वीकेंड हॉटपॉट डेट

यह स्पष्ट नहीं है कि वियतनाम में हॉट पॉट की शुरुआत कब हुई, लेकिन 1960 के दशक तक, यह कई दावतों की मेजों पर एक परिचित दृश्य बन गया था, जिसे "टैप पी लू" के नाम से जाना जाता था, जिसका अर्थ है सभी प्रकार की सामग्रियों से भरा एक बर्तन - इसमें कुछ भी डाला जा सकता था।

विभिन्न सब्जियों से बना शाकाहारी हॉट पॉट भी गर्मियों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है। फोटो: ट्रुक गुयेन

लोगों की पसंद को ध्यान में रखते हुए विभिन्न प्रकार के विकल्प ।

सामग्री का अनूठा मिश्रण हॉट पॉट को सबसे नखरेबाज़ खाने वालों का भी दिल जीतने में कामयाब बना देता है। एक बड़े बर्तन में, उन्हें पसंद आने वाली कोई न कोई चीज़ ज़रूर होगी। और अगर नहीं, तो कुछ साइड डिश ऑर्डर कर लें।

बदलते स्वादों के अनुरूप ढलते हुए, यह व्यंजन अनजाने में ही देश भर के लोगों के लिए घर की यादों का प्रतीक बन गया है। मेकांग डेल्टा का स्वादिष्ट फिश सॉस हॉटपॉट, थाई हॉटपॉट का चटपटा और मसालेदार स्वाद, अलग-अलग पसंद वाले दोस्तों के समूहों के लिए मिक्स्ड हॉटपॉट, ताजी सब्जियों और मशरूम से बना शाकाहारी हॉटपॉट, या फिर काम के बाद सड़क किनारे के स्टॉलों पर बैठकर बीयर का आनंद लेने वालों के लिए ऑक्सटेल हॉटपॉट, स्नेकहेड फिश हॉटपॉट या बकरी का हॉटपॉट... सब कुछ उपलब्ध है।

इसलिए, हॉट पॉट में क्षेत्रीय विशेषताएं और स्थानीय प्रभाव दोनों ही अनोखे ढंग से समाहित हैं। शायद इसका कारण यह है कि यह भूमि तेजी से दुनिया के साथ जुड़ रही है, जिसमें लहजे और रीति-रिवाजों से लेकर लाइसेंस प्लेट और भोजन तक, रंगों की विविधता झलकती है। क्वांग नाम धीरे-धीरे कई अलग-अलग हिस्सों से मिलकर एक संपूर्ण इकाई में परिवर्तित हो रहा है।

स्वादिष्ट भोजन की बात करते ही सबसे पहले जिस चीज़ का ख्याल आता है, वह निस्संदेह शोरबा है। फिश हॉटपॉट या सीफूड हॉटपॉट के लिए, लोग अक्सर इमली का पानी या थाई हॉटपॉट मसाला इस्तेमाल करते हैं, जिसे अनानास, टमाटर और मिर्च के साथ पकाया जाता है ताकि सीफूड की स्वाभाविक गंध को छुपाया जा सके। बीफ हॉटपॉट या तुलसी के पत्तों वाले चिकन हॉटपॉट के लिए, सामग्री को प्याज़, लेमनग्रास, अदरक, स्टार अनीस, लौंग आदि के साथ थोड़ी देर के लिए उबाला जाता है, ताकि किसी भी अप्रिय गंध को दूर किया जा सके और मसालों की भरपूर सुगंध से खाने वाले की सूंघने की क्षमता को बढ़ाया जा सके।

शाकाहारी हॉट पॉट में सब्जियों और मशरूम को धीमी आंच पर पकाया जाता है, साथ ही इसमें सफेद मूली या भुट्टा डालकर एक प्राकृतिक रूप से मीठा और ताज़ा स्वाद तैयार किया जाता है। बरसात के मौसम में गर्मी देने वाले मसालेदार हॉट पॉट के विपरीत, शाकाहारी हॉट पॉट कम मसालेदार और हल्का होता है, इसलिए यह गर्मी के दिनों में ठंडक पाने के लिए उपयुक्त है।

