क्या जापान में शाकाहारी रेस्तरां आसानी से मिल जाते हैं, और वहां किस प्रकार के शाकाहारी भोजन उपलब्ध हैं, और क्या उन्हें खाना आसान है?
मैं यह जानना चाहता हूँ कि क्या जापान में शाकाहारी रेस्टोरेंट और शाकाहारी भोजन आसानी से मिल जाते हैं? मैं नवंबर के मध्य में अकेले यात्रा कर रहा हूँ और मुझे अभी तक भोजन के बारे में कोई जानकारी नहीं मिली है, क्योंकि मैंने देखा है कि जापान मुख्य रूप से मछली, गोमांस और ईल के व्यंजनों के लिए जाना जाता है।
धन्यवाद।
माई हा
जवाब:
हनोई में जापान और कोरिया के विशेषज्ञ एक टूर गाइड और जापान राष्ट्रीय पर्यटन संगठन (जेएनटीओ) की आधिकारिक वेबसाइट से मिली जानकारी के अनुसार, जापानी भोजन आम लोगों और शाकाहारियों (जिनमें वीगन भी शामिल हैं) दोनों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक है, और व्यंजनों की विविधता भी बहुत अधिक है।
चावल और नूडल्स अक्सर अधिकांश शाकाहारी व्यंजनों के मूल घटक होते हैं, साथ ही सोया और इसके विभिन्न रूप जैसे कि मिसो - किण्वित सोयाबीन से बना एक मसाला; कोजी (एक प्रकार का कवक); या नाटो - किण्वित सोयाबीन, ताजी या अचार वाली मौसमी सब्जियां।
हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भले ही किसी व्यंजन में मांस या मछली न हो, फिर भी उसमें अक्सर कटे हुए मांस या टूना, या मछली आधारित सॉस जैसी छिपी हुई सामग्रियां मौजूद होती हैं, जिससे वह व्यंजन शाकाहारियों के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।
नाट्टो (किण्वित सोयाबीन), जापान के लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजनों में से एक है। फोटो: उस्सिना
बाहर से शाकाहारी भोजन खरीदते समय उसका चुनाव कैसे करें।
सुविधा स्टोर (कोन्बिनी) ऐसी जगहें हैं जहाँ कई तरह के खाद्य पदार्थ मिलते हैं, जिनमें शाकाहारी विकल्प भी शामिल हैं। ये स्टोर सस्ते होते हैं, हर जगह पाए जाते हैं और इनमें हमेशा ऐसे उत्पाद होते हैं जिन्हें आप झटपट खाकर ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं।
आपको फ्रिज में ओनिगिरी (चावल के गोले) ढूंढने चाहिए। कई प्रकार के चावल के गोलों में मछली की भराई होती है, लेकिन उमेबोशी (अचार वाले बेर) और कोम्बु (समुद्री शैवाल) जैसी अन्य भराई भी उपलब्ध हैं।
प्रोटीन के स्रोत के रूप में, नैट्टो (किण्वित सोयाबीन) तैयार पैकेट में उपलब्ध है, लेकिन ध्यान रखें कि इसके साथ परोसी जाने वाली चटनी आमतौर पर दाशी (मछली का शोरबा) होती है। इसलिए, मछली के स्वाद से बचने के लिए अपनी सोया सॉस साथ लाना बेहतर होगा।
डिब्बाबंद हरी बीन्स, साबुत बीन्स और कई अन्य प्रकार की बीन्स, साथ ही सब्जियों के सलाद भी ऐसे विकल्प हैं जो अन्य विकल्प उपलब्ध न होने पर आपको एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बनाने में मदद कर सकते हैं।
जापान के प्रेरणादायक व्यंजनों के बारे में अधिक जानने के लिए, आप त्सुकेमोनो (अचार वाली सब्जियां), टोफू और बीन कर्ड स्किन, नासु डेंगकू (मीसो में मैरीनेट किया हुआ ग्रिल्ड बैंगन), ज़ारू सोबा (बकव्हीट नूडल्स, पके हुए या ठंडे परोसे जाने वाले), कप्पा माकी (खीरे के साथ समुद्री शैवाल सुशी रोल) और ताकुआन माकी (डाइकॉन मूली सुशी रोल) जैसे व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।
यदि व्यंजन के साथ कोई डिपिंग सॉस या सूप परोसा जाता है, तो आपको उसकी सामग्री की जांच कर लेनी चाहिए।
विभिन्न प्रकार की अचार वाली सब्जियां शाकाहारी भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाती हैं। फोटो: एशियन इंस्पिरेशन्स
शाकाहारी होने पर खाना कैसे ऑर्डर करें।
जापान में खाना ऑर्डर करते समय, यह ज़रूर बताएँ कि आप कौन-कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते। मांस, समुद्री भोजन, पशु उत्पाद, यहाँ तक कि दाशी शोरबा भी न खाएँ।
यदि वेटर भ्रमित प्रतीत होता है, तो फिर से स्पष्ट कर दें कि आप मांस नहीं खाते हैं, जिसमें चिकन, सूअर का मांस और मछली शामिल हैं।
यात्रा शुरू करने से पहले, सुनिश्चित होने के लिए, जापानी भाषा में अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं को स्पष्ट रूप से बताने वाला एक स्पष्टीकरण या कार्ड प्रिंट कर लें।
जिन रेस्टोरेंट और पब के मेनू में तस्वीरें होती हैं, वे काफी मददगार साबित हो सकते हैं। हालांकि, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि दाशी और अन्य सामग्रियों में मछली या पशु उत्पाद शामिल न हों।
कृपया आरक्षण करने से पहले सेवा प्रदाता को अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं के बारे में सूचित करें, विशेषकर यदि यह एक निश्चित मेनू है।
गूगल ट्रांसलेट जैसे अनुवाद ऐप भी एक उपयोगी उपकरण हो सकते हैं।
शाकाहारी रेस्तरां
जापान के प्रमुख शहरों में शाकाहारी भोजन का चलन तेज़ी से बढ़ रहा है। जापानी संस्कृति अपनी बारीकी, समर्पण और परिष्कार के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, शाकाहारी जीवनशैली के विकल्प भी तेज़ी से लोकप्रिय हो रहे हैं।
जापान में शाकाहारी रेस्तरां की पहचान करना।
आजकल, कई शाकाहारी रेस्तरां को "वीगन" या "शाकाहारी" का लेबल दिया जाता है, जो जापान शाकाहारी संघ द्वारा दिया जाने वाला एक प्रमाणन है। प्रमाणन प्रक्रिया काफी सख्त होती है, इसलिए यह लेबल पर्यटकों के लिए एक पहचान चिह्न के रूप में काम करता है, जिससे वे आसानी से रेस्तरां को ढूंढ सकें।
जापान के कुछ प्रमुख पर्यटन शहरों में शाकाहारी रेस्तरां का नक्शा यहां देखा जा सकता है।
ताम अन्ह
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