क्या बच्चों को एमएसजी खाना चाहिए?

एसकेडीएस - स्वास्थ्य के लिए इसकी सुरक्षा संबंधी चिंताओं के अलावा, बच्चों के लिए एमएसजी का उपयोग करना है या नहीं, यह भी कई माता-पिता के लिए एक बड़ी चिंता का विषय है।

सामग्री

• 1. बच्चों के पाचन तंत्र के लिए उपयुक्त और प्राकृतिक उमामी स्वाद
• 2. बच्चे की उम्र के अनुसार एमएसजी मिलाने के सिद्धांत।
• 3. माता-पिता को बच्चों के लिए एमएसजी का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

छोटे बच्चों के लिए एमएसजी का उपयोग करते समय, माता-पिता को यह समझने की आवश्यकता है कि उनके बच्चे का पाचन तंत्र मसालों पर कैसे प्रतिक्रिया करता है, और फिर बच्चों को वैज्ञानिक रूप से पोषण देने के लिए उम्र के अनुसार उचित मसाला सिद्धांतों को लागू करना चाहिए।

1. बच्चों के पाचन तंत्र के लिए उपयुक्त और प्राकृतिक उमामी स्वाद

जैविक दृष्टि से, ग्लूटामेट (एमएसजी का मुख्य घटक) छोटे बच्चों के लिए कोई अपरिचित पदार्थ नहीं है। जन्म से ही, शिशु स्तनपान के माध्यम से उमामी स्वाद से परिचित होते हैं, क्योंकि स्तन का दूध प्राकृतिक रूप से अमीनो एसिड ग्लूटामेट से भरपूर होता है। जब बच्चे दूध छुड़ाने की अवस्था में आते हैं, तब भी ग्लूटामेट ताजे खाद्य पदार्थों जैसे मांस, मछली, अंडे और सब्जियों में मौजूद रहता है।

हालांकि, भोजन में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ग्लूटामेट और मसालों से प्राप्त परिष्कृत ग्लूटामेट में महत्वपूर्ण अंतर होता है। छोटे बच्चों, विशेषकर एक वर्ष से कम आयु के बच्चों का पाचन तंत्र, यकृत और गुर्दे अभी भी विकसित और परिपक्व हो रहे होते हैं, और वे अभी तक मसालों के सांद्रण को सर्वोत्तम रूप से संसाधित करने में सक्षम नहीं होते हैं।

2. बच्चे की उम्र के अनुसार एमएसजी मिलाने के सिद्धांत।

वर्तमान में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ), खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ), अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए), और वियतनाम में संबंधित अधिकारियों ने बच्चों के लिए एमएसजी के उपयोग पर प्रतिबंध के संबंध में कोई नियम या सिफारिशें जारी नहीं की हैं।

बच्चों के लिए एमएसजी का उपयोग करने से पहले सावधानीपूर्वक विचार करें।

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बच्चों को एमएसजी देना है या नहीं, यह उनके विकास के चरण पर निर्भर करता है:

• एक वर्ष से कम आयु के बच्चों के लिए (पूरक आहार का पहला चरण): उनके भोजन में एमएसजी, नमक, चीनी या फिश सॉस सहित किसी भी प्रकार का मसाला न डालें। इस आयु में बच्चों की स्वाद कलिकाएँ बहुत संवेदनशील होती हैं। सब्जियों, मांस और मछली में मौजूद ग्लूटामेट और सोडियम की प्राकृतिक मात्रा उनकी विकासात्मक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।
• 1-3 वर्ष की आयु के बच्चे: उनके गुर्दे और पाचन तंत्र अधिक विकसित होते हैं, लेकिन फिर भी मसालों का प्रयोग सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। माता-पिता स्वाद कलियों को उत्तेजित करने के लिए बहुत थोड़ी मात्रा में मसाला डाल सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञ अभी भी एमएसजी पर निर्भर रहने के बजाय बोन ब्रोथ और वेजिटेबल स्टॉक से मिलने वाली प्राकृतिक मिठास को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं।
• 3 वर्ष से अधिक आयु के बच्चे: बच्चे अब पारिवारिक भोजन में भाग ले सकते हैं। इस आयु में, भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए एमएसजी की सीमित मात्रा का उपयोग सुरक्षित है और उनके विकास को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप निदेशक और एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लाम के अनुसार, एमएसजी का मुख्य घटक ग्लूटामेट है, जो एक सामान्य अमीनो एसिड है और जीवित प्राणियों में प्रोटीन के निर्माण में सहायक होता है। एमएसजी का स्वाद उमामी होता है, जिसे नमकीन स्वाद भी कहा जाता है, जो भोजन के स्वाद को बढ़ाता है और उसे अधिक रुचिकर बनाता है। एक वर्ष से कम आयु के बच्चों के भोजन में एमएसजी नहीं मिलाना चाहिए। एक वर्ष से अधिक आयु के बच्चों को एमएसजी दिया जा सकता है क्योंकि यह नमक, फिश सॉस और बूयॉन पाउडर के समान एक मसाला है।

3. माता-पिता को बच्चों के लिए एमएसजी का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

हालांकि एमएसजी को रोजमर्रा की खाना पकाने के लिए सुरक्षित साबित किया गया है, लेकिन बच्चों के भोजन में इस मसाले का अत्यधिक उपयोग अप्रत्यक्ष पोषण संबंधी परिणामों को जन्म दे सकता है।

एमएसजी युक्त भोजन का नियमित सेवन करने से बच्चों की स्वाद कलिकाएं कृत्रिम मिठास की आदी हो जाती हैं। समय के साथ, बच्चे मूल व्यंजनों को अस्वीकार करने लगते हैं, जिससे खाने-पीने में नखरे करने लगते हैं, सब्जियां खाने से कतराने लगते हैं या कम मसालेदार भोजन खाने में अरुचि दिखाने लगते हैं।

टेबल सॉल्ट की तरह, एमएसजी में भी एक निश्चित मात्रा में सोडियम होता है। यदि माता-पिता अपने बच्चों के भोजन में नमक और एमएसजी दोनों मिलाते हैं, तो शरीर में जाने वाले सोडियम की मात्रा गुर्दों की छानने की क्षमता से अधिक हो जाएगी, जो बच्चों के बड़े होने पर हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप के लिए हानिकारक साबित होगी।

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एमएसजी सिर्फ स्वाद कलियों को "धोखा" देता है, जिससे स्वाद अच्छा लगता है, लेकिन यह प्रोटीन, विटामिन या फाइबर प्रदान नहीं करता है। अगर आपको कोई मीठा व्यंजन दिखे और आपका बच्चा उसे पसंद करे, और आप लापरवाही से उसके आहार में असली मांस, मछली और सब्जियों की मात्रा कम कर दें, तो आपका बच्चा आसानी से कुपोषण या सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का शिकार हो सकता है।

अपने बच्चे के दलिया और सूप को मीठा करने के लिए एमएसजी का उपयोग करने के बजाय, माता-पिता को प्राकृतिक मिठास का उपयोग करना चाहिए। इसके लिए वे मांस, झींगा और मछली को बारीक काटकर या गाजर, मूली, पत्ता गोभी और मीठे मक्के जैसी सब्जियों को उबालकर दलिया के लिए शोरबा बना सकते हैं। यह तरीका न केवल बच्चों को स्वस्थ तरीके से स्वाद की समझ विकसित करने और भोजन के स्वाद को पहचानने में मदद करता है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करता है कि उन्हें उनके विकास के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज मिलें।

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/co-nen-cho-tre-em-an-mi-chinh-169260603161157652.htm