नारियल के दूध में पकी हुई स्नेकहेड मछली

नारियल के दूध में पकी हुई स्नेकहेड मछली एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, खासकर बरसात के मौसम में।

हर साल सितंबर में, मौसम की पहली बारिश से धान के खेत जलमग्न हो जाते हैं, और तिलापिया मछलियों के झुंड अंडे देने के लिए जगह ढूंढने के लिए पानी के साथ-साथ ऊपर की ओर बढ़ते हैं। हर अंडा मोटा और स्वस्थ होता है।

मछली की विशेषताओं को समझते हुए, ग्रामीण अक्सर उन्हें पकड़ने के लिए मछली पकड़ने के उपकरण तैयार करते हैं। फिर गोल-मटोल मछलियों को सावधानीपूर्वक जालों से निकाला जाता है। इसके बाद माताएँ और बहनें उत्सुकता से नारियल पानी लेने जाती हैं ताकि वे पकी हुई मछली (परच) तैयार कर सकें।

मछली को साफ करके, उसके छिलके उतारकर और पेट साफ करके, फिर पानी निकालकर हरी मिर्च, लाल मिर्च, सोया सॉस और फिश सॉस जैसे मसालों में मैरीनेट किया जाता है। लगभग 15 मिनट बाद, मछली को मिट्टी या लोहे के बर्तन में रखें, उसमें इतना नारियल पानी डालें कि मछली पूरी तरह से ढक जाए, उबाल आने दें, फिर धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि सारा पानी सूख न जाए, फिर आंच से उतार लें।

इस समय, नारियल के दूध में डूबी हुई पर्च मछली से एक मनमोहक खुशबू निकलती है; इसका मांस और हड्डियाँ दोनों ही कोमल और स्वाद से भरपूर होती हैं। सर्द, बरसात के दिनों में, यह पर्च मछली का व्यंजन पूरे परिवार के लिए चावल के साथ एक उत्तम संगत बन जाता है।

तिलापिया एक मीठे पानी की मछली है जो मुख्य रूप से नदियों, तालाबों और दलदलों में पाई जाती है। तिलापिया का मांस प्रोटीन, वसा और कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, विटामिन बी1 और बी2 जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होता है। ये सभी शरीर के कार्यों के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। पारंपरिक चिकित्सा में, तिलापिया को कमजोरी और पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

स्रोत: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html