श्री गुयेन वान दाओ - खुच फु बा हाओ मछली सॉस ब्रांड के पीछे के व्यक्ति।
होआंग थान कम्यून आज भी एक बेहद अनमोल धरोहर को संजोए हुए है: मछली की चटनी बनाने की पारंपरिक कला, जिस पर खुच फू का प्रसिद्ध ब्रांड अंकित है। यहाँ न केवल मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोग, बल्कि कई युवा भी इस कला को आगे बढ़ाने और संरक्षित करने का प्रयास कर रहे हैं। इनमें से बाक सोन गाँव के 1988 में जन्मे गुयेन वान दाओ विशेष उल्लेख के पात्र हैं।
अपने परिवार की मछली सॉस उत्पादन सुविधा का दौरा कराते हुए श्री दाओ ने कहा: "मेरा परिवार पीढ़ियों से पारंपरिक मछली सॉस बनाता आ रहा है। इसके अलावा, मैंने अपने माता-पिता को बा हाओ मछली सॉस उत्पादन सुविधा स्थापित करने और उपभोक्ताओं का विश्वास जीतने में जो कठिनाइयाँ और संघर्ष करते देखा है, वह भी देखा है।" श्री दाओ ने बताया, "उस समय हमारे पास एक नाव थी, इसलिए मेरे पिता अक्सर मछली सॉस बनाने के लिए कच्चा माल लाने के लिए समुद्र में जाते थे, जबकि मेरी माँ घर पर रहकर सॉस बनाती थीं। हर फसल के बाद, मेरी माँ साइकिल से आस-पास के कस्बों और पारंपरिक बाजारों में इसे बेचने जाती थीं। उपभोक्ताओं का विश्वास जीतने के बाद भी, बाजार व्यवस्था और कच्चे माल की बढ़ती कमी के कारण मछली सॉस उत्पादन व्यवसाय को कई कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना करना पड़ा। अपने माता-पिता की कठिनाइयों को समझते हुए और बा हाओ मछली सॉस ब्रांड को और आगे ले जाने की इच्छा से, 2016 में जापान में अपनी पढ़ाई पूरी करके लौटने के बाद, मैंने परिवार की मछली सॉस उत्पादन फैक्ट्री का कार्यभार संभाला।" शुरुआत में, मैंने अतिरिक्त उत्पादन सुविधाओं के निर्माण में निवेश किया, जिसमें एक पैकेजिंग संयंत्र, एक मछली सॉस फ़िल्टरिंग संयंत्र, एक नमक भंडारण गोदाम और एक उत्पाद भंडारण गोदाम शामिल हैं। बाद में, मैंने उत्पादन के हर चरण में बदलाव किए। कच्चे माल के चयन से ही, मैं आमतौर पर समुद्र से पकड़ी गई ताज़ी एंकोवी और मैकेरल मछलियाँ चुनता हूँ। फिर, मछलियों को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और बिना किसी मिलावट के पारंपरिक तरीकों से किण्वित किया जाता है। महीनों तक धूप में सुखाने और सावधानीपूर्वक छानने के बाद, मछली की चटनी की हर बूंद में समुद्र का नमकीन स्वाद और लोगों की अथक मेहनत समाहित होती है।
श्री दाओ केवल पारंपरिक मछली सॉस बनाने की कला को संरक्षित करने से ही संतुष्ट नहीं हैं, बल्कि वे OCOP कार्यक्रम में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं, उत्पादन प्रक्रियाओं को मानकीकृत करते हैं, पैकेजिंग में सुधार करते हैं और अपने उत्पादों को व्यापक बाजार तक पहुंचाने के लिए मशीनरी में निवेश करते हैं। परिणामस्वरूप, बा हाओ फिश सॉस को 2021 में OCOP प्रमाणन प्राप्त हुआ और उपभोक्ताओं के बीच इसकी लोकप्रियता बढ़ी। वर्तमान में, उत्पादन संयंत्र में प्रति माह लगभग 80 टन किण्वित फिश सॉस का उत्पादन होता है, जिसकी बिक्री लगभग 2,000 लीटर है। नव वर्ष जैसे व्यस्त समय में, बिक्री बढ़कर लगभग 3,000 लीटर प्रति माह हो जाती है, जिससे उनके परिवार को अच्छी आय प्राप्त होती है। श्री दाओ के पारंपरिक फिश सॉस बनाने की कला को संरक्षित करने के प्रयास न केवल आर्थिक विकास में योगदान देते हैं, बल्कि कई श्रमिकों के लिए रोजगार सृजित करते हैं और स्थानीय संस्कृति की रक्षा भी करते हैं।
