एमएसजी पौधे के क्या फायदे हैं?

एसकेडीएस – एमएसजी का पौधा देखभाल में आसान होने और दैनिक जीवन में इसके अनेक उपयोगों के कारण कई परिवारों द्वारा घरेलू बगीचों में तेजी से उगाया जा रहा है। मसाले के रूप में अपनी भूमिका के अलावा, यह पौधा कई उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाना जाता है।

1. एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) के प्रभाव

सामग्री:

• 1. एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) के प्रभाव
• 2. उपयोग संबंधी विशिष्ट निर्देश और खुराक
• 3. एमएसजी युक्त सब्जियां किसे नहीं खानी चाहिए?

चाया पालक (जिसे जापानी पपीता पालक या लाओ पालक भी कहा जाता है) मेक्सिको की मूल निवासी एक पत्तेदार सब्जी है, जिसे हाल ही में वियतनाम में लाया गया है। इसे "एमएसजी पालक" कहा जाता है क्योंकि सूप में पकाए जाने पर इसकी पत्तियां एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) के समान एक प्राकृतिक मीठा और नमकीन स्वाद छोड़ती हैं।

इसमें प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, विटामिन ए और सी (सामान्य सब्जियों की तुलना में कई गुना अधिक) और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होने के कारण, पानी पालक कई लाभ प्रदान करता है:

रक्त शर्करा और रक्तचाप के नियमन में सहायक: इसमें मौजूद पोटेशियम और फेनोलिक यौगिक रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करते हैं, मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता करते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।

हड्डियों, जोड़ों और लिवर के लिए अच्छा: कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन K से भरपूर, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने में मदद करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट लिवर की कोशिकाओं की रक्षा करते हैं और चयापचय संबंधी बोझ को कम करते हैं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और रक्त स्वास्थ्य में सुधार करता है: विटामिन सी और आयरन की प्रचुर मात्रा शरीर को संक्रमण से लड़ने और एनीमिया को रोकने में मदद करती है।

पाचन में सहायक: फाइबर से भरपूर, यह मल त्याग को नियमित करने और आंतों को साफ करने में मदद करता है।

दूध उत्पादन बढ़ाने में सहायक: स्तनपान कराने वाली प्रसवोत्तर महिलाओं के लिए लाभकारी।

एमएसजी के पौधे के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

ध्यान दें: एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) में प्राकृतिक विष होते हैं और इसे कच्चा बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। इस पौधे की ताजी पत्तियों में सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड (एक प्रकार का साइनाइड-उत्सर्जक विष, जो ताजे बांस के अंकुर या जंगली कसावा में पाए जाने वाले विष के समान होता है) पाए जाते हैं। इसे कच्चा या अधपका खाने से आसानी से विषाक्तता, पेट में जलन, मतली या दस्त हो सकते हैं।

2. उपयोग संबंधी विशिष्ट निर्देश और खुराक

एमएसजी युक्त सब्जियों का सुरक्षित रूप से उपयोग करने और अधिकतम पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए, आपको इन अनिवार्य प्रसंस्करण प्रक्रियाओं का पालन करना होगा:

पूर्व-प्रसंस्करण और विषहरण प्रक्रियाएं (अनिवार्य)

कटाई के समय: एमएसजी पौधे के तनों में छोटे कांटे और सफेद रस होते हैं जो आसानी से त्वचा में जलन और खुजली पैदा कर सकते हैं... इसलिए, पौधे की कटाई और धुलाई करते समय दस्ताने पहनने चाहिए।

विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए उबालना: सब्जियों को उबलते पानी के बर्तन में डालें और 15-20 मिनट तक लगातार उबालें।

खाना पकाते समय ढक्कन खुला रखें: उबालने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, आपको ढक्कन खुला रखना चाहिए ताकि विषाक्त पदार्थ (वाष्पशील साइनाइड यौगिक) भाप के साथ बाहर निकल सकें।

उबलते पानी को संभालना: यदि आप केवल पत्तियों को सुरक्षित रूप से खाना चाहते हैं, तो उबलते पानी के पहले बैच को फेंक दें।

विषहरण के बाद प्रसंस्करण विधि

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सब्जियों को 15-20 मिनट तक अच्छी तरह उबालने के बाद, उनमें मौजूद सभी विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से निकाल दें, फिर उन्हें छान लें और उनका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

लहसुन, मांस या अंडे को भूनें: तेल/मक्खन और मसालों के साथ तेज आंच पर जल्दी से भूनें।

सूप और स्टू बनाने के लिए: उबले हुए पत्तों को बारीक काट लें और उन्हें चिकन सूप, वेजिटेबल सूप या मीट स्टू में इस्तेमाल करें (यह सब्जी गर्मी को अच्छी तरह सहन करती है और लंबे समय तक उबालने पर भी गलती नहीं है)।

अनुशंसित मात्रा: चूंकि यह एक पत्तेदार सब्जी है, इसलिए दवा की तरह इसकी कोई निश्चित मात्रा निर्धारित नहीं है। हालांकि, आपको प्रतिदिन केवल 50 ग्राम से 100 ग्राम ताजी (पकी हुई) सब्जी ही खानी चाहिए। अनावश्यक पदार्थों के जमाव या पोषण संबंधी असंतुलन से बचने के लिए इसे सप्ताह में 2-3 बार खाना सबसे अच्छा है, पूरे महीने लगातार न खाएं।

3. एमएसजी युक्त सब्जियां किसे नहीं खानी चाहिए?

जिन लोगों को गुर्दे की पथरी की समस्या रही हो : एमएसजी युक्त सब्जियों में ऑक्सलेट की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, और इनका अधिक मात्रा में सेवन करने से आसानी से पथरी बन सकती है।

गर्भवती महिलाएं: हालांकि यह सब्जी प्रसवोत्तर माताओं के लिए फायदेमंद है, लेकिन यह गर्भावस्था से संबंधित कब्ज को बढ़ा सकती है या गर्भवती महिलाओं के लिए अनावश्यक जलन पैदा कर सकती है।

जिन लोगों का पाचन तंत्र अत्यधिक संवेदनशील होता है: अधिक खाने से सीने में जलन और मतली हो सकती है।

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-co-tac-dung-gi-169260601095604565.htm