वियतनामी दुल्हन स्प्रिंग रोल, होई आन चिकन राइस और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन सेनेगल लेकर आती है, जो खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं।

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नए क्षेत्रों की खोज करने से नहीं डरता।

2003 में, सुश्री ले थी हाई येन (41 वर्ष की, मूल रूप से हो ची मिन्ह सिटी की निवासी) और उनकी दो बेटियाँ (उनके पिछले विवाह से, जो अब तलाकशुदा है, संतानें) फ्रांस में आकर बस गईं। दो साल बाद, उनकी मुलाकात अपने वर्तमान पति से हुई और उन्होंने उनसे शादी कर ली। उनके दो और बेटे हैं; बड़ा बेटा इस वर्ष नौवीं कक्षा में पढ़ रहा है, और छोटा बेटा केवल दो वर्ष का है।

वह और उनके पति अपने पति की कंपनी शुरू करने के लिए टूलूज़ जाने से पहले 10 साल तक फ्रांस के मार्सिले में रहे। चूंकि उनके पति की नौकरी के लिए उन्हें अक्सर कई देशों की यात्रा करनी पड़ती थी, इसलिए उन्होंने और उनके बच्चों ने भी "घुमंतू" जीवन शैली अपना ली।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 1. — सुश्री हाई येन वर्तमान में सेनेगल में रह रही हैं।

"कोविड-19 महामारी के दौरान विदेश यात्रा करना बहुत मुश्किल था। मैं और मेरे पति रेड ज़ोन घोषित देशों में नहीं जा सकते थे। उस समय हम आइवरी कोस्ट जाने की योजना बना रहे थे, लेकिन प्रस्थान से एक सप्ताह पहले ही वह देश रेड ज़ोन घोषित हो गया, इसलिए हम नहीं जा सके। अफ्रीका में, सेनेगल उन दो देशों में से एक था जिन्हें ग्रीन ज़ोन घोषित किया गया था, इसलिए पूरे परिवार ने वहाँ जाने का फैसला किया," उन्होंने बताया।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 2. — उनके लिए सेनेगल में जीवन काफी शांतिपूर्ण है।

किसी को लग सकता है कि अपने पति के साथ अफ्रीका जाने का फैसला वियतनामी दुल्हन के लिए मुश्किल होगा, लेकिन वास्तविकता में यह काफी आरामदायक था।

"जब मैं पहली बार सेनेगल पहुंची, तो वहां के बुनियादी ढांचे को देखकर मैं काफी हैरान रह गई। लोगों का जीवन काफी सरल है; दूरदराज के इलाकों में रहने वाले लोगों के पास अभी भी बिजली या पीने का पानी नहीं है, यह सुविधा केवल बड़े शहरों में रहने वाले या धनी लोगों के पास ही है," वियतनामी दुल्हन ने कहा।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 3. — रेस्तरां के कर्मचारियों ने सुश्री येन को खाना पकाने में सहायता की।

नए देश में आने के कुछ सप्ताह बाद, महिला बाज़ार जाने के लिए मोटरसाइकिल या घोड़ागाड़ी का इस्तेमाल करने लगी। यहाँ वियतनामी भोजन और सामग्री मिलना मुश्किल था, और उष्णकटिबंधीय फल भी प्रचुर मात्रा में नहीं थे। उसके परिवार ने समुद्र तट के पास एक घर खरीदा, जो उन्हें बिल्कुल पसंद आया, और उन्होंने वहीं स्थायी रूप से बसने का इरादा किया।

सेनेगल में भोजन करने वालों को वियतनामी व्यंजन से परिचित कराना।

सुश्री येन ने खान-पान के माध्यम से अपने नए जीवन में ढलना शुरू किया। उन्होंने देखा कि स्थानीय लोग अक्सर गुड़हल की पत्तियों का इस्तेमाल सूप बनाने में करते थे और फूलों को पानी में भिगोकर पेय बनाते थे। उन्होंने खुद भी इसे आजमाया; पहले तो इसका स्वाद अजीब लगा, लेकिन धीरे-धीरे उन्हें इसकी आदत हो गई और उन्हें यह स्वादिष्ट लगने लगा।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 4. — सुश्री येन द्वारा तैयार किया गया होई आन शैली का चिकन राइस।

