रचनात्मक सांस्कृतिक उद्योग के प्रवाह में फो विरासत का मुख्य मूल्य

डॉ. ले थी मिन्ह ली के अनुसार, विरासत संरक्षण का सिद्धांत रचनात्मकता का सम्मान करना है, न कि पुराने मूल्यों को "स्थिर" करना। क्योंकि विरासत का अंतिम लक्ष्य जीवन की सेवा करना है।

हनोई संस्कृति और खेल विभाग से प्राप्त नवीनतम जानकारी के अनुसार, शहर ने संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय को एक दस्तावेज भेजा है, जिसमें प्रधानमंत्री से अनुमति मांगी गई है कि हनोई को फो विरासत वाले प्रांतों और शहरों के साथ समन्वय स्थापित करने की अनुमति दी जाए, ताकि मानवता की प्रतिनिधि अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत करने हेतु एक डोजियर तैयार किया जा सके।

अंतरराष्ट्रीय मित्रों द्वारा पसंद किए जाने वाले विश्व प्रसिद्ध व्यंजन फो के विशेष मूल्यों के साथ, विशेषज्ञों का कहना है कि फो का विश्व धरोहर बनना पूरी तरह से योग्य है।

हालांकि, समकालीन सांस्कृतिक प्रवाह में फो की स्थिति और स्थायी जीवन शक्ति की पुष्टि करने के लिए, वियतनाम सांस्कृतिक विरासत एसोसिएशन के उपाध्यक्ष, सांस्कृतिक विरासत विभाग के पूर्व उप निदेशक, डॉ. ले थी मिन्ह ली ने वियतनामप्लस इलेक्ट्रॉनिक समाचार पत्र के संवाददाताओं के साथ साझा किया कि हमें इस विरासत के लिए एक अभिनव प्रचार और संचार रणनीति की आवश्यकता है।

विरासत का अंतिम गंतव्य...

- फ़ो न सिर्फ़ देश के लोगों के लिए एक जाना-पहचाना व्यंजन है, बल्कि अब फ़ो कई देशों में भी मौजूद है। फ़ो फुटपाथ की दुकानों से लेकर रेस्टोरेंट, पाँच सितारा होटलों, चहल-पहल वाले शॉपिंग सेंटरों तक में "छाया" लेता है... आप इस बदलाव और आज के समकालीन जीवन में फ़ो के महत्व का मूल्यांकन कैसे करते हैं?

डॉ. ले थी मिन्ह ली: फ़ो वियतनामी लोगों और यहाँ तक कि वियतनाम आने वाले अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के लिए भी एक जाना-पहचाना व्यंजन है, क्योंकि इसका स्वाद, विकास का इतिहास और स्वादिष्टता सभी के लिए उपयुक्त है। आजकल, जब फ़ो फुटपाथ की दुकानों या गलियों से निकलकर किसी व्यावसायिक केंद्र में रखा जाता है, तो उसका एक अलग ही अर्थ होता है।

फ़ो फ़ेस्टिवल 2024 में कई लोगों ने असली फ़ो वैन कू का आनंद लिया। (फ़ोटो स्रोत: VNA)

समकालीन जीवन में फो को जीवंत बनाने के लिए, युवा पीढ़ी को इसके वास्तविक मूल्य को समझाने के लिए, हमें एक अलग दृष्टिकोण अपनाने की आवश्यकता है, परोसने के तरीके पर विशेष ध्यान देना होगा, कैसे फो को वास्तव में एक सांस्कृतिक उत्पाद बनाया जाए जिसमें समुदाय की यादें और रचनात्मक मूल्य शामिल हों, न कि केवल एक व्यंजन।

मेरी राय में, फ़ो विरासत को नवीन सेवा विधियों और नए संचार तरीकों के साथ बढ़ावा देने की आवश्यकता है। क्योंकि फ़ो हनोईवासियों की संस्कृति और स्मृति है और फ़ो समकालीन जीवन में नए दृष्टिकोणों, नए अनुभवों, अधिक आधुनिक, तेज़ और विश्व एकीकरण के करीब जी रहा है।

- सांस्कृतिक विरासत में तभी जीवन होता है और वह तभी मज़बूती से आकार लेती है जब वह स्वदेशी संस्कृति और स्थानीय समुदाय से जुड़ी हो। हालाँकि, आधुनिक आदान-प्रदान और अनुकूलन की प्रक्रिया में, कई नई फ़ो शैलियाँ उभरी हैं, कई रचनाकारों ने अनोखे स्वाद गढ़े हैं। आप इस चलन के बारे में क्या सोचते हैं?

