पारंपरिक शिल्प के "अग्नि रक्षक"

(Baothanhhoa.vn) - बाज़ार तंत्र और औद्योगीकरण की प्रक्रिया के प्रभाव के कारण, प्रांत के कई शिल्प गाँव धीरे-धीरे सिकुड़ रहे हैं और विलुप्त होने के खतरे का सामना कर रहे हैं। हालाँकि, पारंपरिक शिल्प के प्रति अपने प्रेम के साथ, कई कारीगर और शिल्पकार अभी भी हर दिन लगन और अथक परिश्रम से शिल्प गाँव के उत्पादों को संरक्षित और दूर-दूर तक पहुँचाने के लिए "आग जलाए" हुए हैं।

श्री गुयेन वान दाओ - खुच फु बा हाओ मछली सॉस ब्रांड के निर्माता।

होआंग थान कम्यून में आज भी एक बेहद कीमती संपत्ति बची हुई है, वह है प्रसिद्ध खुक फू ब्रांड की मछली की चटनी बनाने का पेशा। यहाँ न केवल मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोग, बल्कि कई युवा भी इस पेशे को बनाने और संरक्षित करने के लिए प्रयासरत हैं। इनमें बाक सोन गाँव में 1988 में जन्मे श्री गुयेन वान दाओ का भी ज़िक्र ज़रूरी है।

हमें अपने परिवार के मछली सॉस उत्पादन क्षेत्र का भ्रमण कराते हुए, श्री दाओ ने कहा: "मेरा परिवार कई पीढ़ियों से पारंपरिक मछली सॉस बनाता आ रहा है। इसके अलावा, बचपन में, मैंने बा हाओ मछली सॉस उत्पादन केंद्र स्थापित करने और उपभोक्ताओं का विश्वास जीतने के लिए अपने माता-पिता की कठिनाइयों और चिंताओं को भी देखा है।" श्री दाओ ने बताया: उस समय, परिवार के पास एक नाव थी, इसलिए मेरे पिता अक्सर मछली सॉस बनाने के लिए कच्चा माल लाने समुद्र में मछली पकड़ने जाते थे, जबकि मेरी माँ घर पर ही मछली सॉस बनाती थीं। मछली सॉस की हर खेप तैयार करने के बाद, मेरी माँ उसे साइकिल से आस-पास के इलाकों और पारंपरिक बाज़ारों में बेचने जाती थीं। उपभोक्ताओं का विश्वास जीतने के मामले में, बाजार तंत्र के प्रभाव और मछली सॉस बनाने के लिए कच्चे माल की लगातार कमी के कारण, मछली सॉस उत्पादन व्यवसाय को कई कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना करना पड़ा। अपने माता-पिता की कठिनाइयों को समझते हुए, बा हाओ मछली सॉस ब्रांड को और आगे बढ़ाने की इच्छा से, 2016 में, जापान से विदेश में पढ़ाई पूरी करने के बाद, मैंने परिवार की मछली सॉस फैक्ट्री का कार्यभार संभाला। शुरुआत में, मैंने एक अतिरिक्त कारखाना बनाने में निवेश किया, जिसमें एक उत्पाद पैकेजिंग हाउस, एक मछली सॉस फ़िल्टरिंग हाउस, एक नमक भंडारण गोदाम और एक उत्पाद भंडारण गोदाम शामिल था। फिर, मैंने उत्पादन के प्रत्येक चरण को बदला। कच्चे माल के चयन के चरण से, मैं अक्सर समुद्र से पकड़ी गई ताज़ी एंकोवी और मैकेरल चुनता हूँ। फिर मछली को नमक के साथ मिलाकर पारंपरिक विधि से, बिना किसी मिलावट के, किण्वित किया जाता है। महीनों तक धूप में सुखाने और सावधानीपूर्वक छानने के बाद, स्वादिष्ट मछली सॉस की प्रत्येक बूंद समुद्र के नमकीन स्वाद और लोगों की अथक मेहनत से बनती है।

न केवल पेशे को बनाए रखते हुए, श्री दाओ OCOP कार्यक्रम में भी सक्रिय रूप से भाग लेते हैं, उत्पादन प्रक्रिया को मानकीकृत करते हैं, पैकेजिंग में सुधार करते हैं, और उत्पाद को बड़े बाजार के करीब लाने के लिए मशीनरी में निवेश करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, बा हाओ मछली सॉस उत्पादों ने 2021 में OCOP उत्पाद का दर्जा हासिल किया है, जिसे कई उपभोक्ता जानते हैं। वर्तमान में, कारखाने में हमेशा लगभग 80 टन किण्वित मछली सॉस होता है, जिसमें लगभग 2,000 लीटर मछली सॉस/माह की खपत होती है। पीक समय के दौरान, जैसे कि टेट से पहले का समय, खपत उत्पादन लगभग 3,000 लीटर/माह तक बढ़ जाता है, जिससे परिवार को काफी अधिक आय होती है। पारंपरिक मछली सॉस पेशे को बनाए रखने में श्री दाओ के प्रयासों से, यह न केवल आर्थिक मूल्य बढ़ाने में योगदान देता है, बल्कि स्थानीय संस्कृति को संरक्षित करते हुए कई श्रमिकों के लिए अधिक रोजगार भी पैदा करता है।

