जापान में कौन सा शाकाहारी भोजन मिलता है?

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क्या जापान में आपको तुरंत शाकाहारी रेस्टोरेंट मिल जाते हैं? वहाँ किस तरह का शाकाहारी खाना मिलता है? क्या इसे खाना आसान है?

मैं पूछना चाहता हूँ कि क्या जापान में शाकाहारी रेस्टोरेंट और शाकाहारी खाना आसानी से मिल जाता है? मैं नवंबर के मध्य में अकेले यात्रा पर जा रहा हूँ और मुझे खाने-पीने के बारे में कोई जानकारी नहीं मिली है क्योंकि मैंने देखा है कि जापान मुख्य रूप से मछली, बीफ़ और ईल के लिए मशहूर है।

धन्यवाद।

माई हा

जवाब:

हनोई में जापान और कोरिया पर्यटन में विशेषज्ञता रखने वाले एक टूर गाइड और जापान राष्ट्रीय पर्यटन संगठन (जेएनटीओ) की आधिकारिक वेबसाइट से मिली जानकारी के अनुसार, जापानी व्यंजन सामान्य लोगों और शाकाहारियों (शाकाहारियों सहित) दोनों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, और भोजन की विविधता भी बहुत समृद्ध होती है।

चावल और नूडल्स प्रायः अधिकांश शाकाहारी व्यंजनों का आधार होते हैं, साथ ही सोया और इसके विभिन्न रूप जैसे मिसो - किण्वित सोयाबीन से बना मसाला; कोजी (एक प्रकार का कवक) या नट्टो - किण्वित सोयाबीन, तथा ताजी या मसालेदार मौसमी सब्जियां भी शामिल होती हैं।

लेकिन ध्यान रखें कि यदि किसी व्यंजन में मांस या मछली न भी हो, तो भी उसमें मांस या बोनिटो फ्लेक्स या मछली आधारित सॉस जैसी छिपी हुई सामग्रियां अक्सर मौजूद होती हैं, जिससे वह व्यंजन शाकाहारियों के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

नट्टो (किण्वित सोयाबीन), जापान के लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजनों में से एक। फोटो: उस्सिना — नट्टो (किण्वित सोयाबीन), जापान के लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजनों में से एक। फोटो: *उस्सिना*

बाहर से खरीदारी करते समय शाकाहारी भोजन कैसे चुनें?

कोनबिनी (सुविधा स्टोर) ऐसी जगहें हैं जहाँ तरह-तरह के खाने-पीने की चीज़ें मिलती हैं, जिनमें से कई शाकाहारी भी होते हैं। ये सस्ते होते हैं, हर जगह मिल जाते हैं, और इनमें हमेशा ऐसे उत्पाद होते हैं जिन्हें आप झटपट खाकर ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं।

आपको फ्रिज में ओनिगिरी (चावल के गोले) ढूँढ़ने चाहिए। इनमें से कई में मछली भरी होती है, लेकिन कुछ में उमेबोशी (अचार वाले बेर) और कोम्बू (समुद्री शैवाल) भी भरे होते हैं।

प्रोटीन के लिए, नट्टो (किण्वित सोयाबीन) तत्काल पैकेट में उपलब्ध है, लेकिन ध्यान रखें कि इसमें प्रयुक्त सॉस आमतौर पर दाशी (मछली स्टॉक) होता है, इसलिए मछली के स्वाद के बिना व्यंजन का आनंद लेने के लिए अपना स्वयं का सोया सॉस लाने पर विचार करें।

हरी बीन्स, डिब्बाबंद मटर और कई अन्य प्रकार की सब्जी सलाद भी ऐसे विकल्प हैं जो अन्य विकल्प उपलब्ध न होने पर आपको संपूर्ण और पेट भरने वाला भोजन बनाने में मदद करते हैं।

जापान के प्रेरणादायक व्यंजनों के बारे में अधिक जानने के लिए, कुछ व्यंजनों को आज़माएँ जैसे कि त्सुकेमोनो (अचार), टोफू और बीन दही का छिलका, नासु डेंगाकु (मिसो में मैरीनेट किया हुआ ग्रिल्ड बैंगन), ज़ारू सोबा (ठंडा या पका हुआ कुट्टू नूडल्स), कप्पा माकी (खीरे के साथ समुद्री शैवाल में लिपटी सुशी) और ताकुआन माकी (डाइकॉन मूली में लिपटी सुशी)।

यदि पकवान को सॉस या सूप के साथ परोसा जाता है, तो आपको सामग्री की जांच कर लेनी चाहिए।

अचार शाकाहारी भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाता है। फोटो: एशियन इंस्पिरेशंस — अचार शाकाहारी भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाता है। फोटो: *एशियन इंस्पिरेशंस*

शाकाहारी होने पर ऑर्डर कैसे करें

जापान में खाना ऑर्डर करते समय, यह ज़रूर बताएँ कि आप कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते। मांस, समुद्री भोजन, पशु उत्पाद और दाशी स्टॉक से मना करें।

यदि वेटर की बात स्पष्ट न हो तो उसे दोहराएँ कि आप मांस नहीं खाते, जिसमें चिकन, सूअर का मांस और मछली शामिल हैं।

जाने से पहले सुनिश्चित करने के लिए एक स्पष्टीकरण पत्र या कार्ड प्रिंट कर लें जिसमें जापानी भाषा में आपकी आहार संबंधी आवश्यकताओं का उल्लेख हो।

चित्रयुक्त मेनू वाले रेस्तरां और इजाकाया (पब) मददगार हो सकते हैं, लेकिन आपको यह भी सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि दाशी और सामग्री में मछली या पशु उत्पाद शामिल न हों।

कृपया आरक्षण कराने से पहले अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं के बारे में प्रतिष्ठान को सूचित करें, विशेषकर यदि यह एक निर्धारित मेनू है।

गूगल ट्रांसलेट जैसे अनुवाद ऐप भी एक ऐसा उपकरण हो सकते हैं जो आपके पास होना चाहिए।

शाकाहारी रेस्तरां

जापान के प्रमुख शहरों में शाकाहारी भोजन का चलन तेज़ी से बढ़ रहा है। जापानी संस्कृति अपनी बारीकी, समर्पण और परिष्कार के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, शाकाहारी जीवनशैली के विकल्प भी व्यापक रूप से लोकप्रिय हो रहे हैं।

आजकल, कई शाकाहारी रेस्टोरेंट पर "शाकाहारी" या "वीगन" का लेबल लगा होता है और वे जापान शाकाहारी संघ से मान्यता प्राप्त होते हैं। आवेदन प्रक्रिया कठोर होती है, इसलिए लेबल एक ऐसा चिह्न होता है जिसे पर्यटक आसानी से पहचान और ढूंढ सकते हैं।

जापान के कुछ प्रमुख पर्यटन शहरों में शाकाहारी रेस्तरां का मानचित्र, आगंतुक यहां देख सकते हैं।

ताम आन्ह

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