वसंत प्याज के साथ कुरकुरा टोफू।

यह व्यंजन ज़्यादा जटिल नहीं है, इसमें ज़्यादा मसालों की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसकी कुरकुरी परत, अंदर से मुलायम, तले हुए प्याज़ की खुशबू के साथ मिलकर इसे यादगार बना देती है। आइए इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने का राज़ जानें, साथ ही टोफू के प्रकारों के बारे में कुछ रोचक जानकारी भी जानें ताकि सही सामग्री का चुनाव किया जा सके!

टोफू - पकाने में आसान, स्वास्थ्यवर्धक "पौधे का मांस"

टोफू (जिसे बीन कर्ड या कंडेंस्ड बीन कर्ड भी कहा जाता है) एशियाई लोगों के पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसे इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और बेहतरीन पोषण गुणवत्ता के कारण "वेजिटेबल मीट" के रूप में जाना जाता है। ताज़ा सोया दूध और कोएगुलेंट्स से बने टोफू का उत्पादन पूरे साल, चाहे कोई भी मौसम हो, किया जा सकता है और इसके प्रसंस्करण के तरीके भी बेहद विविध हैं।

वर्तमान में, बाजार में टोफू के 3 मुख्य प्रकार लोकप्रिय हैं:

फर्म टोफू, ओल्ड टोफू: इसमें पानी की मात्रा कम (लगभग 85%) होती है, जिससे यह कड़ा, चबाने में आसान और तलने में आसान होता है। इसका स्वाद गाढ़ा और वसायुक्त होता है। तले और स्टर-फ्राइड व्यंजनों के लिए उपयुक्त।

नरम टोफू, युवा बीन्स: उच्च जल सामग्री (लगभग 90%), नरम, चिकना, मीठा स्वाद और सुगंधित बीन्स का स्वाद। सूप, उबले हुए व्यंजन या हॉट पॉट के लिए उपयुक्त।

सिल्कन टोफू: जापानी टोफू के नाम से भी जाना जाने वाला, आधुनिक कोएगुलेंट (ग्लूकोनोलैक्टोन) से बना, क्रीम जैसा मुलायम और चिकना, आमतौर पर डिब्बों में बंद, लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। मिठाइयों या हल्के सूप के लिए उपयुक्त।

टोफू चुनते समय, इसकी लोच, चिकने कट, भुरभुरा न होना, अजीब गंध न होना और सतह पर चिपचिपापन न होना, इन सब बातों का ध्यान रखें। अच्छे टोफू में आमतौर पर हल्की सोया सुगंध और प्राकृतिक हाथीदांत रंग होता है।

सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

- फर्म टोफू: 400 ग्राम

- गेहूं का आटा या सूखा तला हुआ आटा: 60 ग्राम

- कटी हुई हरी प्याज: 1-2 डंठल

- खाना पकाने का तेल: 40 ​​मिलीलीटर, सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच

- नमक, चीनी: प्रत्येक थोड़ा-थोड़ा

- भुने हुए सफेद तिल: एक छोटी चुटकी

प्रसंस्करण:

चरण 1: टोफू तैयार करें

बीन्स को हल्के से धोएँ, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और 1 सेमी मोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। बहुत पतले टुकड़े न काटें क्योंकि तलने पर वे आसानी से टूट जाएँगे और सूख जाएँगे।

टोफू के हर टुकड़े को आटे की एक पतली परत में लपेटकर चारों तरफ़ फैला दें। इससे टोफू कुरकुरा बनेगा और तलने पर अपना आकार बनाए रखेगा।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर टोफू डालें और मध्यम आँच पर तलें। दोनों तरफ से पलट-पलट कर सुनहरा भूरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें। पानी निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।

स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए सोया सॉस, नमक और थोड़ी चीनी को एक साथ मिलाएं।

बीन्स को एक प्लेट में सजाएँ, ऊपर से कटे हुए हरे प्याज़ और भुने हुए तिल छिड़कें। तेल को फिर से गरम करें (बहुत गरम), फिर सीधे बीन्स और प्याज़ पर डालें - इसकी सुगन्धित तड़क-भड़क आपकी सभी इंद्रियों को जगा देगी!

हरे प्याज़ के तेल वाला टोफू एक ऐसा व्यंजन है जो "कम ही ज़्यादा है" की भावना को दर्शाता है: स्वादिष्ट, तेज़, किफ़ायती और पौष्टिक। कुरकुरी परत, मुलायम और मीठी फिलिंग, हरे प्याज़ की सोंधी खुशबू, सोया सॉस का हल्का सा नमकीनपन, तिल का चिकना स्वाद... ये सब मिलकर एक साधारण लेकिन आकर्षक व्यंजन बनाते हैं।

यह व्यंजन गरमा गरम चावल, सफ़ेद दलिया या ताज़े नूडल्स के साथ खाने के लिए ख़ास तौर पर उपयुक्त है। इसके अलावा, अगर आपके पास समय हो, तो आप इसमें मीठी और तीखी चटनी, इमली की चटनी डालकर या अदरक-प्याज़ की चटनी के साथ एक बेहद आकर्षक बीन डिश बनाकर भी इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

टोफू न केवल एक जाना-पहचाना देहाती व्यंजन है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भोजन का एक "खजाना" भी है। थोड़ी सी सावधानी और रचनात्मकता से, हरा प्याज़ के तेल में तला हुआ टोफू आपके परिवार के खाने की मेज़ का "स्टार" बन सकता है। बाहर खाने जाने के बजाय, इस सप्ताहांत अपने परिवार के लिए यह व्यंजन खुद क्यों न बनाएँ?

किसी भी व्यंजन का स्वाद कभी-कभी महंगी सामग्री में नहीं, बल्कि पकाने की सावधानी और आनंद में निहित होता है। टोफू - सादा लेकिन गरमागरम, पारिवारिक स्नेह जैसा। इस रेसिपी को सेव करें, अपने दोस्तों के साथ शेयर करें और साथ मिलकर साधारण व्यंजनों का आनंद फैलाएँ।

giadinh.suckhoedoisong.vn के अनुसार

स्रोत: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-phu-chien-gion-ruoi-dau-hanh-262475c/