कृषि प्रसंस्करण और संरक्षण प्रौद्योगिकी में सफलता: एक स्थायी मूल्य श्रृंखला की ओर

राष्ट्रीय विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी कार्यक्रम (एस एंड टी) KC.07/21-30 वियतनामी कृषि उत्पादों की मूल्य श्रृंखला को बढ़ाने में एक नई दिशा खोल रहा है, जिसमें संरक्षण, गहन प्रसंस्करण से लेकर उत्पादन के मशीनीकरण तक शामिल हैं। एक समकालिक दृष्टिकोण और स्पष्ट लक्ष्यों के साथ, इस कार्यक्रम से वियतनामी कृषि को स्थायी, प्रभावी और पर्यावरणीय रूप से विकसित करने में मदद करने के लिए एक मजबूत बदलाव लाने की उम्मीद है।

विश्व अर्थव्यवस्था के हरित विकास मॉडल, चक्रीय अर्थव्यवस्था और स्मार्ट कृषि की ओर तेज़ी से बढ़ते रुझान के संदर्भ में, कृषि उत्पादन में विज्ञान और प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग को वियतनाम के लिए अपनी प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने और दीर्घकालिक खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने हेतु महत्वपूर्ण माना जा रहा है। हालाँकि, विशेषज्ञों के अनुसार, देश में कृषि, वानिकी और मत्स्य उत्पादों के प्रसंस्करण और संरक्षण की क्षमता अभी भी सीमित है; कृषि यंत्रीकरण विभिन्न क्षेत्रों, विशेष रूप से मध्य उच्चभूमि और पर्वतीय क्षेत्रों में एक समान नहीं है।

इसलिए, कार्यक्रम KC.07/21-30 "कृषि, वानिकी और मत्स्य उत्पादों के प्रसंस्करण, संरक्षण और कृषि में मशीनीकरण के लिए प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग और विकास पर अनुसंधान", विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय की अध्यक्षता में, 14 जुलाई, 2022 के निर्णय संख्या 1252/QD-BKHCN में अनुमोदित किया गया था। यह 2021-2030 की अवधि के लिए प्रमुख राष्ट्रीय कार्यक्रमों में से एक है, जिसका उद्देश्य उत्पादन, कटाई, संरक्षण से लेकर प्रसंस्करण और उपभोग तक संपूर्ण कृषि मूल्य श्रृंखला में अनुसंधान, अनुप्रयोग और प्रौद्योगिकी की महारत को बढ़ावा देना है।

आँकड़ों के अनुसार, वर्तमान में वियतनाम का लगभग 70% कृषि निर्यात अभी भी कच्चे या अर्ध-प्रसंस्कृत रूप में है, जिससे मूल्यवर्धन कम हो रहा है। कुछ प्रमुख कृषि उत्पादों के लिए कटाई के बाद का नुकसान अभी भी 10 से 30% तक अधिक है। इस बीच, विकसित देशों ने गहन प्रसंस्करण, विविध उत्पादों को बढ़ावा दिया है और जैविक सामग्री, नवीकरणीय ऊर्जा या कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए उप-उत्पादों का उपयोग किया है।

कृषि, वानिकी और मत्स्य उत्पादों के प्रसंस्करण और संरक्षण के लिए प्रौद्योगिकी का अनुसंधान, अनुप्रयोग और विकास।

इसके अलावा, संरक्षण तकनीक में अभी भी तालमेल की कमी है, और कई छोटे व्यवसायों के पास आधुनिक सुखाने, पैकेजिंग और फ्रीज़िंग प्रणालियों में निवेश करने की परिस्थितियाँ नहीं हैं। कृषि यंत्रीकरण केवल कुछ उत्पादन चरणों जैसे भूमि तैयारी, सिंचाई, चावल की कटाई तक ही सीमित है, जबकि फलों के पेड़ों, सब्जियों, जलीय कृषि और पशुपालन के क्षेत्र अभी भी शारीरिक श्रम पर निर्भर हैं।

इन सीमाओं के कारण हमारी कृषि मूल्य श्रृंखला कई कड़ियों पर 'टूट' गई है। इसलिए, प्रसंस्करण और मशीनीकरण में नई तकनीकों के अनुसंधान और अनुप्रयोग को बढ़ावा देना वियतनाम की कृषि को सतत विकास के चरण में प्रवेश दिलाने के लिए एक अत्यावश्यक आवश्यकता है।

अभिविन्यास के अनुसार, KC.07/21-30 कार्यक्रम विषय-वस्तु के चार प्रमुख समूहों पर केंद्रित है: संरक्षण समय को बढ़ाने, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने, उत्पादों में विविधता लाने और अंतर्राष्ट्रीय मानकों को पूरा करने के लिए उन्नत संरक्षण और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी का अनुसंधान और अनुप्रयोग; कृषि उप-उत्पादों, जैसे कॉफी के मैदान, फलों के छिलके, पुआल, काली मिर्च के अवशेष को उच्च आर्थिक मूल्य (कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, जैविक उर्वरक, नई सामग्री...) के उत्पादों में संसाधित करने के लिए प्रौद्योगिकी विकसित करना, जो कृषि में एक चक्रीय अर्थव्यवस्था के निर्माण में योगदान दे; वियतनाम की परिस्थितियों के लिए उपयुक्त मशीनरी, उपकरण और कृषि उत्पादन लाइनों के निर्माण की तकनीक में महारत हासिल करना, विशेष रूप से पहाड़ी और ऊंचे इलाकों के लिए, जहां भूभाग जटिल है और उत्पादन का पैमाना छोटा है; अनुसंधान संस्थानों, उद्यमों और इलाकों को जोड़ने, अनुसंधान परिणामों के व्यावसायीकरण और प्रतिकृति की दिशा में मूल्य श्रृंखला के साथ समकालिक प्रौद्योगिकी अनुप्रयोग का एक मॉडल बनाएं।

कार्यक्रम के विशिष्ट लक्ष्य भी स्पष्ट रूप से निर्धारित किए गए हैं: कम से कम 50% कार्यों के व्यावहारिक अनुप्रयोग परिणाम हों, 20% में व्यावसायीकरण की क्षमता हो; 100% उत्पाद राष्ट्रीय तकनीकी मानकों या समकक्ष को पूरा करें; कृषि उत्पाद समूह के आधार पर कटाई के बाद होने वाले नुकसान को 10-20% तक कम करें; और गहन प्रसंस्करण की दर को क्षेत्र के उन्नत देशों के समतुल्य स्तर तक बढ़ाएं।

पूर्व-प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी पूर्णतः प्रसंस्कृत समुद्री भोजन से व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।

एक विशाल कृषि उत्पादन क्षेत्र की विशेषताओं के साथ, सेंट्रल हाइलैंड्स को KC.07/21-30 कार्यक्रम के "प्रमुख कार्यान्वयन क्षेत्र" के रूप में चुना जा रहा है। यह एक ऐसा क्षेत्र है जहाँ फलों और औद्योगिक फसलों जैसे ड्यूरियन, एवोकाडो, पैशन फ्रूट, कॉफ़ी, काली मिर्च के मामले में काफ़ी लाभ है, लेकिन फिर भी इसे संरक्षण, गहन प्रसंस्करण और मशीनीकरण में चुनौतियों का सामना करना पड़ता है।

एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. बुई क्वांग थुआट के अनुसार, मध्य हाइलैंड्स में इस कार्यक्रम के अंतर्गत आने वाली परियोजनाएँ कटाई, परिवहन, प्रारंभिक प्रसंस्करण, संरक्षण से लेकर तैयार उत्पादों के प्रसंस्करण तक, एक बंद प्रौद्योगिकी श्रृंखला मॉडल के निर्माण पर केंद्रित होंगी। इसके साथ ही, स्थानीय भूभाग और उत्पादन पैमाने के अनुकूल विशेष उपकरणों और मशीनरी का विकास भी किया जाएगा, जिससे श्रम उत्पादकता में सुधार और लागत में कमी आएगी।

KC.07/21-30 की नई विशेषताओं में से एक "चार सदनों" के जुड़ाव को प्रोत्साहित करने की व्यवस्था है: राज्य - वैज्ञानिक - उद्यम - किसान। यह कार्यक्रम कार्य परिभाषा चरण से ही उद्यमों की भागीदारी वाले विषयों और परियोजनाओं को प्राथमिकता देता है, साथ ही प्रौद्योगिकी हस्तांतरण और परिचालन मानव संसाधनों के प्रशिक्षण का समर्थन भी करता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, जब अनुसंधान संस्थान प्रौद्योगिकी में निपुण हो जाएंगे, व्यवसाय सक्रिय रूप से व्यावसायीकरण करेंगे, तथा किसान प्रत्यक्ष लाभार्थी होंगे, तो वियतनाम की कृषि मूल्य श्रृंखला अधिक बंद, कुशल और टिकाऊ होगी।

KC.07/21-30 कार्यक्रम से वियतनामी कृषि के संरक्षण, प्रसंस्करण और मशीनीकरण के क्षेत्र में अभूतपूर्व प्रगति की उम्मीद है। अनुसंधान, अनुप्रयोग, विनिर्माण और मॉडलिंग के माध्यम से, इस कार्यक्रम का उद्देश्य कृषि उत्पादों की उत्पादकता, गुणवत्ता और मूल्य में सुधार करना; स्थायी मूल्य श्रृंखलाओं का निर्माण करना; घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों का विस्तार करना; किसानों की आय में सुधार करना; और हरित एवं स्मार्ट दिशा में कृषि के आधुनिकीकरण को बढ़ावा देना है।

स्रोत: https://mst.gov.vn/dot-pha-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-huong-toi-chuoi-gia-tri-ben-vung-197251101223520489.htm