डॉ. ले थी मिन्ह ली: फो ज्ञान, या फो बनाने की विधि, राष्ट्रीय सूची में अमूर्त सांस्कृतिक विरासत कहलाती है। अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की विशेषता यह है कि यह मानव द्वारा निर्मित होती है। मानव के बिना, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत को व्यक्त नहीं किया जा सकता, और मानव हमेशा इसमें नई रचनाएँ डालता रहता है।

फ़ो के इतिहास में, इसके रचनाकार हमेशा रचनात्मक रहे हैं। हमारे पास नाम दीन्ह में फ़ो नाम दीन्ह, हनोई में फ़ो हा नोई, साइगॉन में फ़ो हा नोई है और फ़ो दुनिया भर के कई देशों में मौजूद है।

डॉ. ले थी मिन्ह ली. (फोटो: माई माई/वियतनाम+)

ज़ाहिर है, विषय हमेशा नए उत्पादों का आविष्कार और पुनर्निर्माण करने की कोशिश करते हैं। उन्हें ऐसा क्यों करना पड़ता है? पहला, क्योंकि उन्हें नए रहस्य मिलते हैं और वे फ़ो को और अधिक गुणवत्तापूर्ण और परिष्कृत बनाने के लिए प्रयोग करना चाहते हैं। दूसरा, जीवन की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए, व्यंजनों से लेकर परोसने की शैली तक, सभी में रचनात्मकता ज़रूरी है।

अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की रक्षा का सिद्धांत यह है कि हम रचनात्मकता का सम्मान करें, उसे जीवन के लिए अधिक से अधिक उपयुक्त बनाने के लिए हमेशा प्रोत्साहित करें, ज़रूरी नहीं कि वह जड़वत हो, पुराने मूल्यों के प्रति सच्ची हो। क्योंकि विरासत चाहे जो भी हो, उसका अंतिम लक्ष्य जीवन की सेवा ही है।

फो के मूल मूल्य

- तो, ​​आपकी राय में, वे कौन से मूल मूल्य हैं जिन्हें फो विरासत में संरक्षित करने की आवश्यकता है?

डॉ. ले थी मिन्ह ली: यूनेस्को विशेषज्ञ के साथ हमारा अनुभव बहुत अच्छा रहा। सबसे पहले, "भौतिक" तत्व की बात करें तो, फ़ो चावल के बिना नहीं बन सकता। फ़ो मांस के बिना बन सकता है, लेकिन शोरबे के बिना नहीं। फ़ो जड़ी-बूटियों, प्याज़ और हर तरह के मसालों के बिना नहीं बन सकता।

दूसरा, फो का राष्ट्रीय अमूर्त मूल्य वह तरीका है जिससे इसे तैयार किया जाता है, जिस तरह से लोग फो नूडल्स, शोरबा बनाते हैं, और मसालों का उपयोग व्यंजन के लिए सामंजस्यपूर्ण और उपयुक्त तरीके से करते हैं... यही ज्ञान है, जो "अमूर्त" मूल्य का मूल तत्व है।

आजकल, रचनात्मकता के साथ, हमारे पास शाकाहारी फो, मिश्रित फो, सूखा फो है... लेकिन मूल मूल्य, जैसा कि मैंने अभी उल्लेख किया है, वही हैं जो फो के अंतर और मूल्य को बनाते हैं।

अपने विशेष मूल्य के कारण, फ़ो अब एक राष्ट्रीय ब्रांड बन गया है। (फोटो स्रोत: वियतनाम+)

- रचनात्मक सांस्कृतिक उद्योग के निरंतर एकीकरण प्रवाह में ब्रांड के रूप में पहचाने जाने वाले फो के पारंपरिक मूल्यों का आप कैसे मूल्यांकन करते हैं?

