सोयाबीन से किन बीमारियों का इलाज किया जा सकता है?

सोयाबीन एक अत्यधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, 100 ग्राम सोयाबीन में 446 किलो कैलोरी, 20 ग्राम वसा, 2 मिलीग्राम सोडियम, 1.79 मिलीग्राम पोटेशियम, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9 ग्राम फाइबर, 7 ग्राम चीनी, 36 ग्राम प्रोटीन, 6 मिलीग्राम विटामिन सी, 15.7 मिलीग्राम आयरन, 280 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 277 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।

खाद्य सामग्री होने के अलावा, सोयाबीन स्वास्थ्य के लिए एक अच्छी दवा भी है।

वियतनाम पारंपरिक चिकित्सा संघ के सदस्य डॉक्टर गुयेन हुउ ट्रोंग के अनुसार, सोयाबीन को सोयाबीन, पीली फलियाँ या पीली मटर के नाम से भी जाना जाता है।

परंपरागत चिकित्सा में, सोयाबीन का स्वाद हल्का मीठा होता है और यह तटस्थ प्रकृति का होता है, जो प्लीहा और पेट को मजबूत करने, मांसपेशियों, हड्डियों, टेंडन को आकार देने में सहायता करने, ऊर्जा, खनिज और विटामिन प्रदान करने और कोशिकाओं को संतुलित करने का काम करता है।

सोयाबीन को संसाधित करके टोफू, किण्वित बीन कर्ड, सोया पुडिंग, सोया दूध, सोया सॉस आदि बनाए जाते हैं, जिससे ये स्वास्थ्य के लिए पौष्टिक खाद्य पदार्थ बन जाते हैं।

सोयाबीन को आमतौर पर टोफू, टोफू और सोयाबीन के आटे जैसे व्यंजनों में संसाधित किया जाता है। (उदाहरण चित्र)

श्री ट्रोंग के अनुसार, सोयाबीन से बने व्यंजन बीमारी से उबर रहे लोगों, खनिज पदार्थों की कमी से पीड़ित लोगों और गठिया और गाउट से पीड़ित लोगों के लिए औषधीय उपचार हैं।

इसके अतिरिक्त, सोयाबीन को किण्वित सोयाबीन प्रोटीन में संसाधित किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा में, किण्वित सोयाबीन प्रोटीन का स्वाद तीखा होता है और इसके गुण तटस्थ होते हैं। इसका उपयोग बुखार से राहत दिलाने और खांसी, बिना पसीना आए बुखार, सिरदर्द, पेट फूलना, उल्टी, थकान और अनिद्रा जैसे लक्षणों वाली बाहरी सर्दी-जुकाम के इलाज के लिए किया जाता है।

हर्बलिस्ट ट्रोंग के अनुसार, अंकुरित सोयाबीन को सुखाकर और भिगोकर रखने से चक्कर आना, सिर घूमना और मस्तिष्क में रक्त प्रवाह में कमी के कारण हाथों और पैरों में सुन्नपन या कमजोरी जैसी बीमारियों के लिए औषधीय उपचार मिलता है, जिससे मस्तिष्क में रक्त संचार बेहतर होता है। अंकुरित सोयाबीन का सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस, डिस्लिपिडेमिया, मायोकार्डियल इन्फार्क्शन और मोटापे से बचाव में भी कारगर है।

प्रोफेसर डो टैट लोई की पुस्तक "वियतनामी औषधीय पौधे और जड़ी-बूटियाँ" के अनुसार, सोयाबीन एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला भोजन है जो मांसपेशियों, हड्डियों और टेंडनों के निर्माण में मदद करता है, ऊर्जा प्रदान करता है, कोशिकाओं को संतुलित करता है और खनिज पदार्थों की आपूर्ति करता है। किण्वित सोयाबीन में प्रोटीन होता है जिसका स्वाद कड़वा और मसालेदार होता है और यह ठंडक प्रदान करता है, जिससे गैस निकालने, दर्द से राहत पाने और तनाव कम करने में मदद मिलती है।

युन्नान (चीन) में सोयाबीन का उपयोग एडिमा, पैरों के अल्सर, पीलिया, गठिया के दर्द, प्रसवोत्तर ऐंठन, जबड़े के अकड़न और फोड़े के इलाज में किया जाता है। सोयाबीन यिन की कमी से होने वाली अत्यधिक गर्मी, अनायास पसीना आना और रात्रि में पसीना आने की समस्या के इलाज में भी सहायक है।

कुछ औषधीय उपचारों में सोयाबीन का उपयोग किया जाता है।

जिगर और गुर्दों को मजबूत बनाने और बालों को काला करने में सहायक एक टॉनिक: सोयाबीन, काले तिल, मूंगफली, मूंग, काली बीन्स और लाल बीन्स को बराबर मात्रा में लें और पर्याप्त मात्रा में सफेद चीनी मिलाएं। सभी सामग्री को खुशबू आने तक भूनें, फिर पीसकर पाउडर बना लें। अच्छी तरह मिलाकर दिन में दो बार 30 ग्राम चीनी के पानी या ताजे दूध के साथ सेवन करें।

रक्तवर्धक और तिल्ली को मजबूत करने का उपाय: 100 ग्राम सोयाबीन का आटा, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 200 ग्राम मक्के का आटा, 4 अंडे, 150 ग्राम भूरी चीनी, 150 ग्राम गाय का दूध। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और केक बनाकर बेक करें।

एक पौष्टिक हर्बल नुस्खा: 200 ग्राम टोफू, 1 कार्प मछली का सिर, 25 ग्राम यूरीएल फेरॉक्स के बीज, अजवाइन, प्याज, ताजा अदरक, तिल का तेल और स्वादानुसार मसाले। यूरीएल फेरॉक्स के बीजों को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ, फिर छिलका उतार लें। टोफू को टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। यूरीएल फेरॉक्स के बीज, तले हुए टोफू, अजवाइन, अदरक और प्याज को एक बर्तन में डालें और कार्प मछली के सिर के साथ पकने तक पकाएँ। इसे दिन भर सूप के रूप में सेवन करें।

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स्रोत: https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html