विशेषज्ञ बता रहे हैं कि सीपों को सुरक्षित तरीके से कैसे खाया जाए

सीप खतरनाक क्यों हैं?

सीप समुद्र के प्राकृतिक फिल्टर हैं। वे अपने पाचन तंत्र के माध्यम से पानी को पंप करके पोषक तत्व प्राप्त करते हैं। इस प्रक्रिया में, वे पानी से हानिकारक पदार्थों को छान लेते हैं।

यह निस्पंदन प्रक्रिया सीपों को मनुष्यों के लिए खतरनाक बनाती है क्योंकि सीपों के ऊतकों में हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस या अन्य रोगाणु जमा हो सकते हैं। अगर आप कच्चे या अधपके सीप खाते हैं, तो ये रोगाणु आप तक पहुँच सकते हैं।

इस भोजन से होने वाली बीमारियों से बचने के लिए सीपों को खाने से पहले पकाना चाहिए।

विब्रियो बैक्टीरिया और कच्चे सीप

हाल ही में, अमेरिका में एक व्यक्ति की कच्ची सीप खाने से मृत्यु हो गई, इसका कारण संभवतः बैक्टीरिया विब्रियो वल्निकस हो सकता है।

विब्रियो वल्निकस संक्रमण से मतली, उल्टी, पेट दर्द, बुखार और ठंड लगना जैसे लक्षण हो सकते हैं। गंभीर मामलों में, जैसे कि जब कच्चे सीप का रस किसी खुले घाव में चला जाए, तो यह एक गंभीर मांसभक्षी संक्रमण पैदा कर सकता है। हालाँकि, विब्रियो वल्निकस से मृत्यु काफी दुर्लभ है।

सुरक्षित रूप से सीप खाने का सबसे अच्छा तरीका

अमेरिका में मिल्क एंड हनी न्यूट्रिशन सेंटर की संस्थापक और पोषण विशेषज्ञ मैरी एलेन फिप्स, पीएचडी बताती हैं कि कच्चे सीप खाने से खाद्य जनित बीमारी का खतरा रहता है और यह पता लगाने का कोई तरीका नहीं है कि किस सीप में रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया हैं।

डॉ. फिप्स के अनुसार, बीमारी के जोखिम को कम करने का एकमात्र तरीका यह है कि खाने से पहले सीपों को 63 डिग्री सेल्सियस तक पकाया जाए, जैसा कि वेरीवेल हेल्थ से पता चलता है।

जिन सीपों के खोल खुल गए हैं, उन्हें पकाने से पहले फेंक देना चाहिए। खोल सहित सीपों को तब तक उबाला या भाप में पकाया जा सकता है जब तक वे खुल न जाएँ। खोल निकाले गए सीपों को कम से कम 3 मिनट तक ग्रिल या उबाला जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे उचित तापमान पर पहुँच गए हैं।

मसालेदार या अम्लीय मसाले जैसे सरसों, मिर्च सॉस, नींबू का रस... सीपों में रोग पैदा करने वाले सभी बैक्टीरिया और वायरस को नहीं मार सकते।

क्या कच्चे सीप खाना सुरक्षित है?

डॉ. फिप्स चेतावनी देते हैं कि कच्चे सीपों को खाने के सभी "तरीके" - जैसे कि गर्म सॉस, नींबू का रस या वाइन मिलाना - वाइब्रियो वुल्नीफिकस बैक्टीरिया को नहीं मारेंगे।

सरसों, मिर्च सॉस, नींबू का रस, सिरका और वाइन जैसे मसालेदार या अम्लीय मसाले सीपों में रोग पैदा करने वाले सभी बैक्टीरिया और वायरस को नहीं मार सकते।

वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, न्यूयॉर्क (अमेरिका) में कार्यरत खाद्य सुरक्षा सलाहकार, पोषण विशेषज्ञ टोबी एमिडोर के अनुसार, कुछ लोगों को कच्चे सीपों से पूरी तरह दूर रहना चाहिए, जिनमें बुजुर्ग, 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चे, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं, दवा ले रहे लोग और संवेदनशील आंत या कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोग शामिल हैं।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-hau-an-toan-khi-du-lich-bien-185230701200146898.htm