क्वांगनाम की विशिष्टताओं को व्यापक दर्शकों तक पहुंचाना।

डीएनओ - नए साल के शुरुआती दिनों में, कैथी फूड (होई आन टे वार्ड) के सह-संस्थापक श्री ट्रूंग वान आन, मेहमानों को क्वांग नाम प्रांत के समृद्ध और विशिष्ट स्वादों से भरपूर चाय के प्यालों का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिससे वे उत्पाद को और आगे ले जाने की अपनी आकांक्षा व्यक्त करते हैं।

श्री ट्रूंग वान आन, कैथी फूड्स के क्वांग नूडल्स और इंस्टेंट डेज़र्ट उत्पादों का परिचय दे रहे हैं। फोटो: ज़ुआन सोन।

कैथी फूड दा नांग शहर की एक युवा स्टार्टअप कंपनी है। स्थानीय उत्पादों के प्रति जुनून से प्रेरित, क्वांग नाम प्रांत के युवाओं का यह समूह अनूठे स्वाद वाले इंस्टेंट क्वांग नाम-शैली के नूडल्स और डिब्बाबंद मिठाइयाँ बनाने का प्रयास कर रहा है।

घर के स्वादों से

प्राचीन शहर होई आन में जन्मे और पले-बढ़े ट्रूंग वान आन "चे शी मा" (एक प्रकार का मीठा सूप) के स्वाद और कहानियों से अच्छी तरह परिचित हैं - यह व्यंजन चीनी लोगों के साथ होई आन के शहरी जीवन में भी समा गया। हो ची मिन्ह सिटी में रहने के दौरान, क्वांग नाम प्रांत के इस युवक ने दक्षिण में चीनी समुदाय के बीच उस परिचित स्वाद को फिर से खोजा।

“मैंने देखा कि 'चे शी मा' (एक प्रकार का वियतनामी मीठा सूप) की लोकप्रियता मुख्य रूप से एक विशिष्ट समुदाय तक ही सीमित है। इसकी रेसिपी व्यापक रूप से ज्ञात नहीं है, और इसे बनाने की प्रक्रिया अन्य प्रकार के मीठे सूपों की तुलना में कहीं अधिक श्रमसाध्य है। इसलिए, जब हमें तैयार डिब्बाबंद व्यंजन बनाने का विचार आया, तो हमने शोध किया और सबसे पहले 'चे शी मा' को लोकप्रिय बनाने का तरीका खोजा,” एन ने बताया।

पर्यटक कैथी फूड के इंस्टेंट मूंग दाल और लाल सेम से बने मिठाई उत्पादों का आनंद ले रहे हैं। फोटो: ज़ुआन सोन

इंस्टेंट टी उत्पादों में क्वांग नाम प्रांत का विशिष्ट स्वाद होता है। फोटो: ज़ुआन सोन।

इंस्टेंट टी उत्पादों में क्वांग नाम प्रांत का विशिष्ट स्वाद होता है। फोटो: ज़ुआन सोन।

घर से दूर रहने के दौरान, आन को कभी-कभी अपने वतन के स्वाद की बहुत याद आती थी। उन्होंने कहा, "थाईलैंड और सिंगापुर जैसे देश पर्यटकों को स्मृति चिन्ह के रूप में खरीदने के लिए कई स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देते हैं। होइ आन और आम तौर पर क्वांग नाम प्रांत में भी इसी तरह के कई उत्पाद हैं, जैसे क्वांग नाम चाय और क्वांग नाम नूडल्स। क्यों न इन्हें और व्यापक रूप से बढ़ावा देने के तरीके खोजे जाएं?"

