वह जापानी व्यक्ति साल में 6 बार वियतनाम जाता है।

युकी मोरी, जिन्हें 15 वर्षों से वियतनामी व्यंजनों का शौक रहा है, कहते हैं कि वियतनाम ने न केवल उनका जीवन बदल दिया है बल्कि उन्हें उनकी वर्तमान नौकरी तक भी पहुंचाया है।

युकी मोरी और उनकी जापानी दोस्त दा नांग की सैर करती हैं ।

मई में, युकी मोरी (40 वर्ष, जापानी नागरिकता) लगभग दो सप्ताह की यात्रा पर वियतनाम में थे। यह उनकी कई वर्षों से चली आ रही एक आदत का हिस्सा है: वे साल में लगभग छह बार वियतनाम जाते हैं।

इस बार मोरी ने दा नांग , हो ची मिन्ह सिटी और वियतनाम के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र की यात्रा की। इस जापानी व्यक्ति ने स्थानीय लोगों के दैनिक जीवन में खुद को पूरी तरह से शामिल कर लिया। वह बाजारों में घूमे, साधारण भोजनालयों में बैठे और कई तरह के व्यंजनों का आनंद लिया, जिनमें टूटे चावल के व्यंजन, बान्ह मी (वियतनामी सैंडविच), बन माम (किण्वित मछली की चटनी वाला नूडल सूप), बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) और हू टिएउ (नूडल सूप) से लेकर मीठे सूप और बो बिया (वियतनामी स्प्रिंग रोल) जैसे स्नैक्स शामिल थे। हर बार जब वह कोई व्यंजन चखते, तो मोरी उत्साह से वियतनामी भाषा में कहते, "यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!"

उन्होंने ट्राइ थुक-ज़ेडन्यूज़ को बताया, "मेरी हमेशा से यही इच्छा थी कि मैं और अधिक समय तक रुक सकूँ।"

मुझे वियतनामी खाने की पूरी तरह से लत लग गई है।

मोरी ने लगभग 15 साल पहले हनोई और हो ची मिन्ह सिटी की यात्रा के दौरान पहली बार वियतनाम में कदम रखा था।

युकी मोरी ने फरवरी में टेट (वियतनामी चंद्र नव वर्ष) मनाने के लिए आओ दाई (पारंपरिक वियतनामी पोशाक) पहनकर तस्वीरें लीं।

उनकी सबसे जीवंत यादें हलचल भरी सड़कों, रोजमर्रा की जिंदगी की जीवंत ऊर्जा और अप्रत्याशित भोजन की हैं।

उस यात्रा के बाद, वे साल में कई बार वियतनाम लौटने लगे। उन्होंने हा लॉन्ग बे, हंग येन, हाई फोंग, ह्यू, दा नांग, दा लाट, कोन दाओ से लेकर मेकांग डेल्टा तक कई स्थानों की यात्रा की। हर यात्रा के साथ, इस देश के प्रति उनका स्नेह और भी गहरा होता गया।

मोरी का मानना ​​है कि वियतनामी व्यंजनों की सबसे विशिष्ट विशेषता उनकी सरल दिखावट लेकिन गहन स्वाद में निहित है। कई व्यंजन देखने में सरल लगते हैं, जिनमें साधारण सामग्रियां होती हैं, लेकिन चखने पर वे स्वाद की कई परतें पेश करते हैं।

उन्हें सबसे ज्यादा आश्चर्य इस बात पर हुआ कि एक ही व्यंजन का स्वाद हर इलाके और हर रेस्तरां में अपने आप में अनूठा हो सकता है। यही विविधता वियतनाम की हर यात्रा को एक नई खोज बनाती है।

जापानी मेहमान फिश सॉस हॉटपॉट से इतना प्रभावित हुआ कि पहला निवाला लेते ही उसने कहा, "शब्दों से परे स्वादिष्ट।"

उन्हें स्ट्रीट फूड स्टॉल और घर का बना खाना बेहद पसंद है। मोरी के लिए, यह सिर्फ खाने की जगह नहीं है, बल्कि वियतनामी संस्कृति, जीवनशैली और लोगों को अनुभव करने की जगह भी है।

अगर उनसे उनका पसंदीदा व्यंजन चुनने को कहा जाए, तो मोरी ने कहा कि टोफू और झींगा पेस्ट के साथ वर्मीसेली और फिश सॉस हॉट पॉट उनके लिए विशेष रूप से खास हैं। उन्होंने स्वीकार किया कि किसी एक स्वादिष्ट व्यंजन को चुनना मुश्किल है क्योंकि लगभग हर व्यंजन एक अलग अनुभव प्रदान करता है।

