स्वादिष्ट और सरल तरीके से तली हुई केकड़ा सेंवई कैसे बनाएं?

केकड़े के साथ तली हुई सेंवई एक आसानी से खाया जाने वाला व्यंजन है, जिसमें केकड़े के मांस की प्राकृतिक मिठास, चबाने योग्य और कुरकुरी सेंवई, जले हुए प्याज और लहसुन की खुशबू और ताजी सब्जियों का मिश्रण होता है।

तले हुए केकड़े सेंवई के लिए सामग्री

1 किलो केकड़ा, 200 ग्राम सेलोफेन नूडल्स, चिकन अंडे, लकड़ी कान मशरूम, गाजर, प्याज, shallots, लहसुन, अंकुरित फलियां, हरी प्याज, धनिया, वियतनामी धनिया, ताजा मिर्च।

मसाला: तिल का तेल, मछली सॉस, सोया सॉस, एमएसजी, मसाला पाउडर, चीनी, काली मिर्च।

केकड़े के साथ तली हुई सेंवई एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन इसके लिए काफ़ी तैयारी की ज़रूरत होती है। (फोटो: बीएल)

कच्चे माल की तैयारी

ग्लास नूडल्स: ठंडे पानी में 15-20 मिनट तक भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर पानी निकाल दें। ग्लास नूडल्स को एक बड़ा चम्मच तिल के तेल और थोड़ी सी सोया सॉस के साथ मिलाएँ ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं और तलते समय उन्हें भरपूर स्वाद मिले।

केकड़ा मांस: केकड़े को पकने तक भाप में पकाएं, फिर मांस और केकड़े की चर्बी को अलग कर लें।

सब्जियां: सभी मशरूम, गाजर, प्याज ऊपर बताए अनुसार तैयार और कटे हुए हैं।

चिकन अंडे: अंडे को फेंटें, पतला तलें, स्ट्रिप्स में काटें और भूनें या अंत में ऊपर से छिड़क दें।

तैयारी कैसे करें

केकड़ा मांस को भूनकर पकाएं:

कटे हुए प्याज और लहसुन को थोड़े से तेल में भूनें। केकड़े का मांस और केकड़े की चर्बी डालें, स्वाद के लिए थोड़ा सा मछली का सॉस, काली मिर्च और चीनी डालें। लगभग 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।

सब्जियां तलें:

एक बड़े पैन में लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, गाजर, काली फफूंद, शिटाके मशरूम और प्याज़ डालें और पकने तक चलाते हुए भूनें। स्वादानुसार थोड़ा सा मसाला और काली मिर्च डालकर पैन में ही रख दें।

तली हुई सेंवई

वेजिटेबल पैन में सेंवई डालें, मध्यम आँच पर अच्छी तरह मिलाएँ, और जल्दी-जल्दी चलाएँ। मसाले के मिश्रण से सीज़न करें: 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, ½ छोटा चम्मच चीनी, काली मिर्च, थोड़ा सा तिल का तेल। सेंवई को नरम, मीठा और ज़्यादा खुशबूदार बनाने के लिए आप इसमें कुछ बड़े चम्मच केकड़े का शोरबा (अगर उपलब्ध हो) भी मिला सकते हैं। जब सेंवई सख्त होने लगे, तो इसमें स्टिर-फ्राइड केकड़ा मांस डालें और अच्छी तरह चलाएँ।

अंत में तले हुए अंडे, हरा प्याज, वियतनामी धनिया डालें, धीरे से हिलाएं और आंच बंद कर दें।

नूडल्स को एक प्लेट पर रखें, पिसी हुई काली मिर्च, कटी हुई मिर्च, धनिया और भुनी हुई मूंगफली (यदि चाहें तो) छिड़कें।

यदि आप इसे अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसे सोया सॉस के साथ मिश्रित चिली सॉस या लहसुन और मिर्च के साथ मछली सॉस के साथ परोसें।

एक अनुभवी शेफ से सुझाव

सेवई को ज़्यादा देर तक न भिगोएँ ताकि तलते समय वह टूट न जाए। सेवई को मध्यम आँच पर आखिर में भूनें और चिपकने से बचाने के लिए जल्दी-जल्दी चलाते रहें।

केकड़े के मांस को ज़्यादा देर तक न भूनें, यह सूख जाएगा और अपनी मिठास खो देगा। नूडल्स को आपस में चिपकने से रोकने और हल्की एशियाई सुगंध देने के लिए, तलने से पहले सेंवई में तिल का तेल और सोया सॉस मिलाएँ।

यदि आप पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें नमकीन केकड़े के अंडे या झींगा डाल सकते हैं।

वीटीसी न्यूज़ के अनुसार

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html