वियतनामी दुल्हन स्प्रिंग रोल, होई एन चिकन राइस लेकर सेनेगल पहुंची, 'आकर्षक' भोजनालय

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2003 में, सुश्री ले थी हाई येन (41 वर्ष, मूल रूप से हो ची मिन्ह सिटी की निवासी) और उनकी दो बेटियाँ (उनके तलाकशुदा फ्रांसीसी पति की संतानें) फ्रांस में बसने के लिए चली गईं। दो साल बाद, उनकी मुलाकात अपने वर्तमान पति से हुई और उन्होंने उनसे शादी कर ली। उनके दो और बेटे हैं, पहला इस साल 9वीं कक्षा में है, और दूसरा केवल 2 साल का है।

वह और उनके पति दस साल तक मार्सिले (फ़्रांस) में रहे और फिर टूलूज़ चले गए ताकि उनके पति अपनी कंपनी खोल सकें। उनके पति की नौकरी के कारण उन्हें अक्सर कई देशों की यात्रा करनी पड़ती थी, इसलिए उन्होंने और उनके बच्चों ने भी "खानाबदोश" दर्शन का पालन किया।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 1. — सुश्री हाई येन सेनेगल में रह रही हैं।

"कोविड-19 के प्रकोप के दौरान, विदेश यात्रा करना बहुत मुश्किल था। मैं और मेरे पति लाल महामारी स्तर वाले देशों में नहीं जा सकते थे। उस समय, हमने आइवरी कोस्ट जाने की योजना बनाई थी, लेकिन प्रस्थान से एक सप्ताह पहले, देश लाल स्तर पर बदल गया, इसलिए हम नहीं जा सके। अफ्रीका में, सेनेगल हरे महामारी स्तर वाले दो देशों में से एक है, इसलिए पूरे परिवार ने वहां जाने का फैसला किया," उसने याद किया।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 2. — उनके लिए सेनेगल में जीवन काफी शांतिपूर्ण है।

ऐसा माना जाता था कि अपने पति के साथ अफ्रीका जाने का निर्णय एक वियतनामी दुल्हन के लिए कठिन होगा, लेकिन वास्तव में यह काफी आरामदायक था।

वियतनामी दुल्हन ने कहा, "जब मैं पहली बार यहाँ आई थी, तो सेनेगल की सुविधाओं को देखकर मुझे थोड़ी हैरानी हुई थी। लोगों का जीवन बहुत सरल है। दूरदराज के इलाकों में लोगों के पास बिजली या पानी नहीं है। यह सुविधा केवल बड़े शहरों में रहने वाले या अमीर लोगों के पास ही होती है।"

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 3. — रेस्तरां के कर्मचारियों ने सुश्री येन को खाना पकाने में सहायता की।

नए देश में आने के कुछ हफ़्तों बाद, वह महिला मोटरसाइकिल या घोड़ागाड़ी से बाज़ार जाने लगी। यहाँ वियतनामी खाना और सामग्री मिलना मुश्किल था, उष्णकटिबंधीय फल भी ज़्यादा नहीं थे। उसके परिवार ने अपनी पसंद का एक घर समुद्र तट के पास ख़रीदा और लंबे समय तक यहीं रहने का इरादा किया।

सेनेगल के भोजनकर्ताओं को वियतनामी व्यंजन से परिचित कराना

सुश्री येन ने खाने के ज़रिए अपनी नई ज़िंदगी में ढलने की कोशिश की। उन्होंने देखा कि स्थानीय लोग अक्सर गुड़हल के पत्तों से सूप बनाते थे और फूलों को पानी में भिगोकर पीते थे। महिला ने भी इसे आज़माया। शुरुआत में इसका स्वाद अजीब लगा, लेकिन धीरे-धीरे उन्हें इसकी आदत हो गई और उन्हें यह स्वादिष्ट लगने लगा।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 4. — सुश्री येन द्वारा तैयार होई एन चिकन चावल का व्यंजन

चार बच्चों की माँ ने बताया, "जहाँ मैं रहती हूँ, वह सेनेगल के मुख्य शहर से लगभग 80 किलोमीटर दूर है। वहाँ वियतनामी रेस्टोरेंट हैं। हालाँकि, चावल का कागज़ और मछली की चटनी ढूँढ़ना भी बहुत मुश्किल है क्योंकि यहाँ रहने वाले वियतनामी समुदाय का आकार छोटा है। आठ महीनों तक मुझे मछली की चटनी नहीं मिल पाई, कुछ सामग्री मुझे फ्रांस से लानी पड़ी। नए व्यंजनों के अलावा, हर खाने में शुद्ध वियतनामी व्यंजन भी होते हैं।"

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 5. — मिठाई

स्थानीय लोगों के अलावा, सेनेगल में कई यूरोपीय लोग भी रहते और काम करते हैं। जिस इलाके में वह रहती हैं, वहाँ कोई वियतनामी रेस्टोरेंट नहीं है, इसलिए वह अक्सर पारंपरिक व्यंजन बनाती हैं और लोगों को खाने पर आमंत्रित करके लोगों के साथ जुड़ाव को मज़बूत करती हैं।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 6. — स्प्रिंग रोल कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

एक बार, एक फ्रांसीसी दोस्त ने उसके खाना पकाने के हुनर की तारीफ़ की और उसे पास के एक रेस्टोरेंट के लिए खाना बनाने को कहा। वह मान गई और महीने में एक बार रेस्टोरेंट में खाना बनाने जाती थी। सेनेगल में, "बिना नंबर के घर, बिना नाम वाली गलियाँ" होना आम बात है, इसलिए वह घर पर खाना बनाकर ऑनलाइन नहीं बेच सकती थी। वह आमतौर पर खाने वालों के ऑर्डर पर मेन्यू तैयार करती थी।

"स्प्रिंग रोल, स्प्रिंग रोल, ब्रेज़्ड पोर्क... ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें यहाँ के लोग खाना बहुत पसंद करते हैं। पहली बार मैंने इसे लगभग 40 लोगों के लिए बनाया था और यह सफल रहा जब उन्होंने इसकी बहुत प्रशंसा की। मुझे अभी भी वह समय याद है जब मैंने शकरकंद की मिठाई बनाई थी, कई लोगों ने सोचा था कि मिठाई में केक, मक्खन, दूध होगा... लेकिन उन्होंने यह नहीं सोचा था कि मुख्य सामग्री शकरकंद होगी। एक और बार मैंने केले की आइसक्रीम बनाई, वे भी बहुत हैरान हुए। उन्हें मेरे द्वारा अपने हाथों से बनाए गए व्यंजनों का आनंद लेते देखकर, मुझे बहुत खुशी हुई," उसने साझा किया।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 7. — सेनेगल में वियतनामी सामग्री मिलना मुश्किल है

उनके अनुसार, सेनेगल में रेस्तरां काफी महंगे हैं, प्रति व्यंजन 20,000 पौंड तक, जो सामग्री की उच्च लागत के कारण 30 यूरो के बराबर है।

वियतनामी दुल्हन ने बताया, "सेनेगल के व्यंजनों में लगभग 8-10 मुख्य व्यंजन होते हैं। वियतनामी व्यंजनों पर मुझे गर्व है और मैं इन व्यंजनों को और अधिक देशों में पेश करना चाहती हूं।"

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