हरे चावल के फ्लेक्स (कॉम) - कच्चे चावल से बनी एक स्वादिष्ट मिठाई से लेकर हनोई के शरद ऋतु के एक विशिष्ट संयोजन तक।

हरे चावल के फ्लेक्स, नींबू की चाय और एग कॉफी जैसे पारंपरिक पेय पदार्थों के साथ मिलकर, हनोई की शरद ऋतु के दौरान एक आनंददायक पाक अनुभव प्रदान करते हैं।

कच्चे चावल के दानों से बना चिपचिपा चावल हनोई के शरद ऋतु के स्वादों को दर्शाता है। फोटो: हा बी

जब हरे चावल के फ्लेक्स (कोम) का जिक्र होता है, तो कविता और साहित्य प्रेमियों को अक्सर थच लाम के संग्रह "हनोई की छत्तीस गलियाँ" (1943) से लिया गया निबंध "युवा चावल का उपहार: हरे चावल के फ्लेक्स" याद आ जाता है। हरे चावल के फ्लेक्स एक रोजमर्रा का, देहाती उपहार है, जो पारंपरिक स्वाद से भरपूर होता है।

उत्तर-पश्चिमी वियतनाम के चिपचिपे चावल के फ्लेक्स के विपरीत, जिनसे अक्सर हरे चावल के फ्लेक्स के साथ चिपचिपे चावल और हरे चावल के फ्लेक्स के साथ चिपचिपे चावल जैसे व्यंजन बनाए जाते हैं, हनोई के चिपचिपे चावल के फ्लेक्स को कमल के बीज और मूंग दाल के साथ चिपचिपे चावल, चिपचिपे चावल के फ्लेक्स की पैटी, तले हुए चिपचिपे चावल के फ्लेक्स आदि जैसे कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में रूपांतरित किया जाता है।

ग्रैंड कैथेड्रल के पास स्थित आकर्षक छोटे कैफे में या परिचित गलियों के कोनों पर, हनोई के हरे चावल के फ्लेक्स (कोम) भोजन का एक अभिन्न अंग बनते जा रहे हैं। हनोई की शरद ऋतु का प्रतीक माने जाने वाले हरे चावल के फ्लेक्स को नींबू की चाय, कुमकुम की चाय या एग कॉफी के साथ मिलाकर खाने से एक अनूठा पाक अनुभव मिलता है, जो पारंपरिक होने के साथ-साथ युवाओं के लिए भी नया है।

हनोई के कई कैफे और नींबू पानी के स्टॉल ग्राहकों की पसंद को तेजी से अपना रहे हैं। ये प्रतिष्ठान अपने मेनू में सादे हरे चावल के फ्लेक्स, हरे चावल के फ्लेक्स के साथ चिपचिपा चावल, या तले हुए हरे चावल के फ्लेक्स को शामिल कर रहे हैं, जो हनोई के शरद ऋतु की विशेषता है।

ग्रैंड कैथेड्रल के पास एक छोटे से कैफे की मालकिन सुश्री हुआंग ने बताया: "शुरुआत में, मैंने नींबू चाय और कॉफी जैसे आम पेय परोसने के बारे में सोचा था। लेकिन जब मैंने देखा कि कई ग्राहक पास के स्ट्रीट वेंडर्स से चिपचिपे चावल के फ्लेक्स खरीद रहे हैं, तो मुझे उन्हें मेनू में शामिल करने का विचार आया।"

हरे चावल के फ्लेक्स (कोम) हनोई की शरद ऋतु की एक खास मिठाई है। फोटो: ट्रांग माई

कई दुकानें चिपचिपे चावल के केक भी बेचती हैं, और यहां तक कि चिपचिपे चावल से बने नारियल के स्मूदी, चिपचिपे चावल से बने नारियल के माचा आदि जैसे पेय भी तैयार करती हैं। ये संयोजन न केवल मेनू को समृद्ध करते हैं बल्कि ग्राहकों, विशेष रूप से युवाओं को, अधिक रुचि पैदा करते हैं।

ग्रैंड कैथेड्रल क्षेत्र के आसपास के कैफे में अक्सर जाने वाली छात्रा मिन्ह आन्ह ने बताया: "हर बार क्लास के बाद, मैं अपने दोस्तों को यहाँ बैठने के लिए आमंत्रित करती हूँ। नींबू वाली चाय का ताज़ा स्वाद और चिपचिपे चावल का मेल बहुत ही सुकून भरा एहसास देता है।"

हनोई के शरद ऋतु के मनमोहक नज़ारों का लुत्फ़ उठाते हुए, नींबू की चाय या कुमकुम की चाय के साथ चबाने वाले चावल के फ्लेक्स का एक पैकेट खाना... फोटो: ट्रांग माई

ग्रैंड कैथेड्रल के पास एक कैफे में नियमित रूप से आने वाली फुओंग लिन्ह ने कहा, "मुझे यहां का माहौल बहुत पसंद है, यह पारंपरिक और आधुनिक दोनों है। जब भी हम दोस्तों के साथ मिलते हैं, तो हम आमतौर पर चिपचिपे चावल के केक और नींबू की चाय का आनंद लेते हैं।"

इलाके में एक कॉफी शॉप के मालिक अन्ह क्वान ने कहा, "मेनू में चिपचिपे चावल के केक शामिल करने से न केवल राजस्व बढ़ता है बल्कि दुकान का सांस्कृतिक महत्व भी बढ़ता है। जब हम इसे ग्राहकों, खासकर युवाओं या पर्यटकों को परोसते हैं, तो उन्हें लगता है कि वे शहर के एक बहुत ही खास हिस्से का आनंद ले रहे हैं।"