बन चा हनोई - हनोई का प्रसिद्ध व्यंजन

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बन चा वियतनामी लोगों का एक जाना-पहचाना व्यंजन है। इस व्यंजन में सेंवई, ग्रिल्ड पोर्क पैटीज़ और मीठी, नमकीन, मसालेदार और खट्टी मछली की चटनी शामिल होती है। इस व्यंजन की उत्पत्ति उत्तरी वियतनाम से हुई है।

इस व्यंजन को हनोई व्यंजनों का सार माना जाता है। कई बदलावों के बाद, बन चा आज भी पसंद किया जाता है और हनोई की एक विशेषता बन गया है जो दुनिया भर से पर्यटकों को आकर्षित करता है।

बन चा में राजधानी के व्यंजनों की कई खासियतें शामिल हैं। (फोटो: कलेक्टेड)

बन चा हनोई में मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली के साथ समानताएं हैं, लेकिन इस व्यंजन में ग्रिल्ड मांस और हल्के स्वाद वाली मछली सॉस का एक अलग स्वाद होता है।

आजकल, बन चा कई प्रांतों और शहरों में उपलब्ध है, लेकिन केवल हनोई आकर और पारंपरिक स्वाद के साथ बन चा का एक कटोरा का आनंद लेने पर ही कोई इस व्यंजन के स्वादिष्टता और सार की पूरी तरह से सराहना कर सकता है।

बन चा हनोई के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो अपने स्वाद के लिए घरेलू और विदेशी पर्यटकों द्वारा बेहद पसंद किया जाता है, और अक्सर राजधानी आने पर इसका आनंद लेने के लिए चुना जाता है। इस व्यंजन में तीन मुख्य भाग होते हैं: सेंवई, ग्रिल्ड पोर्क और मछली की चटनी।

आजकल लोग बन चा में सेंवई नूडल्स का इस्तेमाल करते हैं। ग्रिल्ड मीटलोफ दो तरह के होते हैं: मीटबॉल और पीस। एक खास कोमलता और मिठास के लिए पीस सूअर के पेट से बनाए जाते हैं। मीटबॉल को कुशलता से मैरीनेट किया जाता है, गोल आकार दिया जाता है और चारकोल स्टोव पर ग्रिल किया जाता है।

बन चा का स्वाद काफी हद तक उसके साथ परोसी जाने वाली मछली की चटनी पर निर्भर करता है। बन चा को डुबोने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मछली की चटनी में खट्टेपन, तीखेपन, नमकीनपन और मिठास का सही संतुलन होना चाहिए। मछली की चटनी के कटोरे में, लोग कद्दूकस की हुई गाजर और हरे पपीते का सलाद भी डालते हैं।

बन चा को ताज़ी कच्ची सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है। इसे खाने पर, मैरीनेट किए हुए मांस, नूडल्स के साथ ग्रिल्ड पोर्क, ताज़ी सब्ज़ियों और मीठी-खट्टी हनोई बन चा डिपिंग सॉस का भरपूर स्वाद एक सुरीले और लाजवाब स्वाद का निर्माण करता है। जिसने भी इसे एक बार चखा है, वह इसे कभी नहीं भूलेगा।

बन चा अब पूरे देश में उपलब्ध है। किसी रेस्टोरेंट में बैठकर सफ़ेद नूडल्स, ग्रिल्ड पोर्क और गरमागरम सॉस का आनंद लेना कई लोगों के लिए आम बात हो गई है। हालाँकि, यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि हनोई में बन चा का आनंद लेने से ही आप इसके स्वादिष्ट पारंपरिक स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं।

हनोई बन चा कैसे खाएँ? हनोईवासी अक्सर दोपहर के भोजन में बन चा खाना पसंद करते हैं - इसे राजधानी के लोगों की पाक कला की एक अनूठी विशेषता माना जाता है। स्वादिष्ट बन चा का आनंद लेने के लिए, आपको इसे सही तरीके से खाना होगा।

हनोई के लोग जो ग्रिल्ड पोर्क के साथ सेंवई को सही तरीके से खाते हैं, वे अक्सर हरी सब्ज़ियों जैसे लेट्यूस, पेरिला, जड़ी-बूटियों आदि के साथ सेंवई खाते हैं। ग्रिल्ड पोर्क के साथ सेंवई की एक चॉपस्टिक लें, उसे ग्रिल्ड मीट से भरे डिपिंग सॉस के कटोरे में डुबोएँ और अपने मुँह में डालें। धनिया, ग्रिल्ड पोर्क और डिपिंग सॉस के उत्तेजक स्वाद की खुशबू आपके मुँह में घुलकर बेहद मनमोहक हो जाती है।