पु लुओंग कम्यून में, पिछले कुछ वर्षों में, महिलाओं, विशेष रूप से सुश्री हा थी डुंग के प्रयासों के बदौलत, थाई जातीय लोगों की पारंपरिक ब्रोकेड बुनाई शिल्प धीरे-धीरे पुनर्जीवित हो रही है और बाजार में तेजी से अपनी मजबूत पकड़ बना रही है।
पारंपरिक ब्रोकेड बुनाई शिल्प को संरक्षित करने के बारे में बात करते हुए, सुश्री डंग ने बताया: "थाई जातीय लोगों के लिए, ब्रोकेड बुनाई हमेशा से उनके दैनिक जीवन का एक अभिन्न अंग रही है। ब्रोकेड बुनाई को थाई महिलाओं के कौशल को आंकने का एक मानक भी माना जाता है। बचपन से ही मैंने अपनी दादी और मां को करघे के पास बैठकर, हर धागे को बारीकी से बुनकर कपड़े और स्कार्फ बनाते देखा है। ब्रोकेड के प्रति मेरा प्रेम तभी से पनपा। बाद में, मेरी मां ने मुझे ब्रोकेड बुनना और उस पर सजावटी पैटर्न बनाना सिखाया... हालांकि, आधुनिक जीवन के दबाव में, हमारे ऊंचे घरों से करघे की खटखटाहट की आवाज धीरे-धीरे लुप्त हो गई है, और कुछ लोग अब पारंपरिक ब्रोकेड बुनाई शिल्प में रुचि नहीं रखते हैं। इसलिए, मैं हमेशा से अपने लोगों के ब्रोकेड बुनाई शिल्प को संरक्षित करने के बारे में चिंतित रही हूं। अपने अनुभव के आधार पर, 2006 में मैंने साहसपूर्वक पूंजी उधार लेकर करघे खरीदे, एक बुनाई कार्यशाला खोली और स्थानीय महिलाओं को बुनाई में शामिल होने के लिए प्रोत्साहित किया।"
जब सुश्री डंग ने अपना व्यवसाय शुरू किया, तो उनकी ब्रोकेड बुनाई कार्यशाला को कई कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना करना पड़ा। महिलाओं में कौशल की कमी और ब्रोकेड उत्पादों के आधुनिक बाज़ार में प्रतिस्पर्धा करने में कठिनाई इसका एक कारण थी। हालांकि, शिल्प के प्रति अपने जुनून और स्थानीय सरकार तथा मित्रों के सहयोग से, सुश्री डंग ने लगन से शोध किया और नवीन डिज़ाइन तैयार किए। उन्होंने पर्यटकों को बेचने के लिए अद्वितीय पैटर्न और रंगों वाले उत्पाद बनाए। परिणामस्वरूप, उनके ब्रोकेड उत्पादों ने अब स्थानीय पर्यटन स्थलों में अपनी मजबूत पकड़ बना ली है और कई पर्यटक उन पर भरोसा करते हैं और उन्हें चुनते हैं। वर्तमान में, उनकी कार्यशाला कम्यून में लगभग 40 महिलाओं को रोजगार प्रदान करती है, जिनकी मासिक आय 5-7 मिलियन वीएनडी है।
महिलाओं को आय प्रदान करने के साथ-साथ, सुश्री डुंग का काम थाई जातीय समूह की पारंपरिक संस्कृति को संरक्षित करने में भी योगदान देता है। अब, पु लुओंग आने वाले पर्यटक न केवल सुंदर ब्रोकेड वस्त्रों की प्रशंसा कर सकते हैं, बल्कि स्थानीय महिलाओं के कुशल हाथों से बुनाई की प्रक्रिया के बारे में जानने का अवसर भी प्राप्त कर सकते हैं।
आज की बाज़ार अर्थव्यवस्था में, प्रांत के पारंपरिक शिल्प गाँव अनेक कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना कर रहे हैं। इसलिए, शिल्प को जीवित रखने वालों की भूमिका और भी महत्वपूर्ण हो जाती है। हमारा मानना है कि इन गाँवों के श्री दाओ और सुश्री डुंग जैसे कारीगर अपने प्रेम, समर्पण और कुशल हाथों से उत्तराधिकारी के रूप में अपनी भूमिका बखूबी निभाएंगे और वर्तमान और भविष्य की पीढ़ियों के लिए शिल्प की लौ को जलाए रखेंगे।
लेख और तस्वीरें: गुयेन डाट
स्रोत: https://baothanhhoa.vn/nhung-nguoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-259654.htm
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