असली और नकली चिड़िया के घोंसले में कैसे अंतर करें?

वियतनाम इंस्टीट्यूट ऑफ एप्लाइड मेडिसिन के निदेशक डॉ. ट्रुओंग होंग सोन के अनुसार, चिड़िया के घोंसले में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है और यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। यह भोजन हड्डियों और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को मजबूत करता है, पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

आमतौर पर, उपभोक्ताओं को असली और नकली चिड़िया के घोंसलों में अंतर करना मुश्किल लगता है। इससे वे नकली और घटिया उत्पाद खरीद लेते हैं। नकली चिड़िया के घोंसले अगर पाउडर, स्टार्च, अंडे की सफेदी, सेंवई और कुछ अज्ञात मूल के यौगिकों से बनाए जा सकते हैं।

नकली चिड़िया के घोंसले का उपयोग करने से न केवल शरीर को लाभ होता है, बल्कि समग्र स्वास्थ्य पर भी असर पड़ता है, यहां तक ​​कि कुछ अवांछित प्रभाव भी हो सकते हैं।

खाने योग्य पक्षियों के घोंसलों में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है और ये स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। (चित्र)

असली और नकली चिड़िया के घोंसले में कैसे अंतर करें?

हम असली पक्षी के घोंसले को नकली, खराब गुणवत्ता वाले पक्षी के घोंसले से अलग करने में मदद के लिए नीचे दिए गए कुछ मानदंडों पर भरोसा कर सकते हैं।

रंग, चिड़िया के घोंसले का रेशा

बाज़ार में असली चिड़िया के घोंसले तीन तरह के होते हैं: सफ़ेद चिड़िया का घोंसला (अपारदर्शी सफ़ेद), गुलाबी चिड़िया का घोंसला (हल्का गुलाबी या पीला, नारंगी हो सकता है), और रक्त चिड़िया का घोंसला (विशेष रूप से लाल)। नकली चिड़िया का घोंसला चटक सफ़ेद होता है, और अगर उसे रोशनी में रखा जाए, तो चिड़िया का घोंसला पारदर्शी दिखाई देता है। इसके अलावा, असली चिड़िया के घोंसले को देखने पर घोंसले के रेशों को आपस में गुंथे हुए देखना आसान होता है।

स्वाद

असली और नकली चिड़िया के घोंसले की पहचान करने का तरीका जो कई लोग अपनाते हैं, वह है उसे चखना। इसके लिए आप चिड़िया के घोंसले का एक छोटा सा टुकड़ा लें और उसे चखें। अगर यह ज़्यादा मीठा नहीं है, अंडे की सफेदी जैसा लगता है, तो यह असली चिड़िया का घोंसला है। अगर यह मीठा है, तो हो सकता है कि आपने घटिया किस्म का चिड़िया का घोंसला खरीदा हो क्योंकि चिपचिपाहट पैदा करने के लिए अक्सर इसमें चीनी मिलाई जाती है।

पक्षी के घोंसले की लोच

आप चिड़िया के घोंसले को हल्के से दबाकर पता लगा सकते हैं कि वह असली है या नकली। अगर वह कुरकुरा लगे और आसानी से टूट जाए, तो यह असली चिड़िया के घोंसले का संकेत है। नकली चिड़िया के घोंसले में कई अन्य पदार्थ मिलाए जाते हैं, इसलिए यह अक्सर नरम और ज़्यादा लचीला होता है।

पानी में भिगोएँ

असली और नकली चिड़िया के घोंसले की पहचान करने का यह एक सरल और बेहद सटीक तरीका है। पानी में भिगोने पर, असली चिड़िया का घोंसला धीरे-धीरे फूलता है, अपना मूल रंग बरकरार रखता है और अंडे की सफेदी जैसी गंध देता है। अगर चिड़िया का घोंसला पानी में घुलने के साथ-साथ रंग बदलता है और उसमें मिलावट की वजह से अजीब सी गंध आती है, तो यह नकली और घटिया क्वालिटी का है।

चिड़िया के घोंसले का उपयोग करते समय ध्यान रखें

विशेषज्ञों का सुझाव है कि चिड़िया का घोंसला एक ऐसा व्यंजन है जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है, लेकिन गलत मात्रा में या गलत तरीके से इसका सेवन उल्टा भी हो सकता है। स्वस्थ लोगों के लिए, नियमित रूप से चिड़िया का घोंसला खाने से उनके स्वास्थ्य पर ज़्यादा असर नहीं पड़ता। हालाँकि, अगर बुजुर्ग, बच्चे और बीमार लोग बहुत ज़्यादा चिड़िया का घोंसला खाते हैं, तो उनके पाचन तंत्र और सामान्य रूप से उनके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि चिड़िया के घोंसले में 45-55% प्रोटीन होता है, इसलिए ज़्यादा प्रोटीन खाना शरीर के लिए अच्छा नहीं है।

इसलिए, बुजुर्गों और बीमार लोगों को सप्ताह में केवल 2-3 बार, लगभग 3 ग्राम, चिड़िया का घोंसला खाना चाहिए। इसके अलावा, विशेषज्ञ नियमित रूप से और लंबे समय तक चिड़िया का घोंसला खाने की सलाह देते हैं। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को किसी भी रूप में चिड़िया का घोंसला नहीं खाना चाहिए क्योंकि उनका पाचन तंत्र पूरी तरह से विकसित नहीं होता है। बच्चे चिड़िया के घोंसले से सभी पोषक तत्वों को अवशोषित नहीं कर पाते हैं।

1-3 साल के बच्चे चिड़िया का घोंसला खाने या चिड़िया के घोंसले का पानी पीने का अभ्यास कर सकते हैं। हालाँकि, क्योंकि चिड़िया का घोंसला एक पौष्टिक और उच्च प्रोटीन वाला भोजन है, माता-पिता को बच्चे की खुराक पर ध्यान देने की ज़रूरत है ताकि एक बार में बहुत अधिक पोषक तत्व न ले लें, जो शरीर के लिए अच्छा नहीं है। इस स्तर पर, माता-पिता अपने बच्चों को चिड़िया का घोंसला खाने की आदत डालने दे सकते हैं और उन्हें हफ़्ते में 3 बार लगभग 1-2 ग्राम चिड़िया का घोंसला खिला सकते हैं।

3-10 वर्ष की आयु के बच्चों का मस्तिष्क और शारीरिक विकास शुरू होता है, जो चिड़िया का घोंसला खाने के लिए सबसे उपयुक्त उम्र है। चिड़िया का घोंसला बच्चों को पर्याप्त ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करता है, इसलिए वे सप्ताह में 3 बार, हर बार 2-3 ग्राम खा सकते हैं।

न्हू ऋण

स्रोत: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-yen-that-gia-ar909635.html