वियतनामी दुल्हन स्प्रिंग रोल और होई एन चिकन राइस लेकर सेनेगल पहुंची, जिसने खाने वालों को 'मनमोहक' बना दिया

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2003 में, सुश्री ले थी हाई येन (41 वर्ष, मूल रूप से हो ची मिन्ह सिटी की निवासी) और उनकी दो बेटियाँ (उनके तलाकशुदा फ्रांसीसी पति की संतानें) फ्रांस में बसने के लिए चली गईं। दो साल बाद, उनकी मुलाकात अपने वर्तमान पति से हुई और उन्होंने उनसे शादी कर ली। उनके दो और बेटे हैं, पहला इस साल 9वीं कक्षा में है, और दूसरा केवल 2 साल का है।

वह और उनके पति दस साल तक मार्सिले (फ़्रांस) में रहे और फिर टूलूज़ चले गए ताकि उनके पति अपनी कंपनी खोल सकें। उनके पति की नौकरी के कारण उन्हें अक्सर कई देशों की यात्रा करनी पड़ती थी, इसलिए उन्होंने और उनके बच्चों ने भी "खानाबदोश" दर्शन का पालन किया।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 1. — सुश्री हाई येन सेनेगल में रह रही हैं।

"कोविड-19 के प्रकोप के दौरान, विदेश यात्रा करना बहुत मुश्किल था। मैं और मेरे पति लाल महामारी स्तर वाले देशों में नहीं जा सकते थे। उस समय, हमने आइवरी कोस्ट जाने की योजना बनाई थी, लेकिन प्रस्थान से एक सप्ताह पहले, देश लाल स्तर पर बदल गया, इसलिए हम नहीं जा सके। अफ्रीका में, सेनेगल हरे महामारी स्तर वाले दो देशों में से एक है, इसलिए पूरे परिवार ने वहां जाने का फैसला किया," उसने याद किया।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 2. — उनके लिए सेनेगल में जीवन काफी शांतिपूर्ण है।

ऐसा सोचा गया था कि अपने पति के साथ अफ्रीका जाने का निर्णय वियतनामी दुल्हन के लिए कठिन होगा, लेकिन वास्तव में यह काफी आरामदायक था।

वियतनामी दुल्हन ने कहा, "जब मैं पहली बार आई थी, तो सेनेगल की सुविधाओं को देखकर मुझे थोड़ी हैरानी हुई थी। लोगों का जीवन बहुत सरल है। दूरदराज के इलाकों में लोगों के पास बिजली या पानी नहीं है। ये केवल बड़े शहरों में रहने वाले या अमीर लोगों के पास ही होते हैं।"

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 3. — रेस्तरां के कर्मचारियों ने सुश्री येन को खाना पकाने में सहायता की।

नए देश में आने के कुछ हफ़्तों बाद, वह महिला मोटरसाइकिल या घोड़ागाड़ी से बाज़ार जाने लगी। यहाँ वियतनामी खाना और उसकी सामग्री मिलना मुश्किल था, और उष्णकटिबंधीय फल भी प्रचुर मात्रा में नहीं थे। उसके परिवार ने अपनी पसंद से तट के पास एक घर खरीदा और लंबे समय तक यहीं रहने का इरादा किया।

सेनेगल के भोजन करने वालों के लिए वियतनामी व्यंजन का परिचय

सुश्री येन ने अपने नए जीवन में खानपान के ज़रिए खुद को ढालने की कोशिश की। उन्होंने देखा कि स्थानीय लोग अक्सर गुड़हल के पत्तों से सूप बनाते थे और फूलों को पानी में भिगोकर पीते थे। महिला ने भी इसे आज़माया। शुरुआत में इसका स्वाद अजीब लगा, लेकिन धीरे-धीरे उन्हें इसकी आदत हो गई और यह अच्छा लगने लगा।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 4. — सुश्री येन द्वारा तैयार होई एन चिकन चावल का व्यंजन

चार बच्चों की माँ ने बताया, "जहाँ मैं रहती हूँ, वह सेनेगल के मुख्य शहर से लगभग 80 किलोमीटर दूर है। वहाँ वियतनामी रेस्टोरेंट हैं। हालाँकि, चावल का कागज़ और मछली की चटनी ढूँढ़ना भी बहुत मुश्किल है क्योंकि यहाँ रहने वाले वियतनामी समुदाय का आकार छोटा है। आठ महीनों तक मुझे मछली की चटनी नहीं मिल पाई, कुछ सामग्री मुझे फ्रांस से लानी पड़ी। नए व्यंजनों के अलावा, हर खाने में शुद्ध वियतनामी व्यंजन भी होते हैं।"

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 5. — मिठाई

स्थानीय लोगों के अलावा, सेनेगल में कई यूरोपीय लोग भी रहते और काम करते हैं। जिस इलाके में वह रहती हैं, वहाँ कोई वियतनामी रेस्टोरेंट नहीं है, इसलिए वह अक्सर पारंपरिक व्यंजन बनाती हैं और लोगों को खाने पर आमंत्रित करती हैं ताकि आपसी संबंध मज़बूत हो सकें।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 6. — स्प्रिंग रोल कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

एक बार, एक फ्रांसीसी दोस्त ने उसके खाना पकाने के हुनर की तारीफ़ की और उसे पास के एक रेस्टोरेंट के लिए खाना बनाने को कहा। वह मान गई और महीने में एक बार रेस्टोरेंट में खाना बनाने जाती थी। सेनेगल में, "बिना नंबर के घर, बिना नाम वाली गलियाँ" होना आम बात है, इसलिए वह घर पर खाना बनाकर ऑनलाइन नहीं बेच सकती थी। वह आमतौर पर खाने वालों के ऑर्डर पर मेन्यू तैयार करती थी।

"स्प्रिंग रोल, स्प्रिंग रोल, ब्रेज़्ड पोर्क... ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें यहाँ के लोग खाना बहुत पसंद करते हैं। पहली बार मैंने इन्हें लगभग 40 लोगों के लिए बनाया था और वे सफल रहे क्योंकि उन्होंने इनकी बहुत प्रशंसा की। मुझे आज भी वह समय याद है जब मैंने शकरकंद की मिठाई बनाई थी, कई लोगों ने सोचा था कि मिठाई में केक, मक्खन, दूध होगा... लेकिन उन्होंने यह नहीं सोचा था कि मुख्य सामग्री शकरकंद होगी। एक और बार जब मैंने केले की आइसक्रीम बनाई, तो वे भी बहुत हैरान हुए। उन्हें मेरे द्वारा अपने हाथों से बनाए गए व्यंजनों का आनंद लेते देखकर, मुझे बहुत खुशी हुई," उन्होंने बताया।

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 7. — सेनेगल में वियतनामी सामग्री मिलना मुश्किल है

उनके अनुसार, सेनेगल में रेस्तरां काफी महंगे हैं, यहां प्रति व्यंजन 20,000 पौंड तक शुल्क लगता है, जो 30 यूरो के बराबर है, क्योंकि सामग्री की लागत बहुत अधिक है।

वियतनामी दुल्हन ने बताया, "सेनेगल के व्यंजनों में लगभग 8-10 मुख्य व्यंजन होते हैं। वियतनामी व्यंजनों पर मुझे गर्व है और मैं इन व्यंजनों को और अधिक देशों में पेश करना चाहती हूं।"

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