तूफ़ान के बाद, क्वांग ट्राई के लोग मछली पकड़ने के लिए खेतों में चले गए।

तूफ़ान संख्या 5 के बाद, क्वांग त्रि के कई खेत अभी भी पानी में डूबे हुए थे। लोग जाल डालने, जाल, टोकरियाँ वगैरह इस्तेमाल करने के लिए खेतों में उमड़ पड़े और अनगिनत मछलियाँ और झींगे पकड़े।

तूफ़ान संख्या 5 के बाद, क्वांग त्रि के कई खेत अभी भी पानी में डूबे हुए थे। इस समय, लोग बाँस के जाल, जाल, टोकरियाँ, जाल... लेकर खेतों में जाल डालने निकले और अनगिनत मछलियाँ और झींगे पकड़े। मछलियों से भरे जाल वापस लाए गए - फोटो: थान न्गुयेन

उत्तरी क्वांग ट्राई के खेतों में, सुबह से ही लोग मछली पकड़ने के लिए बाढ़ग्रस्त खेतों में निकल पड़ते हैं।

कई लोग चावल के खेतों के चारों ओर जाल बिछाते हैं, तो कई लोग खाइयों के किनारे तैरती मछलियों के झुंड को कुशलतापूर्वक पकड़ लेते हैं।

पकड़ी गई मछलियाँ ज्यादातर पर्च, तिलापिया, कार्प, स्नेकहेड मछलियाँ हैं... - फोटो: थान न्गुयेन

"भारी बारिश के कारण नदियों, नालों और तालाबों से मछलियाँ बहकर खेतों में आ गईं। जल स्तर बढ़ने से जाल डालना भी आसान हो गया। सिर्फ़ एक दिन की कड़ी मेहनत से पूरे परिवार के लिए कई दिनों तक पर्याप्त मछलियाँ मिल जाती हैं," 36 वर्षीय गुयेन वान हंग ने खुशी से अपनी पकड़ी हुई पर्च मछलियों की टोकरी दिखाते हुए कहा।

पकड़ी जाने वाली मछलियाँ ज़्यादातर पर्च, तिलापिया, कार्प और कभी-कभी स्नेकहेड मछलियाँ होती हैं। इस मौसम में मछलियाँ विशेष रूप से साफ़ और वसायुक्त होती हैं।

इस मौसम में, मछलियाँ बहुत साफ़ और मोटी होती हैं। काली, सख्त पर्च मछली को "पहली प्राथमिकता" सूची में रखा गया है, क्योंकि इस प्रकार की मछली को हल्दी के पत्तों में पकाने के लिए वापस लाया जाता है - यह "मानक मध्य वियतनामी स्वाद" वाला एक देहाती व्यंजन है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है - फोटो: थान न्गुयेन

काली, ठोस पर्च मछली को कई लोगों द्वारा "पहली प्राथमिकता" सूची में रखा जाता है, क्योंकि इस प्रकार की मछली को हल्दी के पत्तों में पकाने के लिए लाया जाता है - यह "मानक मध्य वियतनामी स्वाद" वाला एक देहाती व्यंजन है जो पीढ़ियों से मौजूद है।

इन दिनों, श्रीमती डांग थी होआ (55 वर्ष, फु त्राच कम्यून) का परिवार भी पूरे परिवार को मछली पकड़ने के लिए खेतों में जाने के लिए प्रेरित करता है।

मछली को साफ किया जाता है, सुगंधित और ठोस होने तक कोयले पर ग्रिल किया जाता है, फिर ताजा हल्दी, कुचल गैलंगल, मछली सॉस, काली मिर्च और मिर्च के साथ उबालने के लिए मिट्टी के बर्तन में डाल दिया जाता है - फोटो: थान गुयेन

"पहले खेत क्रूसियन कार्प से भरे होते थे, लेकिन अब तिलापिया कम होते जा रहे हैं। हल्दी के पत्तों या सोया सॉस में भुना हुआ तिलापिया यहाँ के स्थानीय लोगों का एक लोकप्रिय व्यंजन है। इस व्यंजन के साथ, चाहे आपके पास कितना भी चावल हो, आप उसे पूरा खा सकते हैं। तूफ़ान के बाद, हल्दी और गैलंगल में भुनी हुई सुनहरी मछली का एक बर्तन तूफ़ान के कारण फसल बर्बाद होने की चिंता को कम करने में मदद कर सकता है," सुश्री होआ ने खुशी से कहा।

स्थानीय लोग तिलापिया को बहुत ही बारीकी से पकाते हैं। मछली को साफ़ किया जाता है, लकड़ी के कोयले पर तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक वह खुशबूदार और ठोस न हो जाए, फिर उसे मिट्टी के बर्तन में डालकर ताज़ी हल्दी, कुटी हुई गैलंगल, मछली की चटनी, काली मिर्च और मिर्च के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है।

मछली के बर्तन को घंटों तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए ताकि मछली का मांस मसालों को सोख ले और मछली की हड्डियाँ नरम हो जाएँ, ताकि खाते समय आप हड्डियों को चबा सकें - फोटो: थान गुयेन

मछली के बर्तन को घंटों तक धीमी आँच पर पकाना चाहिए ताकि मछली का मांस मसालों को सोख ले, मछली की हड्डियाँ नरम हो जाएँ, और खाते समय आप हड्डियों को चबा सकें। लोग कहते हैं कि मछली जितनी देर तक धीमी आँच पर पकाई जाती है, वह उतनी ही स्वादिष्ट होती है। मछली का एक नरम और मीठा टुकड़ा उठाएँ और उसे सफेद चावल के साथ खाएँ, यह "बहुत सारा चावल खा जाएगा"।

इन्हें न सिर्फ़ हल्दी के साथ पकाया जाता है, बल्कि स्थानीय लोग इनका इस्तेमाल खट्टा सूप बनाने या तलने के लिए भी करते हैं। हर तूफ़ान और बाढ़ के बाद, स्थानीय मछलियाँ लोगों के लिए "स्वर्गीय आशीर्वाद" बन जाती हैं, ताज़ा भोजन उपलब्ध कराती हैं और इन मुश्किल दिनों में स्थानीय लोगों को गर्म भोजन उपलब्ध कराने में मदद करती हैं।

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थान गुयेन

स्रोत: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm