते हैं।

संतरे विटामिन सी से भरपूर होते हैं। एक संतरा दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता का लगभग 92% पूरा करता है। इस फल में पोटेशियम भी होता है, जो हृदय स्वास्थ्य और शरीर में तरल संतुलन के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।

ब्लड शुगर में अचानक वृद्धि से बचने के लिए फल कैसे खाएं।

सेब या संतरे को प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे दही, पनीर या मेवों के साथ खाने से शरीर को चीनी को अधिक स्थिर रूप से अवशोषित करने में मदद मिलती है।

मात्रा का ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है। एक बार में बहुत अधिक फल खाने से रक्त शर्करा का स्तर सामान्य से अधिक बढ़ सकता है।

पोषण विशेषज्ञ जूस या सूखे फलों की तुलना में साबुत फलों को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/tao-hay-cam-giup-duong-huyet-on-dinh-hon-185260520110533931.htm