डॉ. ले थी मिन्ह ली: मेरा जन्म पुराने क्वार्टर के एक चौराहे पर हुआ था, एक ऐसा स्थान जो हनोई की पारंपरिक पाक संस्कृति की मजबूत छाप रखता है और फो, हैंग ट्रोंग और हैंग होम का केंद्र भी है।

युद्ध के दौरान, हालाँकि बहुत कम फ़ो रेस्टोरेंट थे, हनोई में प्रसिद्ध फ़ो फू गिया था, जहाँ अब अप्रिको होटल स्थित है। बाएँ मुड़ें हैंग बोंग स्ट्रीट पर, लाइ क्वोक सू स्ट्रीट में भी कई प्रसिद्ध फ़ो रेस्टोरेंट हैं। हैंग गाई, दीन्ह लिट, हैंग गिया की ओर जाएँ, तो वहाँ अभी भी फ़ो सुओंग, फ़ो वुई हैं; हैंग होम में फ़ो होंग, फ़ो गा... हैं। इससे पता चलता है कि हनोई फ़ो बहुत विकसित है।

तो आज के रचनात्मक संस्कृति उद्योग के प्रवाह में फ़ो का क्या? फ़ो अब एक राष्ट्रीय ब्रांड बन गया है। कोरियाई हवाई अड्डे पर कदम रखते ही आपको फ़ो नज़र आएगा। पेरिस में, डिस्ट्रिक्ट 13 फ़ो की दुकानों से भरा पड़ा है, यहाँ तक कि वहाँ की फ़ो की दुकानें भी दूसरी दुकानों पर भारी पड़ती हैं। अमेरिका में, हर राज्य में वियतनामी फ़ो मिलता है, और सबसे प्रसिद्ध फ़ो 75 है। और तो और, डेनमार्क, स्वीडन और उत्तरी यूरोप जैसे दूर-दराज़ के देशों में भी फ़ो मिलता है।

जाहिर है, समकालीन प्रवाह में, फो बहुत विकसित है और एक राष्ट्रीय ब्रांड बन गया है।

जब हो ची मिन्ह सिटी के लग्ज़री होटलों में फ़ो दिखाई दिया। (फोटो स्रोत: VNA)

- दुनिया भर के कई देशों की यात्रा करने वाले एक व्यक्ति के रूप में, आपने वहाँ दिखाई देने वाली फ़ो दुकानों की तस्वीरें ज़रूर देखी होंगी जो अंतरराष्ट्रीय दोस्तों के बीच एक पसंदीदा व्यंजन बन गई हैं। जब आप किसी विदेशी देश में आते हैं और अपने देश के समृद्ध स्वाद वाले व्यंजन की तस्वीर देखते हैं, तो आपको कैसा लगता है?

डॉ. ले थी मिन्ह ली: जब मैं कहीं फ़ो को देखती हूँ, तो मुझे बहुत खुशी होती है, खासकर जब वे फ़ो नाम वियतनामी भाषा में लिखते हैं, ज़्यादातर फ़्रांस, अमेरिका और हाल ही में कोरिया के रेस्टोरेंट में। 20 साल से भी ज़्यादा पहले, जब मैं फ़्रांस गई थी, तो मैंने लोगों को फ़ो खाने के लिए लाइन में खड़े देखा था और आज भी यही हाल है।

मुझे खुशी है कि वियतनामी संस्कृति पूरे विश्व में फैल गई है, और विशेष रूप से जब मैं अपने देश में मातृभूमि के व्यंजन का अनुभव करता हूं, तो मुझे लगता है कि वे वियतनामी संस्कृति के मूल्य की कितनी सराहना करते हैं, तथा दूसरे समाज में फो की जीवंतता को देखते हैं।

- जानकारी के लिए धन्यवाद।/।

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp