टोफू की ऊपरी परत से बने अनोखे व्यंजन।

वियतनाम रिकॉर्ड काउंसिल ने हाल ही में एक वियतनामी रिकॉर्ड स्थापित करने का निर्णय लिया है: "वियतनाम में पहली बार टोफू की परत से बने और टोफू की परत के साथ परोसे जाने वाले 102 व्यंजनों को तैयार करने और प्रदर्शित करने वाला आयोजन"; इस प्रकार स्थानीय पारंपरिक शिल्प गांवों को संरक्षित करने में योगदान देने वाले समर्पित कारीगरों को सम्मानित किया जा रहा है।

कुछ व्यंजन विन्ह लॉन्ग प्रांत के बिन्ह मिन्ह शहर के माई होआ से प्राप्त टोफू की परत से बनाए जाते हैं।

यह आयोजन विन्ह लॉन्ग प्रांत द्वारा आयोजित क्षेत्रीय पाक कला महोत्सव, पाक कला प्रतियोगिता और वियतनाम रिकॉर्ड स्थापना कार्यक्रम में हुआ। यह 2024 में आयोजित पहले विन्ह लॉन्ग प्रांत रेड सिरेमिक और ग्रीन इकोनॉमी महोत्सव की गतिविधियों में से एक था। प्रतियोगिता में विन्ह लॉन्ग प्रांतीय महिला संघ के अंतर्गत आने वाली इकाइयों की 20 टीमों ने भाग लिया, जिन्होंने बिन्ह मिन्ह शहर के माई होआ कम्यून से प्राप्त टोफू स्किन से बने और परोसे गए 110 से अधिक व्यंजन प्रस्तुत किए। प्रतियोगिता में सभी प्रतिभागियों ने अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन किया और प्रत्येक व्यंजन में कौशल और रचनात्मकता का प्रदर्शन किया। प्रत्येक टीम ने एक अनूठी और प्रभावशाली कहानी रचने में योगदान दिया, जिससे बिन्ह मिन्ह शहर के माई होआ कम्यून की पारंपरिक टोफू स्किन बनाने की कला को गौरव प्राप्त हुआ; इस प्रकार विशेष रूप से माई होआ कम्यून और सामान्य रूप से विन्ह लॉन्ग प्रांत के लोगों की श्रम-उपलब्धियों, सांस्कृतिक मूल्यों और भावना का सम्मान हुआ। बिन्ह मिन्ह कस्बे के माई होआ कम्यून महिला संघ की सुश्री गुयेन थी ज़ुआन हा ने कहा: “इस प्रतियोगिता में सभी व्यंजनों में टोफू की परत का इस्तेमाल किया गया है। पके हुए, तले हुए और भुने हुए व्यंजनों के अलावा, हमने टोफू की परत से बने फूलों, शाखाओं, पत्तियों या यहाँ तक कि झूलते पुलों से भी इन्हें खूबसूरती से सजाने का विचार किया। उम्मीद है, इस प्रतियोगिता के माध्यम से टोफू की परत से बने व्यंजन और अधिक लोकप्रिय हो जाएँगे…” वियतनाम रिकॉर्ड संगठन की सलाहकार परिषद के सदस्य और पाक कला के विशेषज्ञ हो डैक थिएउ अन्ह ने कहा: “प्रत्येक टीम के मेनू को देखकर मैं बहुत प्रभावित हुआ हूँ। प्रतिभागी अपने क्षेत्र के उत्पादों को पेश करने और स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन प्रदर्शित करके विन्ह लॉन्ग टोफू की परत के रंग और महत्व को फैलाने के लिए बहुत समर्पित हैं।” विशेषज्ञ हो डैक थिएउ अन्ह के अनुसार, यह प्रतियोगिता पाक कला प्रेमियों के लिए एक उपयोगी मंच भी तैयार करती है, जो विचारों के आदान-प्रदान और रचनात्मकता को बढ़ावा देने के अवसर प्रदान करती है। यह रसोइयों के लिए अपनी रचनात्मकता प्रदर्शित करने का भी एक अवसर है, जो "पाक कला के राजदूत" के रूप में कार्य करते हुए अपने स्थानीय व्यंजनों के मूल्यों को देश और विदेश में अपने मित्रों तक पहुंचा सकते हैं...

विन्ह लॉन्ग प्रांत के बिन्ह मिन्ह कस्बे में स्थित माई होआ कम्यून का टोफू स्किन बनाने वाला गाँव लगभग एक सदी से अस्तित्व में है। 20 से अधिक परिवारों वाला यह गाँव प्रतिदिन 3 टन से अधिक विभिन्न प्रकार के टोफू स्किन उत्पादों का उत्पादन करता है, जिनमें शामिल हैं: टोफू स्किन की बड़ी शीट, सॉफ्ट टोफू स्किन, सूखी और सॉफ्ट टोफू स्किन स्ट्रिप्स, नमकीन टोफू स्किन आदि। मुख्य सामग्री शुद्ध, रसायन-मुक्त सोयाबीन है, जो उत्पाद को बहुत पौष्टिक बनाती है और शाकाहारियों, डाइटिंग करने वालों और सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है। माई होआ टोफू स्किन न केवल रोजमर्रा के भोजन में एक लोकप्रिय व्यंजन है, बल्कि उच्च श्रेणी के रेस्तरां के मेनू में भी शामिल है। विन्ह लॉन्ग प्रांत के पारंपरिक शिल्प गाँवों में से एक के रूप में, 2013 में, बिन्ह मिन्ह कस्बे के माई होआ टोफू स्किन मेकिंग विलेज को बौद्धिक संपदा कार्यालय ( विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय ) द्वारा "माई होआ-बिन्ह मिन्ह टोफू स्किन" के लिए एक सामूहिक ट्रेडमार्क के रूप में मान्यता दी गई थी। 2017 में, माई होआ-बिन्ह मिन्ह टोफू स्किन को मेकांग डेल्टा का उत्कृष्ट उत्पाद पुरस्कार मिला। 2023 में, माई होआ-बिन्ह मिन्ह टोफू स्किन बनाने की कला को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा मान्यता दी गई और इसे राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया। विन्ह लॉन्ग प्रांत के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के उप निदेशक गुयेन जुआन होन्ह के अनुसार, यह घटना शिल्प गांव के उत्पादों, ब्रांड और कारीगरों के ऐतिहासिक योगदान के महत्व को और पुष्ट करती है; जिससे घरेलू और अंतरराष्ट्रीय उपभोक्ताओं के बीच माई होआ-बिन्ह मिन्ह टोफू स्किन ब्रांड का और अधिक प्रचार-प्रसार होता है। विन्ह लॉन्ग प्रांत टोफू स्किन बनाने वाले गांव सहित अपने शिल्प गांवों में अधिक पर्यटकों को आकर्षित करने की उम्मीद करता है, ताकि प्रांत में अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के महत्व को बढ़ावा दिया जा सके।

लेख और तस्वीरें: बा डुंग

स्रोत: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html