सोन ला अरेबिका कॉफी का विकास एक बहु-मूल्य श्रृंखला के साथ किया जाता है।

33,600 हेक्टेयर से अधिक कॉफी बागानों और लगभग 37,700 टन कॉफी बीन्स के वार्षिक उत्पादन के साथ, सोन ला वर्तमान में देश के सबसे बड़े अरेबिका कॉफी उत्पादक क्षेत्रों में से एक है। वैश्विक बाजार की कड़ी मांगों का सामना करते हुए, कॉफी की राजधानी सोन ला मात्रा से गुणवत्ता की ओर तेजी से अग्रसर हो रही है, पारिस्थितिक कृषि की ओर अग्रसर हो रही है, उत्सर्जन को कम कर रही है और एक टिकाऊ बहु-मूल्य श्रृंखला का निर्माण कर रही है।

चिएंग मुंग कम्यून में व्यवसायों और परिवारों के बीच साझेदारी के साथ कॉफी की खेती का क्षेत्र।

बंद-लूप उत्पादन

दशकों से, सोन ला प्रांत की पहाड़ियों पर कॉफी के पौधे अपनी कृषि गाथा खुद लिख रहे हैं, जिसका श्रेय वहां की अनूठी जलवायु, दिन और रात के तापमान में भारी उतार-चढ़ाव और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी को जाता है। सोन ला अरेबिका बीन्स में हल्की, ताजगी भरी खटास और गहरी मिठास होती है जो शायद ही कहीं और पाई जाती है।

आज तक, इस प्रांत में 33,600 हेक्टेयर में कॉफी के बागान हैं, जो ना सान पठार के प्रमुख क्षेत्रों में केंद्रित हैं और फा दिन दर्रे की तलहटी तक फैले हुए हैं। हालांकि, हर कीमत पर क्षेत्रफल बढ़ाने पर आधारित विकास का युग अब बीत चुका है। पर्यावरण-अनुकूल उपभोग की लहर का सामना करते हुए, सोन ला का कॉफी उद्योग एक मजबूत परिवर्तन से गुजर रहा है, जिसका ध्यान कॉफी बीन्स की गुणवत्ता में सुधार, गहन प्रसंस्करण में निवेश, पर्यावरण-अनुकूल ब्रांड बनाने और बागानों से लेकर तैयार कॉफी उत्पादों तक घनिष्ठ संबंध स्थापित करने पर केंद्रित है।

पर्यावरण संरक्षण के लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, सहकारी समितियों ने आधुनिक, पर्यावरण के अनुकूल कृषि प्रक्रियाओं को अपनाकर अग्रणी भूमिका निभाई है। चिएंग कोइ वार्ड में, बिच थाओ कॉफी सहकारी समिति उत्सर्जन को कम करने की दिशा में कॉफी कच्चे माल का क्षेत्र विकसित करने वाली अग्रणी इकाइयों में से एक है। वर्तमान में, सहकारी समिति के 22 सदस्य हैं, जो लगभग 1,200 परिवारों से जुड़े हुए हैं और 500 हेक्टेयर में कम उत्सर्जन वाली कॉफी का उत्पादन करते हैं और प्रसंस्करण और निर्यात के लिए 1,500 हेक्टेयर कच्चे माल का क्षेत्र विकसित करते हैं।

बिच थाओ कॉफी सहकारी समिति की कॉफी प्रसंस्करण लाइन, होआंग वान थू गांव, चिएंग कोइ वार्ड।

बिच थाओ कॉफी कोऑपरेटिव के निदेशक श्री गुयेन ज़ुआन थाओ ने कहा: कोऑपरेटिव कम उत्सर्जन वाले उत्पादन के लिए वियतफार्म मानकों का पालन कर रहा है, रासायनिक उर्वरकों का उपयोग कम कर रहा है, कॉफी के उप-उत्पादों से प्राप्त जैविक उर्वरकों का उपयोग बढ़ा रहा है और मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार के लिए स्थानीय सूक्ष्मजीवों का प्रयोग कर रहा है। साथ ही, कोऑपरेटिव कृषि पारिस्थितिकी तंत्र को संरक्षित करने, भूमि आवरण बढ़ाने के लिए फलदार वृक्षों और लकड़ी के वृक्षों की अंतरफसल प्रणाली अपना रहा है। वे खरीद, प्रारंभिक प्रसंस्करण, भूनने और पीसने से लेकर उत्पाद की खपत तक एक पूर्ण चक्र उत्पादन मॉडल विकसित कर रहे हैं। चावल के छिलकों का उपयोग कॉफी सुखाने के लिए ईंधन के रूप में किया जाता है, जलाने के बाद बची राख का उपयोग फसलों के लिए उर्वरक के रूप में किया जाता है, और कॉफी के अवशेषों को सूक्ष्मजीवों से युक्त खाद बनाकर जैविक उर्वरक के रूप में पुन: उपयोग किया जाता है। यह प्रक्रिया लागत कम करने, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को सीमित करने और कृषि भूमि की गुणवत्ता में सुधार करने में सहायक है।

