इस सप्ताहांत हॉट पॉट डेट

यह स्पष्ट नहीं है कि हॉट पॉट हमारे देश में कब पेश किया गया था, लेकिन 1960 के दशक में, हॉट पॉट कई भोज तालिकाओं पर परिचित था, जिसका नाम "टैप पी लू" था, जिसका अर्थ है कि सभी प्रकार की चीजें हैं, हॉट पॉट में कुछ भी डाला जा सकता है।

विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियों वाला शाकाहारी हॉटपॉट भी गर्मियों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है। फोटो: ट्रुक गुयेन

हर किसी के स्वाद के अनुरूप विविधताएँ

सामग्री का अनोखा मिश्रण हॉट पॉट को सबसे ज़्यादा पसंद करने वाले लोगों को भी आसानी से पसंद आ जाता है। बड़े बर्तन में, उन्हें कुछ न कुछ पसंद ज़रूर आएगा। अगर नहीं, तो बस कुछ साइड डिशेज़ ऑर्डर कर लीजिए।

माँग के अनुसार बदलाव, और फिर न जाने कब, यह व्यंजन देश भर के लोगों की पुरानी यादों को ताज़ा करने का ज़रिया बन गया। यह पश्चिमी फिश सॉस हॉटपॉट का नमकीन स्वाद है। यह थाई हॉटपॉट का खट्टा और मसालेदार स्वाद है। यह दोस्तों के समूहों के लिए एक मिश्रित हॉटपॉट है, जिसका हर एक का अपना स्वाद होता है। कभी-कभी यह पूरी तरह से ताज़ी सब्ज़ियों और मशरूम वाला शाकाहारी हॉटपॉट होता है। या फिर यह ऑक्सटेल हॉटपॉट, गोबी हॉटपॉट, बकरी हॉटपॉट... काम के बाद सड़क किनारे स्टॉल पर ड्राफ्ट बियर के गिलास खनकाते "पीने ​​वालों" के लिए।

इसलिए, हॉट पॉट में क्षेत्रीय और स्थानीय, दोनों ही विशेषताएँ एक अजीब तरह से मिश्रित हैं। शायद इसलिए कि यह भूमि चारों दिशाओं के साथ, एक बहुरंगी रंग-बि ...

किसी भी व्यंजन का सबसे स्वादिष्ट पहलू उसका शोरबा होता है। फिश हॉटपॉट या सीफूड हॉटपॉट के लिए, लोग अक्सर इमली के रस या थाई हॉटपॉट मसालों का इस्तेमाल करते हैं, जिन्हें अनानास, टमाटर और मिर्च के साथ पकाया जाता है ताकि सीफूड की मछली जैसी गंध को छुपाया जा सके। पेरिला के पत्तों वाले बीफ़ हॉटपॉट या चिकन हॉटपॉट के लिए, सामग्री को छोटे प्याज़, लेमनग्रास, अदरक, चक्र फूल, लौंग आदि के साथ उबाला जाता है ताकि दुर्गंध दूर हो जाए और मसालों की तेज़ सुगंध में खाने वालों की सूंघने की क्षमता बढ़ जाए।

शाकाहारी हॉटपॉट उबली हुई सब्ज़ियों और मशरूम से बना एक बर्तन होता है, जिसमें प्राकृतिक मिठास लाने के लिए सफेद मूली या कटा हुआ मक्का मिलाया जाता है। बरसात के मौसम में आपको गर्माहट देने वाले मसालेदार हॉटपॉट के विपरीत, शाकाहारी हॉटपॉट कम मसालेदार, हल्का और गर्मी के दिनों के लिए उपयुक्त होता है, जब ठंडक की ज़रूरत होती है।

एक और आकर्षक बात है साइड डिशेज़ की विविधता। पतले कटे हुए विनेगर बीफ़, टाइगर प्रॉन्स, क्रेफ़िश और कटे हुए स्क्विड से लेकर। कभी-कभी क्लैम और घोंघे भी होते हैं जो अपने खोल से बाहर गिर जाते हैं, जिससे सभी उन्हें अपने कटोरे में डालने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं और फिर हँसते हैं क्योंकि वे सभी खाली खोल होते हैं। इसके अलावा, साइड सब्ज़ियाँ भी व्यवस्थित रूप से मिलाई जाती हैं।

थाई हॉट एंड सॉर हॉट पॉट में पानी और पालक के पत्ते तो होते ही हैं। फिश सॉस हॉट पॉट में भिंडी और कड़वी जड़ी-बूटियाँ तो होती ही हैं। कद्दू के फूल, स्क्वैश या जूट, बीफ़ और फिश हॉट पॉट के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। धीरे-धीरे, ये हॉट पॉट के शौकीनों के लिए खास साइड डिश बन गए हैं।

हॉट पॉट खाने में आसान और बहुमुखी है, इसमें सूखापन दूर करने के लिए सूप जैसा शोरबा होता है, और मुख्य भोजन की तरह भूख मिटाने के लिए नमकीन व्यंजन और सब्ज़ियाँ भी होती हैं। सिर्फ़ एक हॉट पॉट से, हम पर्याप्त नमकीन व्यंजन, सब्ज़ियाँ और सूप के साथ भोजन की तरह खा सकते हैं।

चारों ओर इकट्ठा करो

इतना ही नहीं, लोगों को हॉट पॉट इसलिए भी पसंद है क्योंकि लोग एक साथ इकट्ठा होते हैं। हॉट पॉट उबल रहा है और गरम हवा छोड़ रहा है। लोग उसमें मछली और मांस के टुकड़े डालने में व्यस्त हैं। कुछ लोग सब्ज़ियों के डंठल और मशरूम के टुकड़े डाल रहे हैं। जो लोग इंस्टेंट नूडल्स खाते हैं, वे बर्तन में कुछ और डाल रहे हैं। जो लोग ताज़ा चावल के नूडल्स खाते हैं, वे उन्हें अपने कटोरे में डाल रहे हैं। जो लोग इसे और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, वे डिपिंग सॉस की एक प्लेट डाल रहे हैं।

जिनके पास खाली समय होता है, वे अपने गिलासों में बर्फ़ डालते हैं, शीतल पेय या ड्राफ्ट बियर डालते हैं। हर व्यक्ति का अपना काम होता है। हॉट पॉट उन्हें खाने के दौरान एक-दूसरे का इंतज़ार करना और फिर स्वादिष्ट खाना बाँटना सिखाता है।

वे गरमागरम बर्तन के चारों ओर बैठकर, खाना पकने का इंतज़ार करते हुए, शांत पलों में एक-दूसरे को रोज़मर्रा की कहानियाँ सुनाते थे। उनके बीच की दूरी कम हो गई थी। चाहे वे मज़दूर वर्ग के चाचा-चाची हों, कॉलेज के दोस्त हों या दफ़्तर के सहकर्मी, रोज़ी-रोटी की कड़ी मेहनत के बाद मुलाक़ातों और मेलजोल के लिए गरमागरम बर्तन हमेशा एक विकल्प होता था।

सड़क किनारे की दुकानों से लेकर आलीशान रेस्टोरेंट तक, खाना हर इंसान से जुड़ा होता है। इस देश की तरह, हर गली में चाहे भव्यता हो या सादगी, यह हमेशा उदारता और सहिष्णुता की पवित्रता बनाए रखता है।

स्रोत: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html