सूखे चावल के नूडल्स को दूर-दूर तक उड़ने दो।

पिछले कुछ समय से, बाक सोन जिले के न्हाट होआ कम्यून के जिया होआ 2 गांव में स्थित डुओंग थान सांग सूखे चावल के नूडल्स उत्पादन संयंत्र ने बाजार की मांग को पूरा करने के लिए उत्पाद की गुणवत्ता में लगातार सुधार किया है। हाल ही में, इस संयंत्र के सूखे चावल के नूडल्स का मूल्यांकन किया गया और उन्हें 3-स्टार ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) उत्पाद का दर्जा दिया गया।

श्री डुओंग थान सांग पैकेजिंग से पहले चावल के नूडल्स का निरीक्षण करते हैं।

बाक सोन जिले के न्हाट होआ कम्यून के गिया होआ 2 गांव में श्री डुओंग थान सांग का परिवार पिछले 10 वर्षों से सूखे चावल के नूडल्स बना रहा है। श्री डुओंग थान सांग ने बताया, "2005 से मेरा परिवार सूखे चावल के नूडल्स का उत्पादन कर रहा है, मुख्य रूप से अपने परिवार और कम्यून के लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए। 2016 से, बढ़ती बाजार मांग को देखते हुए, मेरे परिवार ने आय बढ़ाने और प्रांत के अंदर और बाहर के ग्राहकों को उत्पाद उपलब्ध कराने के लिए उत्पादन का विस्तार किया है।"

उच्च गुणवत्ता वाले सूखे चावल के नूडल्स बनाने के लिए, सामग्री का चयन सर्वोपरि है। विशेष रूप से, इस्तेमाल किया जाने वाला चावल स्थानीय रूप से उगाया गया बाओ थाई चावल होना चाहिए, जिसे सावधानीपूर्वक चुना जाता है ताकि तैयार उत्पाद चबाने योग्य, मुलायम, सुगंधित, मीठा और स्वादिष्ट हो। सूखे चावल के नूडल्स बनाने की प्रक्रिया भी बहुत सावधानीपूर्वक की जाती है। चावल को तीन रातों तक भिगोया जाता है, फिर अच्छी तरह धोकर आटा बनाया जाता है। इसके बाद, आटे को गूंथा जाता है और फिर एक मशीन में संसाधित करके रेशों को अलग किया जाता है, जिन्हें फिर 70 से 80 सेंटीमीटर के एकसमान रेशों में काटा जाता है। अंतिम चरण में नूडल्स को रात भर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे नरम हो जाएं, फिर उन्हें छायादार, हवादार जगह पर सुखाया जाता है।

उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार लाने के लिए, वर्मीसेली बनाने के लिए कच्चे माल पर ध्यान केंद्रित करने के साथ-साथ, इस संयंत्र ने एक समुदाय एक उत्पाद (ओसीओपी) उत्पाद विकसित करने के लिए सक्रिय रूप से परिस्थितियाँ बनाई हैं। विशेष रूप से, संयंत्र ने 150 वर्ग मीटर का एक कार्यशाला क्षेत्र बनाया है जिसमें उत्पादन क्षेत्र, एक ढका हुआ सुखाने का क्षेत्र और सुखाने के रैक शामिल हैं; आटा चक्की, गूंधने की मशीन और भराई मशीन जैसी मशीनों में निवेश किया है (जिसकी लागत 20 करोड़ वीएनडी से अधिक है); और उत्पाद के लिए पैकेजिंग और लेबल विकसित किए हैं। उल्लेखनीय रूप से, उत्पाद को खाद्य सुरक्षा का प्रमाण पत्र प्राप्त है।

पारंपरिक प्रक्रिया और गुप्त पारिवारिक नुस्खे के पालन के कारण, इस कारखाने में बनने वाले चावल के नूडल्स उबालने के बाद ताज़े नूडल्स जितने ही मुलायम होते हैं और उनमें चावल की मनमोहक खुशबू आती है। वर्तमान में, इस कारखाने के सूखे चावल के नूडल्स न केवल प्रांत के भीतर बल्कि बाक जियांग, हनोई और डोंग नाई जैसे अन्य प्रांतों और शहरों में भी बिकते हैं। औसतन, यह कारखाना प्रतिवर्ष 6-8 टन सूखे चावल के नूडल्स का उत्पादन करता है।

हनोई के थान्ह ज़ुआन जिले के न्हान चिन्ह वार्ड की सुश्री तो ज़ुआन क्विन्ह ने कहा: "पहले जब मुझे बाक सोन जिले में रिश्तेदारों से मिलने का मौका मिला, तो मुझे न्हाट होआ कम्यून के सूखे चावल के नूडल्स चखने का अवसर मिला। मैं उनसे बहुत प्रभावित हुई क्योंकि सूखे नूडल्स बहुत नरम, चबाने में स्वादिष्ट और चावल की एक अलग ही खुशबू वाले थे। सूखे चावल के नूडल्स का उपयोग कई व्यंजन बनाने में भी किया जा सकता है। विशेष रूप से, मुझे सूखे चावल के नूडल्स बहुत सुविधाजनक लगते हैं क्योंकि इन्हें लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है, इसलिए मैं अक्सर इन्हें खाने के लिए ऑर्डर करती हूं और रिश्तेदारों को उपहार में देती हूं।"

बाक सोन जिले के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के प्रमुख श्री फाम बा हान ने कहा: "हाल के दिनों में, श्री डुओंग थान सांग के पारिवारिक उत्पादन संयंत्र ने प्रांत के अंदर और बाहर के बाजारों में सूखे चावल के नूडल्स की आपूर्ति की है। विशेष रूप से, सक्रिय निवेश और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के कारण, सूखे चावल के नूडल्स का हाल ही में मूल्यांकन किया गया और उन्हें ओसीओपी 3-स्टार मानक प्राप्त हुआ। आज तक, यह जिले का एकमात्र सूखा चावल का नूडल उत्पाद है जिसने ओसीओपी मानक प्राप्त किया है।"

उत्पाद विकास और ब्रांड निर्माण में शुरुआती सफलताओं के साथ, आने वाले समय में श्री डुओंग थान सांग के परिवार की सूखे चावल के नूडल्स उत्पादन सुविधा उत्पादन का विस्तार जारी रखेगी और अधिक सुखाने वाली मशीनों में निवेश करेगी ताकि बाजार में पारंपरिक सूखे चावल के नूडल्स की अधिक मात्रा में आपूर्ति की जा सके; साथ ही, OCOP उत्पाद प्रदर्शनियों में सक्रिय रूप से भाग लेकर, विशेष रूप से ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर उपभोक्ता पहुंच बढ़ाएगी। इससे स्थानीय श्रमिकों की आय बढ़ाने और रोजगार सृजित करने में मदद मिलेगी, जिससे पारंपरिक सूखे चावल के नूडल्स के बाजार को बढ़ावा देने और विस्तारित करने में योगदान मिलेगा।

स्रोत: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html