बन ओक - हनोई का देहाती व्यंजन

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बन ओक हनोई हनोई का एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे न केवल स्थानीय लोग बल्कि दुनिया भर के पर्यटक भी पसंद करते हैं। बन ओक अक्सर कई वर्षों के अनुभव वाले पारंपरिक रेस्टोरेंट में बेचा जाता है, और इसका स्वाद अविस्मरणीय होता है।

हर बार जब आप कोई बेहतरीन व्यंजन खाते हैं, तो दिल में एक "चमक" सी उठती है! बन केक के कई अलग-अलग प्रकार होते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी बड़े, मोटे घोंघे, केला, बीन कर्ड, हैम, टमाटर और तले हुए टोफू वाला है।

बन ओसी अपने भरपूर और स्वादिष्ट स्वाद के कारण कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। बन ओसी के एक आम कटोरे में मुख्य सामग्री शोरबा, घोंघे का मांस और सेंवई होती है। इसके अलावा, आप इसे कटी हुई बीन्स, घोंघे की पैटीज़, झींगा और कच्ची सब्ज़ियों की टॉपिंग के साथ भी खा सकते हैं।

घोंघा नूडल व्यंजन तैयार करने के चरण हैं: शोरबा पकाना, घोंघे का मांस और साथ में आने वाली सामग्री तैयार करना, जड़ी-बूटियाँ धोना और सभी मसाले तैयार करना। मानक हनोई घोंघा नूडल व्यंजन में खमीर का हल्का खट्टा स्वाद होना चाहिए और ज़्यादा नमकीन नहीं होना चाहिए। तली हुई आटे की स्टिक के साथ खाने पर, कच्ची सब्ज़ियाँ एक ताज़ा स्वाद देती हैं, जिससे खाने वालों को एक स्वादिष्ट और आकर्षक पाक अनुभव मिलता है।

बन ओक की उत्पत्ति कब हुई, यह कोई नहीं जानता, लेकिन एक बात पक्की है: यह सभी विशुद्ध वियतनामी व्यंजनों में सबसे शुद्ध वियतनामी व्यंजन है। बन ओक की उत्पत्ति एक खास ग्रामीण इलाके से हुई, फिर थांग लोंग गढ़ में बसे लोगों के नक्शेकदम पर चलते हुए यह एक खास व्यंजन बन गया।

हनोई के लोग अक्सर ऐसे घोंघे चुनते हैं जो मीठे पानी के अन्य घोंघों (आमतौर पर कटहल के घोंघे) की तुलना में छोटे और सख्त होते हैं। स्वादिष्ट सेवई बनाने के लिए, मोटे और ताज़े घोंघे ज़रूरी हैं जिन्हें चावल के पानी में ज़्यादा देर तक न भिगोया गया हो। वे पतले और साफ़ नूडल्स के साथ अच्छी क्वालिटी की सेवई चुनते हैं। ^[ बन ओसी में न केवल शोरबा, घोंघे और टोफू मुख्य सामग्री के रूप में होते हैं, बल्कि कई तरह की कच्ची सब्ज़ियाँ भी शामिल होती हैं।

झींगा पेस्ट और मिर्च वैकल्पिक हैं, हालाँकि लेखक वु बैंग जैसे शुद्धतावादी ज़्यादा गाढ़े स्वाद के लिए इन्हें डालने पर ज़ोर देते हैं। अपनी किताब "हनोईज़ डेलिकेसीज़" में उन्होंने लिखा है:

" यह एक ऐसा उपहार है जिसके बारे में कहा जा सकता है कि यह हनोई के लोगों की स्वादिष्ट भोजन की कला के लक्ष्य तक पहुँच गया है। अच्छा, आइए बस बैठकर सोचें, क्या कभी कोई ऐसा उपहार रहा है जो इतना अजीब हो? बस उस महिला को सामान का एक टुकड़ा ले जाते हुए देखकर, मैं पहले से ही उसके लिए तरस रहा हूँ, मेरी सभी ग्रंथियाँ पागल होना चाहती हैं, लगातार मेरी लार को बढ़ाना चाहती हैं... "

बन ओक ताई हो लंबे समय से एक ब्रांड के रूप में जाना जाता है। क्वांग खान बस्ती (क्वांग अन, ताई हो) के बुजुर्गों के अनुसार, यह पश्चिमी झील से पकड़े गए उच्च-गुणवत्ता वाले घोंघों की बदौलत है। ये घोंघे बहुत मोटे होने चाहिए और ज़्यादा देर तक भीगे नहीं होने चाहिए। ये नूडल्स तू लिएम जिले के फु डो गाँव से चुने जाते हैं, क्योंकि ये नूडल्स बहुत छोटे, सख्त, गूदेदार नहीं होते और पानी डालने पर भी चबाने लायक और लचीले रहते हैं, लेकिन टूटते नहीं हैं। इसके अलावा, खुओंग थुओंग गाँव का बन ओक भी काफी प्रसिद्ध है।