सहकारी समिति द्वारा अपने कॉफी बागानों में फलदार वृक्षों और लकड़ी के वृक्षों की अंतरफसल खेती के मॉडल से दोहरा लाभ प्राप्त हुआ है: इससे भूमि आवरण बढ़ता है, मिट्टी में नमी बनी रहती है, कृषि पारिस्थितिकी तंत्र जलवायु परिवर्तन से सुरक्षित रहता है और किसानों को आय का एक अतिरिक्त स्रोत मिलता है। इस सतत विकास के परिणाम आंकड़ों में स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। 2025-2026 फसल वर्ष में, सहकारी समिति ने लगभग 4,000 टन हरी कॉफी बीन्स का प्रसंस्करण किया, जिसमें से 95% उत्पादन सीधे यूरोपीय संघ, जापान और दक्षिण कोरिया जैसे मांग वाले बाजारों में निर्यात किया गया। सहकारी समिति का राजस्व 105 अरब वियतनामी डॉलर से अधिक हो गया, जिससे सदस्यों को प्रति वर्ष औसतन 185 मिलियन वियतनामी डॉलर से अधिक की आय प्राप्त करने में मदद मिली।

विशेष कॉफी को एक नया आयाम देना

मुओंग चान्ह कम्यून में स्थित, आरा-टे कॉफी कोऑपरेटिव ने स्पेशलिटी कॉफी सेगमेंट में अपनी पकड़ मजबूत करने का लक्ष्य रखा है। 14 सदस्यों द्वारा 50 हेक्टेयर भूमि पर खेती और क्षेत्र के 300 से अधिक परिवारों को उत्पाद बिक्री की गारंटी के साथ, आरा-टे गुणवत्ता नियंत्रण पर विशेष ध्यान देता है। फल लगने की अवस्था में, सहकारी समिति के सदस्य सीधे प्रत्येक खेत का दौरा करते हैं और किसानों को सिंचाई को नियमित करने, जैविक पोषक तत्वों की आपूर्ति करने और कीटों और रोगों को सुरक्षित रूप से नियंत्रित करने में मार्गदर्शन करते हैं। कटाई के समय, "केवल पके लाल चेरी चुनने" के मानक का सख्ती से पालन किया जाता है ताकि फल में शर्करा की मात्रा इष्टतम बनी रहे, जो उन्नत प्रसंस्करण विधियों के लिए उपयुक्त है।

चिएंग कोइ वार्ड में स्थित बिच थाओ कॉफी कोऑपरेटिव, एक ऐसी प्रक्रिया का उपयोग करके कॉफी का उत्पादन करता है जो पर्यावरणीय उत्सर्जन को कम करती है।

अरा-टे कॉफी कोऑपरेटिव की निदेशक सुश्री कैम थी मोन ने उत्साहपूर्वक कहा: "प्रौद्योगिकी में महारत हासिल करने और इनपुट को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने के कारण, हमने चार मुख्य उत्पाद श्रृंखलाएं सफलतापूर्वक विकसित की हैं: प्राकृतिक हरी कॉफी बीन्स, पिसी हुई कॉफी, शहद वाली कॉफी और पके फलों के छिलकों से बनी कास्केरा चाय। ​​इनमें से, अराटे कॉफी को OCOP 4-स्टार प्रमाणन प्राप्त करने का गौरव प्राप्त है।"

