प्रत्येक पारिवारिक भोजन में स्वच्छ भोजन शामिल करना

यह कहा जा सकता है कि स्वच्छ भोजन में लोगों की रुचि बढ़ती जा रही है। स्वास्थ्य, अर्थव्यवस्था (गंदे भोजन के उपयोग से होने वाले उपचार की लागत) और पर्यावरणीय स्थिरता के संदर्भ में इसके मौजूदा लाभों के कारण। हालाँकि, बहुत से लोगों को अभी भी स्वच्छ भोजन के वास्तविक अर्थ की अस्पष्ट समझ है, यहाँ तक कि वे इसकी लागत को लेकर भी चिंतित हैं क्योंकि स्वच्छ भोजन को वास्तव में प्रत्येक परिवार की दैनिक आवश्यकता बनाना काफी महंगा है।

चिकित्सा विशेषज्ञों के स्पष्टीकरण के अनुसार, स्वच्छ भोजन की अवधारणा उन खाद्य पदार्थों को संदर्भित करती है जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हों, ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें जैविक रोगजनक जैसे वायरस, सूक्ष्मजीव, परजीवी आदि न हों। साथ ही, उत्पत्ति और स्रोत स्पष्ट होना चाहिए और विशेष क्षेत्रों द्वारा स्वच्छता और सुरक्षा के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए। वर्तमान वास्तविकता यह दर्शाती है कि, निवेश पूंजी के कारोबार को गति देने के लिए बहुत अधिक कीटनाशकों और वृद्धि हार्मोन का उपयोग करके उगाई जाने वाली सब्जियों, कंद और फलों के अलावा, जबकि कार्यात्मक क्षेत्र की सिफारिशों के अनुसार दवाओं के अपघटन का समय अभी भी मानक के अनुरूप नहीं है, भंडारण, प्रसंस्करण के दौरान उत्पादकों द्वारा गंदे खाद्य पदार्थों को रसायनों से भिगोया जाता है, और खराब खाद्य पदार्थ जो स्वच्छता और सुरक्षा मानकों को पूरा नहीं करते हैं, वे भी अधिक से अधिक आम होते जा रहे हैं।

का मऊ प्रांत के रोग नियंत्रण केंद्र के पोषण विभाग की प्रमुख डॉ. दिन्ह थी गुयेन ने कहा: "पोषण की बात करें तो, स्वच्छ भोजन में गंदे भोजन की तुलना में ज़रूरी नहीं कि पोषक तत्व ज़्यादा हों। हालाँकि, महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वच्छ भोजन का उपयोग करने से उपभोक्ताओं का स्वास्थ्य सुरक्षित रहेगा; गंदे भोजन के कारण होने वाली खतरनाक बीमारियों, खासकर पाचन तंत्र से जुड़ी बीमारियों की दर, मूल रूप से समाप्त हो जाएगी। इसके अलावा, प्रकृति के अनुकूल स्वच्छ भोजन का उत्पादन भी जीवित पर्यावरण की बेहतर सुरक्षा में योगदान करने का एक तरीका है।"

ज़ाहिर है, नकली और असली खाने के बीच के "मैट्रिक्स" में, उपभोक्ताओं के लिए यह तय करना बहुत मुश्किल है कि उपयोग के दौरान स्वच्छता और सुरक्षा मानक क्या हैं, अगर वे केवल नंगी आँखों से देखें या अनुभव से। आजकल, जब लोगों की खाने की ज़रूरतें सिर्फ़ पर्याप्त खाने, पर्याप्त गर्म कपड़े पहनने तक ही सीमित नहीं हैं... बल्कि स्वादिष्ट भोजन, स्वच्छ भोजन और सुंदर कपड़े सुनिश्चित करना भी ज़रूरी है क्योंकि यह न केवल जीवन को बनाए रखने के लिए एक अनिवार्य ज़रूरत है, बल्कि सामाजिक विकास में भी योगदान देने वाला एक कारक है। इसलिए, स्वच्छ भोजन का चयन और उसका उचित प्रसंस्करण बेहद ज़रूरी है, जिसके लिए उपभोक्ताओं के पास चयन प्रक्रिया में पहचान करने के लिए पर्याप्त कौशल होना ज़रूरी है। भोजन न केवल पर्याप्त पोषण सामग्री सुनिश्चित करता है, बल्कि इसमें रंग (प्राकृतिक), स्वाद, स्वच्छता और सुरक्षा का भी समावेश होना चाहिए। इसलिए, चयन, संरक्षण और प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, सही तकनीक, सही विधि और यहाँ तक कि भोजन के स्वादिष्ट और आकर्षक स्वरूप को बनाए रखने के लिए एक रहस्य का होना ज़रूरी है, ताकि उपभोक्ताओं का स्वास्थ्य सुनिश्चित हो सके।

सोंग डॉक कम्यून में रहने वाली सुश्री लाई होंग टोट ने बताया: "मेरा घर समुद्र के पास है, इसलिए मैं परिवार के हर भोजन में हमेशा ताज़ा, जीवित खाद्य पदार्थ (झींगा, मछली, मांस, मुर्गी) खरीदने को प्राथमिकता देती हूँ। अब जब मैं बाज़ार जाती हूँ, तो सच कहूँ तो ज़्यादातर खाने में व्यापारियों ने प्रिज़र्वेटिव मिला रखे होते हैं, ताकि वे कई दिनों तक बिना खराब हुए बिक सकें। रोज़ाना इस्तेमाल होने वाले खाना पकाने के तेल और मछली के सॉस के बावजूद, मुझे नहीं पता कि मैं नकली उत्पादों का इस्तेमाल तो नहीं कर रही हूँ, इसलिए अगर मुझे लंबे समय तक इन घटिया उत्पादों का इस्तेमाल करना पड़े, तो मैं अपने परिवार के स्वास्थ्य को लेकर पूरी तरह से निश्चिंत नहीं रह सकती।"

स्वच्छ भोजन को हर घर के भोजन में सही मायने में "समाहित" करने के लिए, बुनियादी मुद्दा संचार कार्य को बढ़ावा देना और स्वच्छ भोजन के पोषण मूल्य और स्वच्छता सुरक्षा के बारे में उपभोक्ताओं की जागरूकता बढ़ाना है। इसके अलावा, नकली भोजन, घटिया गुणवत्ता वाले भोजन के उत्पादन, प्रसंस्करण और व्यापार में धोखाधड़ी के कृत्यों का निरीक्षण, निरीक्षण के बाद और सख्त कानूनी कार्रवाई भी एक साथ की जानी चाहिए, जिससे जन स्वास्थ्य प्रभावित हो। तभी स्वच्छ भोजन, सुरक्षित भोजन वास्तव में उपभोक्ताओं के जीवन में प्रवेश कर पाएगा।

स्रोत: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/de-cho-thuc-pham-sach-vao-trong-tung-bua-an-gia-dinh-285672