एक और उतना ही आकर्षक पहलू है तरह-तरह की डिपिंग सॉस। सिरके की सॉस में पतले कटे हुए बीफ़ से लेकर झींगे, किंग प्रॉन्स और कटे हुए स्क्विड तक। कभी-कभी तो क्लैम्स या घोंघे भी होते हैं जिनका मांस उनके खोल से बाहर निकल रहा होता है, जिससे सभी लोग उन्हें अपने कटोरे में डालने के लिए दौड़ पड़ते हैं, लेकिन जब उन्हें केवल खाली खोल मिलते हैं तो वे हंस पड़ते हैं। इसके अलावा, साथ में परोसी जाने वाली सब्जियां भी व्यवस्थित रूप से मिलाई जाती हैं।

मसालेदार और खट्टे थाई हॉट पॉट में कटी हुई पालक के बिना मज़ा ही नहीं आता। भिंडी और कड़वी हरी सब्ज़ियाँ फिश सॉस हॉट पॉट के लिए बेहद ज़रूरी हैं। कद्दू के फूल, सुगंधित लौकी या जूट के पत्ते बीफ़ या मछली के हॉट पॉट शोरबे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। समय के साथ, ये हॉट पॉट के शौकीनों के पसंदीदा साइड डिश बन गए हैं।

हॉट पॉट खाने में आसान और बहुमुखी है; इसमें सूप की तरह शोरबा होता है जो पेट को सूखने से बचाता है, और इसके साथ परोसे जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजन और सब्जियां इसे एक तृप्त मुख्य भोजन बनाती हैं। हॉट पॉट के सिर्फ एक बर्तन से ही आप स्वादिष्ट व्यंजनों, सब्जियों और सूप के साथ एक संपूर्ण भोजन का आनंद ले सकते हैं।

एक साथ एकत्रित करना

इतना ही नहीं, हॉट पॉट लोगों को एक साथ लाने के लिए भी लोकप्रिय है। बर्तन में धीमी आंच पर खाना पकता है और उससे गर्म भाप निकलती है। कुछ लोग उसमें मछली या मांस के टुकड़े डालते हैं। कुछ लोग सब्जियां या मशरूम डालते हैं। इंस्टेंट नूडल्स खाने वाले लोग बर्तन में कुछ नूडल्स डाल देते हैं। ताज़े चावल के नूडल्स खाने वाले लोग उन्हें अपनी कटोरियों में निकाल लेते हैं। और जिन्हें ज़्यादा स्वादिष्ट खाना पसंद है, वे साथ में परोसने के लिए चटनी तैयार करते हैं।

जिनके पास खाली समय होता है, वे अपने गिलासों में बर्फ डालते हैं, शीतल पेय या ड्राफ्ट बियर डालकर पीते हैं। हर किसी को अपना-अपना काम सौंपा जाता है। इस तरह हॉट पॉट उन्हें भोजन के दौरान एक-दूसरे का इंतजार करना सिखाता है, और फिर ताज़ी, स्वादिष्ट सामग्री को एक-दूसरे के साथ साझा करना सिखाता है।

वे गरमागरम बर्तन के चारों ओर बैठे थे और खाना पकने का इंतज़ार करते हुए शांत पलों में अपने दैनिक जीवन की कहानियाँ साझा कर रहे थे। उनके बीच की दूरी कम हो गई थी। चाहे वे कामकाजी वर्ग के चाचा-चाची हों, छात्र मित्र हों या दफ्तर में सहकर्मी हों, काम के बाद मिलने-जुलने और बातचीत करने के लिए गरमागरम बर्तन हमेशा पसंदीदा विकल्प होता था।

स्ट्रीट फूड स्टॉल्स से लेकर आलीशान रेस्तरां तक, भोजन हर व्यक्ति के लिए एक जुड़ाव है। इस भूमि की तरह, चाहे वह चकाचौंध से भरपूर हो या अपनी संकरी गलियों में सादगी से भरी हो, यह हमेशा अपने उदार और सहिष्णु स्वभाव की पवित्रता को बरकरार रखती है।

स्रोत: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html