हनोई का पुराना क्वार्टर वास्तव में एक भूलभुलैयानुमा टाइम मशीन है, जहां हर गली का कोना प्राचीन कहानियां सुनाता है, जबकि हवा कई प्रसिद्ध व्यंजनों की अनूठी सुगंध से भरी हुई है।
फो खोई होई
रेस्टोरेंट का स्थान सादा है, मेज़ों और कुर्सियों पर हमेशा भीड़ रहती है, और फ़ो के कटोरे ही ग्राहकों को बार-बार यहाँ आने के लिए मजबूर करते हैं। आम बीफ़ को भूल जाइए - यहाँ आने वाले लोग बीफ़ के नरम टुकड़ों जैसे बीफ़ शैंक के साथ रचनात्मक हो सकते हैं, और यहाँ तक कि इसे खुद बनाने का तरीका भी चुन सकते हैं। गरमागरम शोरबा, चबाने वाले नूडल्स, और बाहर सड़क का शोर वाकई हनोई जैसा माहौल बनाते हैं।
श्रीमती ज़ुआन के चावल के रोल
रसोइये कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और वुड ईयर मशरूम के साथ नाज़ुक बान्ह कुओन तैयार करते हैं। इसका एक संस्करण नरम उबले अंडों के साथ भी उपलब्ध है। स्प्रिंग रोल और सॉसेज इसके साथ परोसे जाने वाले लोकप्रिय व्यंजन हैं, जिन्हें ताज़ी जड़ी-बूटियों, मिर्च, नींबू या लहसुन के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है। यह एक स्वादिष्ट नाश्ता या स्नैक है।
लैम बीफ़ फो
सुबह जल्दी उठने वालों को यह पसंदीदा बीफ़ नूडल की दुकान सुबह 5:30 बजे से दोपहर तक, या दिन भर के लिए मांस और शोरबा खत्म होने तक खुली मिलेगी। इसके खास बीफ़ टेंडन में ताज़ी सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है, जो अपने कोमल मांस और चबाने योग्य टेंडन के लिए बेशकीमती है। पारंपरिक स्थानीय व्यंजन के लिए, अंडे और तली हुई ब्रेडस्टिक्स के साथ अपना फ़ो ऑर्डर करें।
पारंपरिक फो
रेयर फ़्लैंक से लेकर रेयर और रेयर फ़ो तक, ढेरों विकल्प उपलब्ध हैं। कुरकुरी तली हुई ब्रेडस्टिक्स के साथ इसका आनंद लें। एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, एक अंडे की जर्दी डालें और इसे एक भरपूर और संतोषजनक अंत दें।
न्गुयेत चिकन फो
यहाँ चिकन फो कई तरह के मीट के साथ परोसा जाता है, लेकिन कोमल जांघ सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है, जो सूप और सूखे व्यंजनों, दोनों के लिए एकदम सही है। खाने वाले जांघ को चिकन विंग्स के साथ या चिकन विंग्स को चिकन ब्रेस्ट के साथ मिला सकते हैं, फिर स्वादानुसार मसाला डाल सकते हैं। आधी रात तक खुला रहने वाला यह रेस्टोरेंट देर रात खाने वालों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
श्रीमती होन्ह के चावल के रोल
यह अपने बान्ह कुओन के लिए इलाके की सबसे व्यस्त दुकानों में से एक है। बान्ह कुओन को ऑर्डर पर भाप में पकाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस और शिताके मशरूम में लपेटा जाता है। दुकान में बन चा भी परोसा जाता है, जो एक और स्थानीय पसंदीदा व्यंजन है।
ग्रील्ड पोर्क के साथ डैक किम सेंवई
डिपिंग सॉस - पतले कटे हुए अचार वाले हरे आम के साथ मीठी मिर्च वाली मछली की चटनी - बन चा, बन रियू, ग्रिल्ड पोर्क और प्लम्प स्प्रिंग रोल के साथ एकदम सही संगत है। इसका परिणाम स्वादिष्ट मांस, हल्की मिठास और ताज़गी भरी खटास का एक संतुलित मिश्रण है।
स्नो बन चा 34
यह रेस्टोरेंट अपने ऑर्डर पर बनाए गए ग्रिल्ड पोर्क बन चा के लिए मशहूर है। खाने वाले नूडल्स को गाढ़े शोरबे में डुबोकर अक्सर कुरकुरे स्प्रिंग रोल के साथ खाते हैं।
औ ट्रियू बीफ़ फो
इस छोटे से भोजनालय में जगह बहुत कम है, और कर्मचारियों की वर्दी पर सिर्फ़ रेस्टोरेंट का नाम कढ़ाई किया हुआ है। लेकिन यहाँ का बीफ़ फ़ो देखने लायक है: कीमा बनाया हुआ बीफ़, कोमल पसलियाँ और टेंडन, ये सब एक गाढ़े बोन ब्रोथ, चावल के नूडल्स और हरे प्याज़ में मिलाए हुए। सादा, स्वादिष्ट और नाश्ते के लिए एकदम सही।
ग्रिल्ड पोर्क के साथ हुआंग लिएन सेंवई
जैसा कि नाम से ही ज़ाहिर है, यह रेस्टोरेंट अपने मशहूर मेहमानों की तस्वीरें प्रदर्शित करता है और "ओबामा कॉम्बो" परोसता है, जिसमें फ्राइड सीफूड स्प्रिंग रोल, रेस्टोरेंट की खास बन चा का एक कटोरा और हनोई बियर की एक बोतल शामिल है जिसका आनंद पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति कभी लेते थे। बन चा में ग्रिल्ड पोर्क, नर्म मीटबॉल, जड़ी-बूटियाँ और कुरकुरे लेट्यूस का एक देहाती मिश्रण होता है। इसके अलावा, एक स्वादिष्ट ग्रिल्ड पोर्क सींक भी उपलब्ध है।
फोटो: मिशेलिन
स्रोत: https://thanhnien.vn/10-quan-an-ngon-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-du-khach-khong-nen-bo-lo-185251008152220962.htm
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