जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें

23 जून को, लैंग सोन प्रांत में एक 37 वर्षीय व्यक्ति बाज़ार से खरीदे गए लाल मशरूम खाने से ज़हर खा गया। इससे पहले, दक्षिणी प्रांतों में मशरूम विषाक्तता के कई मामले सामने आए थे, जिनमें ताई निन्ह प्रांत में दो मौतें भी शामिल हैं। खाद्य सुरक्षा विभाग ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) की सलाह है कि लोगों को मशरूम के प्रकारों में अंतर करना चाहिए, ज़हरीले मशरूम को पहचानना चाहिए और विषाक्तता से बचने के लिए स्पष्ट उत्पत्ति वाले मशरूम का उपयोग करना चाहिए।

खाद्य सुरक्षा विभाग के अनुसार, जहरीले मशरूम में आमतौर पर एक टोपी, गलफड़े, तना, तने की अंगूठी और आधार म्यान होता है। वियतनाम में चार सामान्य प्रकार के जहरीले मशरूम जो विषाक्तता पैदा कर सकते हैं वे हैं ग्रे-ब्राउन रिब्ड कैप मशरूम, सफेद जहरीला छाता मशरूम, सफेद जहरीला शंकु के आकार का मशरूम और हरा-गिल वाला सफेद छाता मशरूम। ग्रे-ब्राउन रिब्ड कैप मशरूम में एक शंकु के आकार या घंटी के आकार की टोपी होती है, जिसका व्यास 2-8 सेमी, एक नुकीला सिरा होता है, जिसमें पीले से भूरे रंग के तंतु टोपी के ऊपर से टोपी के किनारे तक फैले होते हैं... सफेद जहरीले छाता मशरूम में एक सफेद टोपी, एक चिकनी सतह होती है, और जब युवा होता है, तो सिर गोल और अंडे के आकार का होता है, और मशरूम की टोपी तने से मजबूती से जुड़ी होती है

सफेद शंकु के आकार का जहरीला मशरूम सफेद छाता मशरूम के समान दिखता है। सफेद जहरीले मशरूम की टोपी सफेद होती है, इसकी सतह चिकनी और चमकदार होती है और युवा होने पर इसका सिर गोल और अंडे के आकार का होता है, जिसका घुमावदार किनारा तने से कसकर जुड़ा होता है। परिपक्व होने पर, सफेद जहरीले मशरूम की टोपी अक्सर शंक्वाकार होती है, जिसका व्यास लगभग 4-10 सेमी होता है। हरे-ब्लेड वाले सफेद छाता मशरूम की तरह, युवा होने पर, टोपी लंबी और अर्धगोलाकार, हल्के पीले रंग की होती है, जिसमें छोटे हल्के भूरे या हल्के भूरे रंग के शल्क होते हैं। परिपक्व होने पर, मशरूम की टोपी छतरी के आकार की या सपाट, सफेद होती है, जिसका व्यास 5-15 सेमी होता है। मशरूम की टोपी की सतह पर पतले, गंदे भूरे रंग के शल्क होते हैं

स्रोत: https://hanoimoi.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-625390.html