नुई हान पर्वत से प्राप्त धूप में सुखाया हुआ गोमांस - एक अनूठा और आकर्षक उत्पाद।

बाक निन्ह - नर्सिंग पेशे तक ही सीमित न रहने की चाहत में, सुश्री होआंग थी बिच ने नुई हान सामुदायिक पर्यटन सहकारी समिति (डोंग ले गांव, लांग जियांग कम्यून, बाक निन्ह प्रांत) की स्थापना की, जहां वे निदेशक के रूप में कार्यरत हैं। मध्य वियतनाम में पर्यटन का आयोजन करते समय, सुश्री बिच को कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण का विचार आया, और इसी से नुई हान के ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) धूप में सुखाए गए गोमांस उत्पाद का जन्म हुआ।

सुश्री बिच ने बताया कि उन्हें लंबे समय से सूखे गोमांस और धुएँ में पकाए गए भैंस के मांस का स्वाद बहुत पसंद था। धूप में सुखाने के बाद मांस की मिठास, मसालों की खुशबू, रसोई की धुएँ वाली महक और लहसुन, मिर्च और काली मिर्च का तीखापन उन्हें बेहद लुभाता था। हालांकि, मध्य वियतनाम में पर्यटकों को ले जाकर उन्हें धूप में सुखाए गए गोमांस और फु येन के किएन वांग नमक का स्वाद चखाने के बाद ही सुश्री बिच को नुई हान धूप में सुखाए गए गोमांस उत्पाद बनाने का विचार आया।

नुई हान से धूप में सुखाया हुआ गोमांस उत्पाद।

प्रसंस्करण तकनीकों को सीखने और उनमें अनुभव प्राप्त करने के बाद, जून 2024 में, सुश्री बिच ने अपने उत्पादों का पहला बैच लॉन्च किया। आश्चर्यजनक रूप से, उनके धूप में सुखाए गए गोमांस उत्पाद को उनके मित्रों और उपभोक्ताओं से भरपूर समर्थन मिला। यह उत्पाद खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के लिए प्रमाणित केंद्रीकृत बूचड़खानों से प्राप्त ताजे गोमांस से बनाया जाता है। मसाला डालने की विधि भी फु येन के धूप में सुखाए गए गोमांस और नमक से अलग है। पारंपरिक मसालों (मिर्च, लहसुन, काली मिर्च) के साथ, सुश्री बिच बारीक पिसे हुए मैक केन और डोई के बीज मिलाती हैं, जिससे नुई हान के धूप में सुखाए गए गोमांस उत्पाद को एक विशिष्ट और मनमोहक सुगंध मिलती है। सुश्री बिच के अनुमान के अनुसार, 100 किलोग्राम ताजे मांस से सहकारी समिति को 65-70 किलोग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त होता है। यदि मौसम बहुत धूप वाला होता है, तो वह गोमांस को धूप में सुखाती हैं; यदि मौसम नम होता है, तो वह इसे सुखाने की मशीन में डालती हैं। इसलिए, उत्पाद की गुणवत्ता स्थिर है, मौसम से अप्रभावित है, और प्रांत के भीतर और बाहर दोनों जगह के ऑर्डर को पूरा करती है।

नुई हान से प्राप्त धूप में सुखाए गए गोमांस को वैक्यूम-सील्ड बैग में पैक किया जाता है।

सुश्री बिच ने बताया, “नुई हान सामुदायिक पर्यटन सहकारी समिति ने नुई हान के धूप में सुखाए गए गोमांस के उत्पादन को मौजूदा क्षमता का लाभ उठाने और पाक संस्कृति में विविधता लाने के एक तरीके के रूप में पहचाना है। साथ ही, यह स्थानीय क्षेत्र में कृषि उत्पादन और व्यवसाय के विकास में सक्रिय रूप से योगदान दे रही है, जिससे बाजार को उच्च गुणवत्ता वाले, स्वादिष्ट, सुरक्षित और अनूठे उत्पाद मिल रहे हैं।” अपनी वर्तमान क्षमता के साथ, सहकारी समिति 5 कर्मचारियों को लगभग 200,000 वीएनडी प्रतिदिन की आय के साथ स्थिर रोजगार प्रदान करती है।

लैंग जियांग कम्यून के आर्थिक विभाग के प्रतिनिधि के अनुसार, नुई हान सामुदायिक पर्यटन सहकारी समिति ने 2023 में परिचालन शुरू करने के बावजूद, बाजार की बढ़ती मांग को पूरा करने वाले उत्पाद बेचे हैं और बड़े ऑर्डर संभालने में सक्षम है। अनूठे उत्पादों, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता की गारंटी, और आसानी से उपलब्ध स्थानीय कच्चे माल के उपयोग जैसे फायदों के कारण, नुई हान के धूप में सुखाए गए गोमांस उत्पाद को लैंग जियांग जिले की पीपुल्स कमेटी (पूर्व) द्वारा 2024 के अंत में ओसीओपी 3-स्टार रेटिंग के लिए चुना गया था।

 

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स्रोत: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg