हो ची मिन्ह सिटी में कई आकर्षक प्रकार उपलब्ध हैं।

2004 में, हो ची मिन्ह शहर के खान-पान जगत में कबाब सैंडविच का जबरदस्त क्रेज छा गया। अपने लाजवाब स्वाद और ग्रिल करने की अनोखी विधि के कारण यह व्यंजन बेहद लोकप्रिय हुआ और लोगों ने इसे खूब पसंद किया। हालांकि, अब यह क्रेज खत्म हो चुका है और आज तुर्की कबाब सैंडविच हो ची मिन्ह शहर की पाक संस्कृति का अभिन्न अंग बन चुका है, और वियतनामी स्वाद के अनुसार इसमें कई तरह के बदलाव किए गए हैं।

तुर्की की रोटी खाएं, आइस्ड कॉफी का आनंद लें।

दोपहर बाद, कैच मांग थांग ताम स्ट्रीट (फाम न्गु लाओ वार्ड, जिला 1) पर स्थित मिन्ह तुआन (40 वर्षीय) की तुर्की ब्रेड की दुकान ग्राहकों से काफी व्यस्त रहती है। उनके नियमित ग्राहक छात्र, अपने बच्चों को लेने आने वाले माता-पिता और वे लोग भी हैं जो उनकी दुकान के पीछे कॉफी पीने के लिए रुकते हैं।

श्री तुआन की ब्रेड की दुकान 2007 से खुली हुई है।

हर दोपहर, यह जगह ग्राहकों से खचाखच भरी रहती है, जिससे मालिक और उसके सहायक लगातार व्यस्त रहते हैं।

2007 में, उन्होंने तुर्की ब्रेड की यह दुकान खोली, हालांकि हो ची मिन्ह सिटी में कई लोगों के लिए यह एक अपेक्षाकृत नया व्यंजन था। एक करीबी दोस्त की बदौलत, जिसे रेसिपी पता थी, तुआन ने इसे सीखने और बेचना शुरू करने का फैसला किया। उनमें व्यापार की अच्छी समझ थी, और उनके ग्राहकों की संख्या लगातार बढ़ती गई, और उनकी दुकान आज तक सफल बनी हुई है।

ग्राहकों को ज्यादा इंतजार न करना पड़े, इसलिए तीन अन्य लोगों के साथ ब्रेड के हिस्से तैयार करने में व्यस्त मालिक ने बताया कि यहां उन्होंने हो ची मिन्ह सिटी के लोगों के स्वाद के अनुरूप तुर्की ब्रेड को "संशोधित" किया है, और यही इस बेकरी की लगभग 15 वर्षों से चली आ रही लोकप्रियता का एक रहस्य है।

उन्होंने कहा, "तुर्की में कबाब सैंडविच में भेड़, मुर्गी, बकरी, गोमांस आदि की भराई होती है, क्योंकि वहां के लोग मुसलमान हैं और सूअर का मांस नहीं खाते। लेकिन यहां मैं सूअर का मांस इस्तेमाल करता हूं क्योंकि यह वियतनामी लोगों के स्वाद में लोकप्रिय और परिचित मांस है, और मुझे इसे अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार बनाना भी आता है।"

त्रिकोणीय ब्रेड के अलावा...

...मालिक वियतनामी शैली के लंबे सैंडविच भी बेचता है।

कबाब की खासियत वाली त्रिकोणीय चपटी रोटी के अलावा, श्री तुआन गरमागरम, कुरकुरी वियतनामी रोटी भी बेचते हैं। उन्होंने बताया कि जब उन्होंने तुर्की रोटी बेचना शुरू किया था, तो कम मात्रा में बेचने के कारण वे बेकर को त्रिकोणीय रोटी बनाने का आदेश नहीं दे सकते थे। इसके अलावा, बहुत से लोग लंबी रोटी खाने के आदी थे, इसलिए वह अधिक लोकप्रिय थी।

उन्होंने कहा, "इसीलिए, बेकरी से त्रिकोणीय आकार की ब्रेड मिलने के बाद भी, मैं ग्राहकों को गरमागरम, कुरकुरी ब्रेड ही बेचता हूँ। ग्राहकों को दोनों तरह की ब्रेड बराबर पसंद आती हैं, उनमें ज्यादा फर्क नहीं है।"

भरावन की बात करें तो, टमाटर, लेट्यूस आदि के अलावा, असली कबाब सैंडविच की तरह, इसमें अचार भी डाला जाता है... "बिल्कुल वियतनामी"। यह खास मिश्रण तुर्की सैंडविच को परिचित होने के साथ-साथ अनूठा भी बनाता है।