मैनुअल प्रबंधन विधियों से संतुष्ट न होकर, आरा-टे डिजिटलीकरण को बढ़ावा दे रहा है, उत्पादन प्रबंधन में सूचना प्रौद्योगिकी का उपयोग कर रहा है और उपभोक्ताओं को उत्पादों की उत्पत्ति का आसानी से पता लगाने की सुविधा देने के लिए क्यूआर कोड का इस्तेमाल कर रहा है। 2025 में, सहकारी संस्था का लक्ष्य घरेलू ऑर्डर के अनुसार और दक्षिण कोरिया और जापान को निर्यात के लिए 80 टन से अधिक ताज़ी कॉफी चेरी, 12 टन से अधिक हरी कॉफी बीन्स और कई प्रसंस्कृत उत्पादों की बिक्री करना है। खर्चों में कटौती के बाद, राजस्व 2 अरब वियतनामी नायरा से अधिक होने की उम्मीद है। विशेष रूप से, सहकारी संस्था के तीन विशेष कॉफी उत्पाद हैं जिन्हें अप्रैल 2026 के अंत में डैक लक प्रांत में बुओन मा थुओट कॉफी एसोसिएशन द्वारा आयोजित वियतनाम स्पेशलिटी कॉफी घोषणा समारोह में मान्यता दी जाएगी।

एक पारिस्थितिकी तंत्र का निर्माण करना

अग्रणी सहकारी समितियों की सफलता से प्रेरणा लेते हुए और एक दीर्घकालिक रणनीति तैयार करते हुए, हमारा प्रांत उत्पादन और प्रसंस्करण से लेकर उपभोग तक, पर्यटन, सेवाओं और कम कार्बन वाली अर्थव्यवस्था से जुड़े एक बहुमूल्य कॉफी पारिस्थितिकी तंत्र के निर्माण पर ध्यान केंद्रित कर रहा है। 2030 तक का लक्ष्य लगभग 35,000 हेक्टेयर कॉफी क्षेत्र को बनाए रखना; विशेष कॉफी के क्षेत्र को लगभग 6,000 हेक्टेयर तक विस्तारित करना; और यह सुनिश्चित करना है कि कटाई किए गए कॉफी क्षेत्र का 80% से अधिक हिस्सा आरए, 4सी, जीएपी और जैविक जैसे सतत प्रमाणन मानकों को पूरा करता हो और पता लगाने की क्षमता के लिए रोपण क्षेत्र कोड आवंटित किए गए हों।

चिएंग कोइ वार्ड के होआंग वान थू गांव में बिच थाओ कॉफी सहकारी समिति के सदस्य कॉफी की कटाई कर रहे हैं।

2030 तक, प्रांत का लक्ष्य कॉफी उत्पादन में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम से कम 15% तक घटाना और पर्यटन एवं सेवा विकास से जुड़े उच्च तकनीक वाले कॉफी उत्पादक क्षेत्रों की स्थापना करना है। इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, प्रांत स्थानीय निकायों को जलवायु परिवर्तन के अनुकूल नई, उच्च उपज वाली किस्मों के साथ पुराने कॉफी बागानों को पुनः रोपित करने के कार्यक्रम को लागू करने के लिए निर्देशित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है। साथ ही, कॉफी उत्पादक क्षेत्रों के आंकड़ों को डिजिटाइज़ करने के लिए एक व्यापक अभियान चल रहा है। इसे सोन ला कॉफी को नए अंतरराष्ट्रीय व्यापार अवरोधों, विशेष रूप से यूरोपीय संघ के वनों की कटाई संबंधी विनियमन (ईयूडीआर) से पार पाने में मदद करने के लिए एक महत्वपूर्ण "पासपोर्ट" माना जाता है।

कॉफी उद्योग के भविष्य पर टिप्पणी करते हुए, सोन ला कॉफी एसोसिएशन के अध्यक्ष श्री वोंग वान हाई ने जोर देते हुए कहा: “वर्तमान निर्यात बाजार न केवल उत्पाद की गुणवत्ता की मांग करता है, बल्कि उत्पत्ति की पारदर्शिता, उत्सर्जन में कमी और पर्यावरण संरक्षण की भी मांग करता है। इसलिए, कॉफी का पारिस्थितिक रूप से विकास करना, टिकाऊ कच्चे माल के क्षेत्रों का निर्माण करना और गहन प्रसंस्करण की दर बढ़ाना सोन ला कॉफी उद्योग के मूल्य को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण उपाय हैं।”

मुओंग चान्ह कम्यून में स्थित आरा-टे कॉफी कोऑपरेटिव के सदस्य व्यापार संवर्धन मेलों में ओसीओपी उत्पादों का प्रचार करते हैं।

बहुमूल्य कॉफी पारिस्थितिकी तंत्र के निर्माण पर ध्यान केंद्रित करने से हमारे प्रांत के कॉफी किसानों को अपनी भूमि पर अधिक समृद्ध होने में मदद मिलेगी। विशेष रूप से, इससे घरेलू और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में सोन ला कॉफी ब्रांड की प्रतिष्ठा और मजबूती बढ़ेगी।

स्रोत: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html