कॉम - युवा चावल के उपहार से लेकर हनोई की शरद ऋतु के "कॉम्बो" तक

हरे चावल को नींबू चाय, अंडा कॉफी जैसे देहाती पेय के साथ मिलाकर खाने से हनोई की शरद ऋतु के मध्य में एक दिलचस्प पाक अनुभव मिलता है।

हरे चावल के साथ चिपचिपा चावल हनोई की शरद ऋतु का स्वाद लाता है। फोटो: हा बी

हरे चावल का ज़िक्र आते ही कविता प्रेमियों को अक्सर थैच लाम के संग्रह "हनोई 36 स्ट्रीट्स" (1943) से लिया गया निबंध "युवा चावल का एक उपहार: हरा चावल" याद आ जाता है। हरा चावल एक रोज़मर्रा का, देहाती उपहार है, जो पारंपरिक स्वाद से भरपूर है।

उत्तर-पश्चिमी हरे चावल से भिन्न, जिसे अक्सर हरे चावल, हरे चावल चिपचिपे चावल में बनाया जाता है..., हनोई में हरे चावल को कई समृद्ध व्यंजनों में बदल दिया जाता है जैसे कमल के बीज और हरी फलियों के साथ हरे चावल चिपचिपे चावल, हरे चावल सॉसेज, हलचल-तले हुए हरे चावल...

ग्रेट चर्च के पास या जानी-पहचानी गलियों के कोनों में छोटे, खूबसूरत कैफ़े में, हनोई के हरे चावल मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा बनते जा रहे हैं। हनोई की शरद ऋतु के प्रतीक हरे चावल का नींबू चाय, कुमक्वेट चाय या अंडे वाली कॉफ़ी के साथ मेल... युवाओं के लिए एक अनोखा पाक अनुभव लेकर आता है, जो न केवल परंपरा से भरपूर है, बल्कि नएपन से भी भरपूर है।

हनोई की कई कॉफ़ी शॉप और लेमन टी शॉप्स ने भी इस चलन को तेज़ी से अपनाया है। दुकानों ने अपने मेनू में हनोई की शरद ऋतु की खासियत, हरे चावल के फ्लेक्स, चिपचिपे चावल के फ्लेक्स या तले हुए हरे चावल के फ्लेक्स शामिल कर लिए हैं।

ग्रेट चर्च के पास एक छोटी सी कॉफ़ी शॉप की मालकिन सुश्री हुआंग ने बताया: "शुरू में, मैंने सिर्फ़ नींबू चाय और कॉफ़ी जैसे सामान्य पेय परोसने के बारे में सोचा था। लेकिन जब मैंने कई ग्राहकों को आस-पास के रेहड़ी-पटरी वालों से हरे चावल खरीदते देखा, तो मुझे मेनू में हरे चावल जोड़ने का विचार आया।"

हरे चावल के टुकड़े हनोई में शरद ऋतु का एक विशिष्ट उपहार हैं। फोटो: ट्रांग माई

कई दुकानें हरे चावल के केक भी बेचती हैं, और यहां तक कि हरे चावल नारियल स्मूदी, माचा हरे चावल नारियल स्मूदी जैसे मिश्रित पेय भी बेचती हैं... ये संयोजन न केवल मेनू को समृद्ध करते हैं बल्कि ग्राहकों, विशेष रूप से युवा लोगों को अधिक उत्साहित महसूस कराते हैं।

कैथेड्रल के आस-पास की कॉफ़ी शॉप्स में नियमित रूप से जाने वाले छात्र मिन्ह आन्ह ने बताया: "हर बार स्कूल के बाद, मैं अपने दोस्तों को यहाँ बैठने के लिए आमंत्रित करता हूँ। हरे चावल के साथ नींबू की चाय का ताज़ा स्वाद बहुत ही सुकून देता है।"

नींबू की चाय और कुमक्वाट चाय के साथ चिपचिपे चावल के पैकेट का आनंद लें... और हनोई में पतझड़ का आनंद लें। फोटो: ट्रांग माई

ग्रेट चर्च के इलाके में स्थित एक कॉफ़ी शॉप के नियमित ग्राहक, फुओंग लिन्ह ने कहा: "मुझे यहाँ का प्राचीन और आधुनिक, दोनों ही रूप बहुत पसंद है। जब भी हम दोस्तों के साथ इकट्ठा होते हैं, तो हम अक्सर हरे चावल और नींबू वाली चाय का आनंद लेते हैं।"

इस इलाके में एक कॉफ़ी शॉप के मालिक, श्री क्वान ने कहा: "हरे चावल बेचने से न सिर्फ़ आमदनी बढ़ती है, बल्कि दुकान का सांस्कृतिक मूल्य भी बढ़ता है। जब हम इसे ग्राहकों, खासकर युवाओं या पर्यटकों को दिखाते हैं, तो उन्हें ऐसा लगता है जैसे वे शहर के किसी खास हिस्से का आनंद ले रहे हैं।"