ग्रिल पर घूमते हुए सींक में पिरोए गए मांस को पकाना कबाब की दुकानों की एक खास विधि है।

कई बदलावों के बावजूद, श्री तुआन कहते हैं कि वे अभी भी डोनर कबाब बनाने की मूल विधि का पालन करते हैं – मांस को सींक में पिरोकर ग्रिल पर घुमाया जाता है, और ग्राहक के आने पर ही उसे काटकर कबाब के बन में भरा जाता है। मालिक का कहना है कि यह एक अनूठी विशेषता है जिससे लोगों को पता चलता है कि यह एक तुर्की सैंडविच की दुकान है।

दुकान के पीछे कैफे के मालिक होने के नाते, जो सामने कबाब सैंडविच भी बेचते हैं, कॉफी पीने आने वाले कई ग्राहक इस सैंडविच का ऑर्डर भी देते हैं। एक नियमित ग्राहक, हांग थुक (29 वर्ष) ने कहा कि यह एक दिलचस्प कॉम्बिनेशन है। थुक के अनुसार, तुआन की दुकान पर सैंडविच की कीमत उचित है, केवल 27,000 वीएनडी प्रति सैंडविच, और उन्हें सबसे ज्यादा पसंद यह है कि एक दूर देश के सैंडविच में असली वियतनामी स्वाद मिलता है।

तुर्की सैंडविच बेचने वाली 4 शाखाएं खोलीं।

श्री गुयेन थान फोंग (37 वर्ष) वर्तमान में हो ची मिन्ह सिटी में अपने नाम से तुर्की ब्रेड की चार शाखाओं के मालिक हैं। उनके अनुसार, उन्होंने हनोई में एक व्यापारिक साझेदार से मिली रेसिपी की बदौलत 2009 में वान किएट स्ट्रीट (बिन्ह थान जिला) पर अपनी पहली ब्रेड की दुकान खोली थी।

हर दोपहर, फोंग के कबाब के स्टॉल पर ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है।

इस सैंडविच में जानी-पहचानी सब्जियां हैं।

तब से उन्होंने अपने ब्रेड ब्रांड को विकसित करने के लिए अपना सारा प्रयास और जुनून लगा दिया है। उन्होंने कहा, "यह तुर्की ब्रेड है, लेकिन मैंने इसे वियतनामी लोगों, विशेषकर साइगॉन के लोगों के स्वाद के अनुरूप ढालने के लिए इसमें कुछ बदलाव किए हैं। मैं इसमें सूअर का मांस इस्तेमाल करता हूं और मेयोनेज़ सॉस अपनी खुद की रेसिपी से बनाता हूं।"

फिलहाल, वैन कीट स्ट्रीट पर स्थित कबाब की दुकान का प्रबंधन उनके छोटे भाई डुक ट्रुंग (25 वर्षीय) कर रहे हैं। शेफ की पढ़ाई कर चुके ट्रुंग पिछले कई महीनों से अपनी पत्नी के साथ यहां कबाब सैंडविच बेचने के लिए काफी उत्साहित हैं। 22,000 से 27,000 वीएनडी में बिकने वाले पूरे कबाब की सभी रेसिपी उन्हें फोंग ने सिखाई हैं।

केक के प्रत्येक स्लाइस की कीमत 22,000 से 27,000 VND के बीच है।

बिन्ह थान्ह जिले में रहने वाली 65 वर्षीय सुश्री थान्ह ने बताया कि वह लगभग हर दोपहर अपने पोते के लिए कबाब खरीदने के लिए श्री ट्रुंग के कबाब स्टॉल पर जाती हैं, क्योंकि उनके पोते को यह व्यंजन बहुत पसंद है। उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा, "मुझे यह स्वादिष्ट, अनोखा और कुछ अलग लगता है। मेरे पोते को यह कबाब इतना पसंद है कि वे सचमुच तुर्की कबाब के दीवाने हैं।"

श्री फोंग ने बताया कि इतने वर्षों तक इस व्यंजन को बनाने में अपना दिल और मेहनत समर्पित करने के बाद, उन्हें खुशी है कि ग्राहक आज भी उनका समर्थन करते हैं। यही बात उन्हें अपने फूड स्टॉल को यथासंभव लंबे समय तक चलाने के लिए प्रेरित करती है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/banh-mi-tho-nhi-ky-rat-viet-nam-du-cac-kieu-bien-tau-hap-dan-o-tphcm-185230216195004407.htm