मशरूम का कितना सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

मशरूम में पोषक तत्व

मशरूम में सेलेनियम और एर्गोथायोनीन होते हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। इनमें विटामिन बी और कॉपर भी होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं के विकास में सहायक होते हैं।

इसके अतिरिक्त, मशरूम में पोटेशियम, तांबा, लोहा और फास्फोरस जैसे खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो आमतौर पर पादप-आधारित खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते हैं।

मशरूम खाने के फायदे

खाने को स्वादिष्ट बनाने के अलावा, मशरूम के स्वास्थ्य संबंधी भी कई फायदे हैं। मशरूम के कुछ फायदे इस प्रकार हैं:

कैंसर

मशरूम में पाए जाने वाले सेलेनियम और कोलीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट कई प्रकार के कैंसर जैसे प्रोस्टेट, कोलन और स्तन कैंसर को रोकने में मदद करते हैं।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि सेलेनियम कैंसर को रोकने में मदद करता है, लेकिन 2017 की समीक्षा में इसका समर्थन करने के लिए कोई सबूत नहीं मिला।

मशरूम में अल्प मात्रा में विटामिन डी भी होता है, जो कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने या उसका इलाज करने में मदद करता है।

हृदय स्वास्थ्य

मशरूम में ग्लूटामेट राइबोन्यूक्लियोटाइड्स होते हैं, जो ऐसे यौगिक हैं जो रक्तचाप या हृदय रोग के जोखिम को प्रभावित किए बिना स्वादिष्ट उमामी (या मोनोसोडियम ग्लूटामेट) स्वाद पैदा करते हैं।

मस्तिष्क स्वास्थ्य

मशरूम उम्र बढ़ने के साथ आपके मस्तिष्क की रक्षा कर सकते हैं। एक अध्ययन में पाया गया है कि पॉलीफेनॉल से भरपूर कुछ खाद्य पदार्थ (मशरूम, साथ ही कॉफ़ी, कोको और रेड वाइन) वृद्ध वयस्कों में संज्ञानात्मक गिरावट से बचा सकते हैं।

पेंसिल्वेनिया स्टेट (अमेरिका) के शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि एंटीऑक्सीडेंट एर्गोथायोनीन और ग्लूटाथियोन पार्किंसंस और अल्जाइमर रोग को रोकने में मदद करते हैं। इसलिए, वे भविष्य में तंत्रिका संबंधी रोगों के जोखिम को कम करने के लिए प्रतिदिन कम से कम पाँच बटन मशरूम खाने की सलाह देते हैं।

मधुमेह

फाइबर कई स्वास्थ्य स्थितियों को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिनमें टाइप 2 मधुमेह भी शामिल है। शोध बताते हैं कि जो लोग अधिक फाइबर खाते हैं, उनमें टाइप 2 मधुमेह होने का जोखिम कम होता है। जिन लोगों को पहले से ही मधुमेह है, उनके लिए फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश 2020-2025, लिंग और उम्र के आधार पर, वयस्कों को प्रतिदिन लगभग 20-30 ग्राम फाइबर का सेवन करने की सलाह देते हैं।

हड्डियों का स्वास्थ्य

मशरूम आपकी हड्डियों को मज़बूत बनाने में मदद करते हैं। क्योंकि यूवी प्रकाश में बाहर उगाए गए मशरूम (अंधेरे में उगाए गए मशरूम के विपरीत) विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत होते हैं।

यूवीबी-लेबल वाले मशरूम एर्गोस्टेरॉल नामक यौगिक को सीधे विटामिन डी में परिवर्तित कर देते हैं। इसका मतलब यह है कि यूवीबी किरणों के संपर्क में आने वाले मशरूम के केवल 3 ग्राम खाने से आपकी दैनिक विटामिन डी की जरूरतें पूरी हो सकती हैं और आपकी हड्डियां मजबूत हो सकती हैं।

याददाश्त बढ़ाएँ और बुढ़ापा उलट दें

मशरूम आपकी याददाश्त बढ़ा सकते हैं। सिंगापुर की राष्ट्रीय विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया है कि हफ़्ते में ढाई कप पके हुए मशरूम खाने से हल्के संज्ञानात्मक हानि का ख़तरा कम हो सकता है।

एक अन्य अध्ययन में यह भी पाया गया कि मशरूम में दो एंटीऑक्सीडेंट, एर्गोथायोनीन और ग्लूटाथियोन, अत्यधिक मात्रा में पाए जाते हैं। जब ये एंटीऑक्सीडेंट एक साथ मौजूद होते हैं, तो ये शरीर को शारीरिक तनाव से बचाने का काम करते हैं, जो उम्र बढ़ने के स्पष्ट लक्षणों का कारण बनता है।

बेहतर मूड और अधिक ऊर्जा

पेन स्टेट के शोधकर्ताओं ने 2021 में कुछ और शोध किए और पाया कि लगभग 25,000 लोगों के नमूने में, जो लोग नियमित रूप से मशरूम खाते थे, उनमें अवसाद का खतरा कम था। वे बटन मशरूम खाने की सलाह देते हैं, जिसमें पोटेशियम होता है, जो चिंता को कम करने में मदद कर सकता है।

मशरूम आपको ऊर्जा प्रदान करने में मदद करेंगे। मशरूम में राइबोफ्लेविन [B2], फोलेट [B9], थायमिन [B1], पैंटोथेनिक एसिड [B5], और नियासिन [B3] होते हैं। ये शरीर को हमारे द्वारा खाए गए भोजन से ऊर्जा का उपयोग करने और लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करने में मदद करते हैं जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन पहुँचाती हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी

इसके अलावा, मशरूम को गर्भावस्था के दौरान एक लाभकारी आहार माना जाता है। कई लोग गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए फोलिक एसिड या फोलेट सप्लीमेंट लेते हैं, लेकिन मशरूम भी फोलेट प्रदान कर सकते हैं।

एक कप कटे हुए कच्चे मशरूम में 11.9 माइक्रोग्राम (एमसीजी) फोलेट होता है। वर्तमान दिशानिर्देश वयस्कों को प्रतिदिन 400 माइक्रोग्राम फोलेट लेने की सलाह देते हैं। गर्भवती महिलाओं को लगभग 600 माइक्रोग्राम फोलेट की आवश्यकता होती है।

आपको प्रतिदिन कितनी मात्रा में मशरूम खाना चाहिए?

मशरूम का अनुशंसित दैनिक सेवन कम से कम दो मध्यम आकार के मशरूम है, जो लगभग 18 ग्राम होता है। एक सामान्य सर्विंग एक कप कटे हुए मशरूम के बराबर होती है।

अगर आप बहुत अधिक मशरूम खाते हैं तो क्या होता है?

यद्यपि मशरूम आपके दैनिक आहार का एक स्वस्थ हिस्सा है, लेकिन बहुत अधिक मशरूम खाने से जठरांत्र संबंधी समस्याएं, मतली, उल्टी, दस्त, सूजन और पेट दर्द जैसे कई दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

मशरूम पचाना मुश्किल हो सकता है क्योंकि इनमें काइटिन, मैनिटॉल और ट्रेहलोज़ जैसे कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए, पेट को मशरूम पचाने में 5 घंटे तक का समय लगता है। कभी-कभी, बहुत ज़्यादा मशरूम खाने से सिरदर्द, पसीना आना, ठंड लगना, अनियमित दिल की धड़कन, भ्रम, भ्रांति, दौरे पड़ना और अत्यधिक लार आना जैसी समस्याएँ हो सकती हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के मशरूमों में अंतर न जानना आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-se-tot-cho-suc-khoe.html