नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड मडस्किपर

मडस्किपर मछली मीठे पानी और खारे पानी से लेकर समुद्री पानी तक के पर्यावरणीय परिवर्तनों के अनुकूल आसानी से ढल जाती है, इसलिए ये कु लाओ डुंग में खूब पनपती हैं। इस प्रकार की मछली का उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जाता है, विशेष रूप से नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड मडस्किपर।

ग्रिल्ड मडस्किपर मछली. फोटो: किउ माई

मडस्किपर मछलियों को उनके सिर के ऊपर उभरी हुई आँखों, पतले शरीर और चिकनी, चमकदार त्वचा से आसानी से पहचाना जा सकता है; इनकी औसत लंबाई 10-25 सेंटीमीटर होती है। अधिकांश मछलियों के विपरीत जो पूरी तरह से पानी के भीतर रहती हैं, मडस्किपर मृदुभूमि पर रेंगने, नम रेत पर कूदने और पेड़ों की जड़ों पर चढ़ने की क्षमता के कारण पानी और जमीन दोनों में रह सकती हैं।

मडस्किपर को वियतनाम के मैंग्रोव पारिस्थितिकी तंत्र की एक विशिष्ट मछली प्रजाति माना जाता है। अपने प्राकृतिक वातावरण में रहने के कारण, मडस्किपर का मांस सख्त, मीठा और स्वादिष्ट होता है, जो इसे कई लजीज व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला एक खास व्यंजन बनाता है।

नमक और मिर्च के साथ ग्रिल करना मडस्किपर मछली को तैयार करने का सबसे आसान तरीका है और इससे इसका स्वाद भी बरकरार रहता है, इसलिए यह एक लोकप्रिय विकल्प है। मछली को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता; बस इसे नमक के घोल से धोकर इसकी चिपचिपाहट और मिट्टी की गंध को हटा दें। फिर, पानी निकालकर इसे नमक और मिर्च के साथ लगभग 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें और फिर ग्रिल करें। इस्तेमाल किया जाने वाला नमक दरदरा होता है, जिसे मिर्च के साथ बारीक पीसकर मछली पर समान रूप से लगाया जाता है।

इस मछली का सबसे अच्छा स्वाद चारकोल पर ग्रिल करके आता है। मछली छोटी होती है और जल्दी पक जाती है, इसलिए नमक और मिर्च के साथ सुगंधित ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली तैयार होने में केवल 10-15 मिनट लगते हैं। यह व्यंजन आमतौर पर ताज़ी सब्जियों के साथ परोसा जाता है, जिन्हें चावल के कागज में लपेटकर इमली की चटनी में डुबोया जाता है। मछली की मिठास, हाथ से पीसे गए नमक और मिर्च का नमकीन और तीखा स्वाद, इमली की चटनी का मीठा-खट्टा स्वाद और सब्जियों की खुशबू का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण, खाने वालों को मेकांग डेल्टा के देहाती आकर्षण का एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है।

मिन्ह न्हीएन

स्रोत: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html