"मैं जहां रहती हूं, वह सेनेगल के मुख्य शहर से लगभग 80 किलोमीटर दूर है, और वहां वियतनामी रेस्तरां हैं। हालांकि, चावल का पेपर और फिश सॉस मिलना बहुत मुश्किल है क्योंकि यहां वियतनामी समुदाय बहुत छोटा है। आठ महीने तक मुझे फिश सॉस नहीं मिला; कुछ सामग्रियां मुझे फ्रांस से मंगवानी पड़ीं। नए व्यंजनों के अलावा, हमारे भोजन में पारंपरिक वियतनामी व्यंजन हमेशा मौजूद रहते हैं," चार बच्चों की मां ने बताया।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 5. — मिठाई का सूप

स्थानीय लोगों के अलावा, सेनेगल में कई यूरोपीय लोग भी रहते और काम करते हैं। चूंकि उनके इलाके में कोई वियतनामी रेस्तरां नहीं है, इसलिए वह अक्सर पारंपरिक व्यंजन बनाती हैं और लोगों को भोजन पर आमंत्रित करती हैं ताकि उनके बीच संबंध मजबूत हो सकें।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 6. — स्प्रिंग रोल कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

एक बार, एक फ्रांसीसी मित्र ने उसके खाना पकाने के कौशल की प्रशंसा की और सुझाव दिया कि वह पास के एक रेस्तरां में खाना बनाए। वह मान गई और महीने में एक बार उस रेस्तरां में खाना बनाने लगी। सेनेगल में, "बिना नंबर वाले घर और बिना नाम वाली गलियाँ" होना आम बात है, इसलिए वह घर पर खाना बनाकर ऑनलाइन नहीं बेच सकती थी। वह आमतौर पर ग्राहकों के लिए पहले से ही मेनू तैयार कर लेती है ताकि वे ऑर्डर कर सकें।

"स्प्रिंग रोल, तले हुए स्प्रिंग रोल, ब्रेज़्ड पोर्क... ये ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें यहाँ के स्थानीय लोग बहुत पसंद करते हैं। पहली बार जब मैंने इन्हें लगभग 40 लोगों के लिए बनाया, तो यह बहुत सफल रहा क्योंकि उन्होंने इनकी बहुत प्रशंसा की। मुझे अभी भी याद है एक बार मैंने शकरकंद की मिठाई बनाई थी; कई लोगों को लगा था कि मिठाई केक, मक्खन या दूध से बनी होगी... लेकिन उन्हें यह उम्मीद नहीं थी कि मुख्य सामग्री शकरकंद होगी। एक बार मैंने केले की आइसक्रीम बनाई, और वे बहुत हैरान हुए। उन्हें अपने बनाए व्यंजनों का आनंद लेते हुए देखकर मुझे बहुत खुशी होती है," उन्होंने बताया।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 7. — सेनेगल में वियतनामी व्यंजनों के लिए आवश्यक सामग्री मिलना मुश्किल है।

उनके अनुसार, सेनेगल में रेस्तरां काफी महंगे हैं, जहां एक व्यंजन की कीमत 20,000 फ्रैंक तक होती है, जो 30 यूरो के बराबर है, क्योंकि इसमें सामग्री और लागत का खर्च बहुत अधिक होता है।

"सेनेगल के व्यंजनों में आमतौर पर 8-10 मुख्य व्यंजन होते हैं। वियतनामी व्यंजन मुझे गर्व महसूस कराते हैं, और मैं इसे और अधिक देशों से परिचित कराना चाहती हूं," वियतनामी दुल्हन ने बताया।

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