जोखिम से बचने के लिए सूअर के दिल का सेवन सही तरीके से कैसे करें।

सूअर के दिल के पोषण मूल्य का पूरा लाभ उठाने और स्वास्थ्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, उपभोक्ताओं को इसे चुनने, तैयार करने और सेवन करने के तरीके पर ध्यान देना चाहिए। सूअर के दिल को सही तरीके से खाने के लिए कुछ दिशानिर्देश नीचे दिए गए हैं।

ताजा और स्वादिष्ट सूअर का दिल कैसे चुनें

एक नवजात हृदय चमकीले लाल रंग का होता है, जिसमें कोई काले धब्बे या धुंधलापन नहीं होता। इसकी सतह तनी हुई, चमकदार और लचीली होती है। पेरिकार्डियम मायोकार्डियम से मजबूती से जुड़ा होता है, जिसमें कोई ढीलापन या अलगाव नहीं होता।

हृदय पर हल्के से दबाने पर आपको अच्छी लोच महसूस होनी चाहिए और कोई निशान नहीं पड़ना चाहिए; हाथ हटाने के बाद, इसे अपना मूल आकार बनाए रखना चाहिए।

जब आप किसी सूअर के दिल को दबाते हैं, तो उसमें से गुलाबी रंग का तरल पदार्थ निकलता है। यदि इस तरल पदार्थ में कोई दुर्गंध या असामान्य गंध नहीं है, तो यह दर्शाता है कि सूअर को हाल ही में काटा गया है।

हृदय का चयन करते समय, आपको चमकीले लाल रंग का हृदय चुनना चाहिए, जिस पर कोई काले धब्बे या धुंधलापन न हो। हृदय की सतह ठोस, चमकदार और मुलायम होनी चाहिए। पेरिकार्डियम मायोकार्डियम से मजबूती से जुड़ा होना चाहिए, ढीला या अलग नहीं होना चाहिए।

जब आप किसी दिल को बीच से काटें, तो ध्यान से देखें कि उसके अंदर ज्यादा चोट के निशान या खून के थक्के तो नहीं हैं; अगर ऐसा है, तो आपको उसे खरीद लेना चाहिए।

खाना पकाने से पहले सभी सामग्री को अच्छी तरह तैयार कर लें।

पकाने से पहले, हृदय को नमक के पानी से अच्छी तरह धो लें और उसमें से मछली जैसी गंध और खून के अवशेष निकालने के लिए नींबू या सिरके से अच्छी तरह निचोड़ लें। हृदय के कक्षों को साफ करने के लिए चाकू से लंबाई में काट सकते हैं।

पोषक तत्वों को संरक्षित रखने के लिए उबालने का तरीका।

सूअर के दिल में अक्सर तेज़, मछली जैसी गंध आती है क्योंकि यह सूअर का वह अंग है जो सिकुड़ता है और रक्त का परिवहन करता है। इसलिए, सूअर के दिल को बिना मछली जैसी गंध के उबालने के लिए, इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से तैयार करना आवश्यक है। तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

हृदय की बाहरी झिल्ली को हटा दें, फिर हृदय को लंबाई में आधा काट लें, यदि कोई रक्त के थक्के मौजूद हों तो उन्हें हटा दें और हृदय को साफ पानी से धो लें।

हृदय की पूरी सतह पर नमक को समान रूप से रगड़ें, जिससे हृदय के निचले भाग में जमा हुआ सारा खून साफ ​​हो जाए। बेहतर सफाई के लिए अच्छी तरह से रगड़ें। साफ पानी से कई बार अच्छी तरह धो लें।

इसके बाद, दिल को सिरके और पानी के मिश्रण में भिगो दें, या धीरे-धीरे उस पर सेब का सिरका डालें, हल्के से निचोड़ें और फिर साफ पानी से धो लें।

हृदय की पूरी सतह पर नमक को समान रूप से रगड़ें, जिससे हृदय के निचले भाग में जमा हुआ सारा खून साफ ​​हो जाए। बेहतर सफाई के लिए अच्छी तरह से रगड़ें। साफ पानी से कई बार अच्छी तरह धो लें।

अंत में, यदि आपके घर में सफेद वाइन है, तो उसे एक कटोरे में डालें, उसमें सूअर का दिल डालें और हल्के से निचोड़ें। फिर वाइन की सुगंध बनाए रखने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए धो लें; उबालने पर इसका स्वाद बेहतर होगा।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें उतना ही पानी डालें जिससे सूअर का दिल पूरी तरह से ढक जाए। ज़्यादा पानी न डालें, क्योंकि इससे पकने के दौरान दिल की मिठास कम हो जाएगी। आंच तेज़ कर दें और पानी उबलने दें। फिर बर्तन में एक चुटकी नमक या थोड़ी सी सफेद वाइन/खाना पकाने वाली वाइन और अदरक के कुछ टुकड़े डालें।

सूअर के दिल को पानी से भरे बर्तन में रखें और तेज़ आँच पर उबालना शुरू करें। लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, फिर चॉपस्टिक से दिल को धीरे से छेदें। यदि लाल खून निकलता है, तो दिल अभी पका नहीं है। 5 मिनट और उबालें और प्रक्रिया दोहराएँ।

इसके अलावा, उबले हुए सूअर के दिल को अच्छी तरह से पकाने के लिए आप फ़ूड थर्मामीटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। तापमान मापने के लिए, थर्मामीटर को सूअर के दिल के सबसे मोटे हिस्से में डालें।

जब सूअर का दिल पूरी तरह से पक जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे बर्तन में तब तक रहने दें जब तक यह थोड़ा ठंडा न हो जाए, फिर इसे पतले टुकड़ों में काट लें।

संयम से खाएं।

स्वस्थ वयस्क सप्ताह में लगभग 1-2 बार सूअर का मांस खा सकते हैं, लेकिन प्रत्येक बार 100 ग्राम से अधिक नहीं। कोलेस्ट्रॉल या प्यूरीन के संचय से बचने के लिए इसे बहुत बार नहीं खाना चाहिए।

स्वस्थ वयस्क सप्ताह में लगभग 1-2 बार सूअर का मांस खा सकते हैं, लेकिन प्रत्येक बार 100 ग्राम से अधिक मात्रा में नहीं।

संतुलित आहार के साथ इसका सेवन करें।

बेहतर पाचन सुनिश्चित करने और चयापचय संबंधी तनाव को कम करने के लिए, आपको सूअर के दिल का सेवन हरी सब्जियों, साबुत अनाज और ताजे फलों जैसे अन्य खाद्य समूहों के साथ करना चाहिए।

सूअर के दिल का सही तरीके से सेवन करने से न केवल इसके पोषण मूल्य को अधिकतम किया जा सकता है, बल्कि यह स्वास्थ्य जोखिमों को रोकने में भी मदद करता है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें हृदय या गुर्दे की बीमारियां हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm