Cự Đà की पारंपरिक सेवई बनाने की कला को संरक्षित करना

कु डा गांव में श्री और श्रीमती दिन्ह वान गुयेन चार दशकों से अधिक समय से अपने शिल्प के प्रति समर्पित हैं, और कसावा के आटे, बांस के फ्रेम और सुनहरी सेवई के बैचों के साथ लगन से काम कर रहे हैं। यद्यपि उत्पादन के कई चरणों में अब मशीनों की सहायता ली जाती है, फिर भी कुशल कारीगरी और पारिवारिक रहस्य कु डा सेवई की आत्मा बने हुए हैं।

हालांकि बेलने और मिलाने वाली मशीनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, फिर भी कारीगर के हाथ ही वह मुख्य लय हैं जो पारंपरिक वर्मीसेली की आत्मा को संरक्षित रखती है।

आटे की प्रत्येक पट्टी को शिल्प कौशल की भावना के साथ कसकर खींचा जाता है, ठीक उसी तरह जैसे कू डा गांव के लोग कई धूप वाले मौसमों में संचित अनुभव का उपयोग करके समय को मापते हैं।

वर्मीसेली नूडल्स की पतली-पतली परतें समान रूप से फैली हुई हैं, जैसे सुबह की ओस, और उन पर नूडल्स बनाने वाले के हाथों की हल्की सी गर्माहट बरकरार है, जिसने अभी-अभी उन्हें काटना समाप्त किया है।

सेवई के नूडल्स को थोड़ा-थोड़ा करके अलग किया जाता है।

दोपहर की तेज धूप में, सेवई के गुच्छे रेशम की तरह चमक रहे थे।

सुखाने के रैक, जो बेहद ऊंचाई पर स्थित हैं, विशिष्ट "नूडल जैसी छत" बनाते हैं - जहां सूरज और हवा शिल्प के निरंतर साथी बन जाते हैं।

सेवई के प्रत्येक बंडल को सावधानीपूर्वक तौला और मापा जाता है...

कारीगर की आंखें, जब वह पूरी एकाग्रता से अपने काम पर ध्यान केंद्रित कर रहा था, गर्व से चमक रही थीं - क्योंकि वे केवल वर्मीसेली नहीं बना रहे थे, बल्कि वे कु डा की स्मृति के एक हिस्से को संरक्षित कर रहे थे।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html