उन्होंने मजाक में कहा, "वियतनामी खाना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।"

उनके अनुसार, वियतनाम के प्रति उनका प्यार केवल भोजन के कारण ही नहीं, बल्कि संस्कृति, जीवनशैली और लोगों के स्नेह के कारण भी है। उन्होंने बताया कि कैसे रेस्तरां या बाजारों में अजनबी लोग कितनी बार खुद पहल करके उनसे बातचीत शुरू करते हैं, व्यंजन साझा करते हैं या उत्साहपूर्वक मदद की पेशकश करते हैं।

"जब भी मैं वापस आता हूँ, मुझे इस देश से और भी गहरा जुड़ाव महसूस होता है। वियतनाम में कुछ ऐसा है जिसे शब्दों में बयां करना मुश्किल है, एक ऐसा एहसास जो अनमोल है," मोरी ने साझा किया।

"वियतनाम ने मुझे नौकरी दी।"

वियतनाम के प्रति मोरी का प्रेम धीरे-धीरे उनके काम को प्रभावित करने लगा। अब वे जापान के ओसाका में एक वियतनामी रेस्तरां चलाते हैं। यह रेस्तरां लगभग 25 वर्षों से चल रहा है; मोरी ने इसे शुरू से बनाने के बजाय 16 वर्ष पहले इसका संचालन अपने हाथ में ले लिया था।

शुरुआत में, अधिकांश कर्मचारी और ग्राहक जापानी थे। हालाँकि, वियतनाम में कई वर्षों तक काम करने के बाद, उन्होंने धीरे-धीरे अपना ध्यान वियतनामी व्यंजनों और संस्कृति को बढ़ावा देने पर केंद्रित कर दिया।

वर्तमान में, यह रेस्तरां 100 से अधिक प्रकार के व्यंजन परोसता है, जिनमें फो, वर्मीसेली और स्प्रिंग रोल से लेकर बत्तख, मेंढक और बकरी जैसे परिचित वियतनामी मांस शामिल हैं। इसके अलावा, यहाँ कई प्रकार की वियतनामी बीयर और पेय पदार्थ भी उपलब्ध हैं।

जापान के ओसाका में स्थित मोरी का वियतनामी रेस्तरां खूबसूरती से सजाया गया है और यह बन चा (वर्मीसेली के साथ ग्रिल्ड पोर्क), गोई कुओन (स्प्रिंग रोल), नेम रान (फ्राइड स्प्रिंग रोल) आदि जैसे प्रामाणिक वियतनामी व्यंजन परोसता है।

मोरी को सबसे ज्यादा खुशी इस बात से होती है कि जापान में रहने वाले वियतनामी लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है और वे नियमित ग्राहक बन रहे हैं। कई लोग उनसे कहते हैं कि यहां का खाना उन्हें अपने देश के स्वाद की याद दिलाता है और उन्हें अपने देश के व्यंजनों से जुड़ाव महसूस कराता है।

इसे हासिल करने के लिए, मोरी ने सिर्फ वियतनामी रसोइयों पर ही भरोसा नहीं किया। कई वर्षों तक, वे सीखने के लिए बार-बार वियतनाम लौटते रहे। मशहूर रेस्तरां में जाने के बजाय, उन्होंने अपना अधिकांश समय स्थानीय बाजारों, छोटे भोजनालयों या पारिवारिक भोजन में बिताया ताकि स्थानीय स्वादों को बेहतर ढंग से समझ सकें।

उन्होंने कहा, "मैं इसे स्वयं द्वारा निर्मित चीज नहीं मानता। यह कई वर्षों तक अपने वियतनामी मित्रों के साथ काम करने का परिणाम है।"

मोरी के लिए वियतनाम सिर्फ एक पसंदीदा पर्यटन स्थल नहीं है। यह एक ऐसी जगह है जिसने उनके जीवन को बदल दिया है, उनके काम, रिश्तों और जीवन के प्रति उनके दृष्टिकोण को प्रभावित किया है।

"अगर मेरी मुलाकात वियतनाम से नहीं हुई होती, तो निश्चित रूप से आज मेरा जीवन ऐसा नहीं होता," उस जापानी व्यक्ति ने बताया।

स्रोत: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html