कमल की जड़ में रक्त शर्करा को स्थिर करने के गुण होते हैं।

कमल की जड़ में रक्तस्राव रोकने के प्रबल गुण होते हैं और यह अधिकांश प्रकार के आंतरिक रक्तस्राव के खिलाफ प्रभावी है। यह मधुमेह की रोकथाम, रक्त शर्करा को स्थिर करने, उच्च रक्तचाप और एनीमिया में भी सहायक हो सकती है।

तुए तिन्ह चिकित्सा अनुसंधान संस्थान के निदेशक मंडल के अध्यक्ष डॉ. फान मिन्ह डुक के अनुसार, कच्ची कमल की जड़ गर्मी को शांत करने और रक्त को ठंडा करने, रक्तस्राव रोकने और रुकावट दूर करने में सहायक होती है। पकी हुई कमल की जड़ तिल्ली को मजबूत करती है और भूख बढ़ाती है, रक्त को पोषण देती है और दस्त से बचाती है, रक्त वाहिकाओं को संकुचित करती है और रक्तस्राव रोकती है, पाचन तंत्र को उत्तेजित करती है और कब्ज से राहत दिलाती है। इसके अलावा, कमल की जड़ मधुमेह को रोकने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सहायक होती है।

कमल की जड़ दो प्रकार की होती है: सात छिद्र वाली और नौ छिद्र वाली। सात छिद्र वाली कमल की जड़, जिसे रम कमल की जड़ भी कहा जाता है, का छिलका पीले-भूरे रंग का होता है, यह छोटी और मोटी होती है, और आमतौर पर कच्ची खाने पर इसका स्वाद कड़वा होता है। नौ छिद्रों वाली कमल की जड़, जिसे सफेद कमल के नाम से भी जाना जाता है, चिकनी और पतली होती है, इसकी बनावट कुरकुरी और मुलायम होती है और कच्चा खाने पर इसका स्वाद हल्का मीठा होता है।

कमल की जड़ फाइबर से भरपूर होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।

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डॉ. डुक ने आगे बताया कि कमल की दोनों किस्मों के पोषक तत्वों में कोई खास अंतर नहीं है, लेकिन इन्हें खाने का तरीका अलग है। सात छिद्रों वाली कमल की जड़ में स्टार्च की मात्रा अधिक और पानी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह सूप के लिए उपयुक्त है। वहीं, नौ छिद्रों वाली कमल की जड़ में नमी की मात्रा अधिक होती है, यह कुरकुरी और रसदार होती है, इसलिए यह फ्राई या सलाद के लिए उपयुक्त है।

इसके अतिरिक्त, कमल की जड़ को सुखाकर या पाउडर के रूप में भी संसाधित किया जाता है।

बुनियादी पोषक तत्वों की बात करें तो, पके हुए कमल की जड़ के 100 ग्राम में 17.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4.9 ग्राम फाइबर और बहुत कम मात्रा में चीनी होती है।

इस भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम है।

जर्मन डॉक्टर के अनुसार, कमल की जड़ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 33 और ग्लाइसेमिक लोड 3 है, जो इसे कम जीआई वाला खाद्य पदार्थ बनाता है। शरीर के लिए, कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे पचते और अवशोषित होते हैं, जबकि उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ जल्दी अवशोषित हो जाते हैं।

रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और रक्त में वसा जमा होने के जोखिम को कम करने में इसके लाभों के बारे में बताते हुए, डॉ. डुक ने कहा कि मधुमेह से पीड़ित लोग कमल की जड़ का सेवन कर सकते हैं क्योंकि इसमें मौजूद उच्च फाइबर कार्बोहाइड्रेट के पाचन को कम करके शरीर में शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है। इसके अलावा, कमल की जड़ लिपिड चयापचय को बढ़ाती है, वसा के अवशोषण को कम करती है और इसमें 4.9 ग्राम फाइबर होता है, जो उम्र और लिंग के आधार पर आपकी दैनिक फाइबर आवश्यकताओं का 27% तक पूरा कर सकता है।

इसके अतिरिक्त, कमल की जड़ में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता करती है, और तृप्ति की अनुभूति को बढ़ावा देती है, जिससे भोजन की खपत कम हो जाती है।

डॉक्टर डुक के अनुसार, मधुमेह रोगी कमल की जड़ को मुख्य भोजन या नाश्ते में शामिल कर सकते हैं। हालांकि, कमल की जड़ में स्टार्च की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है; लगभग 150 ग्राम पकी हुई ताजी कमल की जड़ में उतनी ही कैलोरी होती है जितनी आधे कटोरी चावल में होती है।

डॉ. डुक ने आगे कहा, "इसलिए, मधुमेह रोगियों को यदि कमल की जड़ का सेवन करना है, तो उन्हें चावल, रोटी और स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा कम कर देनी चाहिए ताकि स्टार्च का अत्यधिक सेवन न हो और रक्त शर्करा नियंत्रण प्रभावित न हो। उन्हें तले हुए और भुने हुए व्यंजनों का सेवन भी सीमित करना चाहिए।"

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक सूचकांक (Gl)

किसी खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च होता है जब वह 70% से ऊपर होता है; मध्यम (56-69%), निम्न (40-55%), और बहुत निम्न होता है यदि वह 40% से नीचे हो।

इस वर्गीकरण और सामान्य खाद्य पदार्थों की ग्लाइसेमिक इंडेक्स तालिका के आधार पर, हम ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन कर सकते हैं जो हमारे रक्त शर्करा के स्तर के अनुकूल हों, इस सिद्धांत का पालन करते हुए कि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद रक्त शर्करा में धीमी और न्यूनतम वृद्धि का कारण बनते हैं।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से और काफी वृद्धि करते हैं।

(पोषण विभाग, केंद्रीय सैन्य अस्पताल 108)

स्रोत: https://thanhnien.vn/cong-dung-on-dinh-duong-huyet-cua-cu-sen-185240509103612446.htm