काई रंग फ्लोटिंग मार्केट में चावल के नूडल्स का सूप। फोटो: किउ माई
कई पर्यटक काई रांग फ्लोटिंग मार्केट में मिलने वाले वर्मीसेली सूप (बुन रीउ) के प्रति अपना प्यार साझा करते हैं। इसका कारण सिर्फ यह नहीं है कि यह मेकांग डेल्टा का एक खास व्यंजन है, बल्कि इसलिए भी है कि इस सरल व्यंजन का आनंद फ्लोटिंग मार्केट के चहल-पहल भरे और जीवंत वातावरण के बीच लेने का एक अनूठा अनुभव है। खासकर सूर्योदय के समय, नदी पर जीवन की जीवंत लय को सुनते हुए यह एक शांतिपूर्ण अनुभव प्रदान करता है। लहरों के लगातार टकराने के बीच कटोरे को थामे रखना एक चुनौती है, जो पर्यटकों को उपलब्धि और संतुष्टि का एहसास कराता है। यही कारण है कि स्काईस्कैनर के पाक विशेषज्ञ कैन थो के काई रांग फ्लोटिंग मार्केट में मिलने वाले वर्मीसेली सूप को जीवन में एक बार जरूर चखने की सलाह देते हैं।
देश के अन्य क्षेत्रों के बन रीउ (केकड़ा नूडल सूप) की तरह, इसकी सामान्य रेसिपी भी हड्डियों, केकड़े के पेस्ट और टमाटर से बने शोरबे पर आधारित है। लेकिन यहाँ के बन रीउ की खासियत झींगा पेस्ट और मेकांग डेल्टा में पाई जाने वाली विभिन्न सब्जियों का मिश्रण है। यही कारण है कि तैरते बाजार में मिलने वाले बन रीउ का अपना अनूठा स्वाद होता है - हड्डियों, सब्जियों, केकड़े के मांस और झींगा से बने शोरबे का मीठा और नमकीन स्वाद। विशेष रूप से, इसके साथ परोसे जाने वाले व्यंजन बहुत विविध हैं: सूअर के पैर, टोफू, केकड़े का पेस्ट, झींगा पेस्ट, फिश केक, ब्लड पुडिंग... साथ में परोसी जाने वाली सब्जियां भी भरपूर और ताज़ी होती हैं: कटे हुए केले के फूल, कटी हुई पालक, अंकुरित बीन्स...
काई रंग फ्लोटिंग मार्केट में नूडल बोट आसानी से मिल जाती हैं क्योंकि यह स्थानीय लोगों के बीच नाश्ते का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। ग्राहकों की विविध आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, नूडल बोट न केवल बन रीउ (केकड़ा नूडल सूप) बल्कि कई अन्य व्यंजन भी पेश करती हैं: हू टिएउ (चावल नूडल सूप), बन थिट नुओंग (ग्रिल्ड पोर्क नूडल सूप), आदि। हालांकि, बन रीउ की अपनी एक अलग ही खासियत है, और जब काई रंग फ्लोटिंग मार्केट की बात आती है, तो कैन थो की यात्रा के दौरान इस व्यंजन को अवश्य आज़माना चाहिए।
मिन्ह न्हीएन
स्रोत: https://baocantho.com.vn/bun-rieu-cho-noi-cai-rang-a205195.html
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