घोंघे के नूडल्स का सूप - हनोई का एक देहाती व्यंजन।

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हनोई का स्नेल नूडल सूप हनोई का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे न केवल स्थानीय लोग बल्कि दुनिया भर के पर्यटक भी पसंद करते हैं। यह आमतौर पर पुराने, पारिवारिक रेस्तरां में मिलता है, और इसका अनूठा स्वाद अविस्मरणीय है।

जब भी आप कोई लाजवाब व्यंजन खाते हैं, तो आपके दिल में एक अलग ही खुशी का एहसास होता है! घोंघे के नूडल्स के सूप की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वही है जिसमें बड़े-बड़े, मोटे-मोटे भरवां घोंघे, केले के फूल, टोफू, टमाटर और कुरकुरे तले हुए टोफू डाले जाते हैं।

घोंघे के नूडल्स का सूप - हनोई का एक देहाती व्यंजन - फोटो 1

घोंघे का नूडल सूप अपने लज़ीज़ स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है। एक कटोरे घोंघे के नूडल सूप में मुख्य सामग्री होती है: शोरबा, घोंघे का मांस और नूडल्स। इसके अलावा, आप इसमें कटे हुए टोफू, घोंघे की पैटी, झींगा और ताज़ी सब्जियां जैसी टॉपिंग भी डाल सकते हैं।

घोंघे के नूडल्स का सूप बनाने की विधि इस प्रकार है: शोरबा पकाना, घोंघे का मांस और अन्य सामग्री तैयार करना, जड़ी-बूटियों को धोना और सभी मसालों को तैयार करना। हनोई के असली घोंघे के नूडल्स के सूप में किण्वित चावल की शराब से आने वाला हल्का खट्टा स्वाद होना चाहिए और यह बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए। तले हुए आटे के टुकड़ों और ताज़ी सब्जियों के साथ परोसने पर इसकी ताजगी और बढ़ जाती है, जिससे खाने वालों को एक स्वादिष्ट और आकर्षक अनुभव मिलता है।

घोंघे के नूडल्स का सूप कब बना, यह ठीक-ठीक तो कोई नहीं जानता, लेकिन एक बात निश्चित है: यह वियतनाम के सबसे प्रामाणिक व्यंजनों में से एक है। घोंघे के नूडल्स का सूप एक ग्रामीण क्षेत्र से आया और फिर, लोगों के राजधानी शहर थांग लॉन्ग में प्रवास करने के बाद, यह वहाँ की एक खास व्यंजन बन गया।

हनोई निवासी अक्सर अन्य मीठे पानी के घोंघों (आमतौर पर सेब के घोंघे) की तुलना में छोटे और सख्त घोंघे चुनते हैं। स्वादिष्ट घोंघे के नूडल्स का सूप बनाने के लिए, ताज़े और मोटे घोंघे ज़रूरी हैं जिन्हें चावल के पानी में ज़्यादा देर तक भिगोया न गया हो। वे पतले, पारदर्शी और अच्छी गुणवत्ता वाले नूडल्स चुनते हैं। ^[ घोंघे के नूडल्स के सूप में केवल शोरबा, घोंघे और टोफू ही मुख्य सामग्री नहीं होते, बल्कि इसमें कई तरह की ताज़ी सब्जियां भी डाली जाती हैं।]

झींगा पेस्ट और मिर्च वैकल्पिक हैं, हालांकि लेखक वू बैंग जैसे शुद्धतावादी अभी भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इन्हें डालने पर जोर देते हैं। उन्होंने अपनी कृति "हनोई के स्वादिष्ट व्यंजन" में यह बात कही है।

" यह एक लाजवाब व्यंजन है, इसे हनोई की पाक कला का शिखर कहा जा सकता है। ज़रा सोचिए, इससे असाधारण व्यंजन और क्या हो सकता है? उस महिला को अपना सामान लेकर जाते हुए देखकर ही मुझे इसे खाने की तीव्र इच्छा हो रही है, मेरी लार ग्रंथियां मानो अशांत हो रही हैं, लगातार मेरे मुंह में पानी आ रहा है... "

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ताई हो का घोंघा नूडल सूप लंबे समय से मशहूर है और एक ब्रांड बन चुका है। क्वांग खान मोहल्ले (क्वांग आन, ताई हो) के बुजुर्गों के अनुसार, इसकी सफलता का कारण पश्चिम झील से पकड़े गए उच्च गुणवत्ता वाले घोंघे हैं। घोंघे मोटे-ताज़े होने चाहिए और उन्हें ज़्यादा देर तक पानी में नहीं भिगोया जाना चाहिए। नूडल्स का चयन तू लीम जिले के फु डो गांव से किया जाता है क्योंकि ये नूडल्स बहुत पतले, सख्त, चिपचिपे नहीं होते और शोरबा डालने पर भी चबाने में लचीले और मुड़ने वाले बने रहते हैं। इसके अलावा, खुओंग थुओंग गांव का घोंघा नूडल सूप भी काफी प्रसिद्ध है।