पु लुओंग कम्यून में, पिछले कुछ वर्षों में, महिलाओं, विशेष रूप से सुश्री हा थी डुंग के प्रयासों के कारण, थाई जातीय समूह का ब्रोकेड बुनाई व्यवसाय धीरे-धीरे पुनर्जीवित हो गया है और बाजार में इसकी स्थिति लगातार मजबूत होती जा रही है।

ब्रोकेड बुनाई के संरक्षण के बारे में बात करते हुए, सुश्री डंग ने विश्वास के साथ कहा: थाई जातीय समूह के लिए, ब्रोकेड बुनाई हमेशा दैनिक जीवन में एक अनिवार्य सांस्कृतिक सौंदर्य रही है। ब्रोकेड बुनाई को थाई लड़कियों की प्रतिभा का मूल्यांकन करने का एक मानक भी माना जाता है। बचपन से, मैंने अपनी दादी और माताओं को करघे पर बैठकर, स्कर्ट और स्कार्फ बनाने के लिए कपड़े के प्रत्येक धागे को परिश्रम से चमकाते देखा है। तब से, ब्रोकेड के लिए मेरा प्यार पोषित हुआ है। बाद में, मेरी माँ ने मुझे ब्रोकेड बुनना, ब्रोकेड पर सजावटी पैटर्न बनाना भी सिखाया... हालाँकि, आधुनिक जीवन के दबाव में, करघे की खट-खट की आवाज़ धीरे-धीरे हर स्टिल्ट हाउस में गायब हो गई है, कुछ लोगों को अब पारंपरिक ब्रोकेड बुनाई शिल्प में रुचि नहीं है। इसलिए, मैं हमेशा सोचती हूँ कि अपने लोगों के ब्रोकेड बुनाई शिल्प को कैसे संरक्षित किया जाए। अपने अनुभव के साथ, 2006 में मैंने साहसपूर्वक एक करघा खरीदने के लिए पूंजी उधार ली, एक बुनाई सुविधा खोली, और स्थानीय महिलाओं को बुनाई में शामिल होने के लिए बुलाया।

जब सुश्री डंग ने अपना व्यवसाय शुरू किया, तो उनके ब्रोकेड बुनाई कारखाने को कई कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना करना पड़ा क्योंकि महिलाएँ अनुभवहीन थीं और ब्रोकेड उत्पादों के लिए आधुनिक समाज में प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल था। हालाँकि, पेशे के प्रति उनके जुनून और स्थानीय अधिकारियों व दोस्तों के सहयोग से, सुश्री डंग ने शोध करने, डिज़ाइनों में नवीनता लाने और पर्यटकों को बेचने के लिए अनूठे पैटर्न और रंगों वाले उत्पाद बनाने के प्रयास किए। इसी का परिणाम है कि अब तक सुश्री डंग के बुनाई कारखाने के ब्रोकेड उत्पादों ने सामुदायिक पर्यटन स्थलों में एक ठोस स्थिति बना ली है और कई पर्यटक उन पर भरोसा करते हैं और उन्हें चुनते हैं। वर्तमान में, उनका बुनाई कारखाना समुदाय की लगभग 40 महिलाओं के लिए रोज़गार सृजित कर रहा है, जिससे उन्हें 5-7 मिलियन VND/माह की आय हो रही है।

इससे न केवल महिलाओं को आय होती है, बल्कि सुश्री डंग का काम थाई जातीय समूह की पारंपरिक सांस्कृतिक विशेषताओं के संरक्षण में भी योगदान देता है। अब, पु लुओंग आने पर, आगंतुक न केवल सुंदर ब्रोकेड उत्पादों की प्रशंसा कर सकते हैं, बल्कि स्थानीय महिलाओं के कुशल हाथों से बुनाई की प्रक्रिया को भी सीख सकते हैं।

वर्तमान बाज़ार व्यवस्था में, प्रांत के शिल्प गाँव अनेक कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना कर रहे हैं। इसलिए, किसी और से भी ज़्यादा, "शिल्प की लौ को बनाए रखने" वालों की भूमिका और भी महत्वपूर्ण है। हमें विश्वास है कि श्री दाओ और सुश्री डंग जैसे शिल्प गाँवों के शिल्पकार उत्तराधिकारी के रूप में अपनी भूमिका बखूबी निभाएँगे और आज की और आने वाली पीढ़ियों के लिए शिल्प गाँव की लौ को प्रज्वलित रखेंगे।

लेख और तस्वीरें: गुयेन डाट

स्रोत: https://baothanhhoa.vn/nhung-nguoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-259654.htm