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“हम सांस्कृतिक मूल्यों पर आधारित अपना व्यवसाय शुरू करने और संचालित करने के लिए प्रतिबद्ध हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले पाक उत्पादों के निर्माण के लिए आधुनिक तकनीक का उपयोग करते हैं। प्रत्येक उत्पाद के पीछे क्वांग नाम प्रांत की संस्कृति और जीवन की एक कहानी है जिसे संरक्षित किया जा रहा है।”

कैथी फूड के सह-संस्थापक श्री ट्रूंग वैन एन

कैथी फूड के उत्पाद विकास प्रक्रिया में चुनौतियां सांस्कृतिक कारकों, विशिष्ट स्वादों और खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा मानकों में निहित हैं।

फॉर्मूला, उत्पादन तकनीक, नसबंदी पर शोध करने और उपकरण व पैकेजिंग में निवेश करने के बाद, इस सुविधा के पहले डिब्बाबंद इंस्टेंट चाय उत्पाद 2024 की शुरुआत में लॉन्च किए गए। गर्म पानी में मिलाकर पी जाने वाली पाउडर के रूप में मिलने वाली कई पैकेटबंद चाय के उत्पादों के विपरीत, कैथी फूड की लाल बीन चाय लगभग ताजी चाय की तरह है - डिब्बा खोलने के तुरंत बाद पीने के लिए तैयार।

श्री आन (बाएं) आधुनिक चाय बनाने वाले ओवन के बगल में खड़े हैं। फोटो: ज़ुआन सोन

शुरुआत में, कैथी फूड के सदस्यों ने स्थानीय निवासियों को उत्पाद का अनुभव करने और निष्पक्ष प्रतिक्रिया देने के लिए आमंत्रित किया। ओल्ड क्वार्टर समुदाय और आसपास के क्षेत्रों से मिली सकारात्मक प्रतिक्रिया ने युवाओं को उत्पाद को और बेहतर बनाने के लिए प्रेरित किया।

वर्ष 2026 के अश्व नव वर्ष से पहले, कैथी फूड ने असली स्नेकहेड मछली और असली मांस से युक्त इंस्टेंट क्वांग नूडल्स की पहली श्रृंखला बाजार में उतारी। उनके अनुसार, ये उत्पाद कंपनी को भविष्य में काओ लाऊ या चिकन राइस जैसे नए इंस्टेंट उत्पादों पर शोध और विकास जारी रखने में सक्षम बनाएंगे - जो होइ आन के प्रसिद्ध व्यंजन हैं।

ग्रामीण कृषि उत्पादों का परिचय

कैथी फूड के रेडी-टू-ईट उत्पादों की गुणवत्ता और डिजाइन में धीरे-धीरे सुधार हो रहा है, और ये तीन मुख्य वितरण चैनलों के माध्यम से कई ग्राहकों के लिए एक लोकप्रिय उपहार विकल्प बन रहे हैं: "स्थानीय निर्यात" मॉडल का पालन करने वाले पर्यटक बिक्री केंद्र, देश भर के इलाकों में वितरण, और ई-कॉमर्स स्टोर के साथ कंपनी का ऑनलाइन चैनल।

श्री आन के अनुसार, दा नांग में पर्यटकों के लिए खाद्य क्षेत्र में कई स्थानीय पर्यटन उत्पाद उपलब्ध नहीं हैं, जिन्हें वे खरीद सकें और अनुभव कर सकें। बाजार में मुख्य रूप से सूखे और कम संसाधित खाद्य पदार्थ ही मिलते हैं, जबकि अत्यधिक संसाधित उत्पाद लगभग न के बराबर हैं। कैथी फूड जैसे युवा व्यवसायों के लिए अपने उत्पादों को एक नई दिशा देने का यह एक अवसर है।

कैथी फूड्स के इंस्टेंट स्पेशलिटी प्रोडक्ट्स की रेंज। फोटो: ज़ुआन सोन

स्थानीय विशेषता की कहानी के अलावा, श्री आन और उनके सहयोगियों का सबसे महत्वपूर्ण लक्ष्य उत्पाद की सुविधा और सुरक्षा है। क्वांग शैली के मीठे सूप और क्वांग शैली के नूडल्स के पैकेट को कम से कम समय में तैयार करके, गर्म करके तुरंत खाया जा सकता है। सभी उत्पादों में कोई प्रिजर्वेटिव नहीं मिलाया जाता है। कच्चा माल भी सावधानीपूर्वक चुना गया, स्वच्छ और स्थानीय कृषि उत्पाद है।

कैथी फूड के इंस्टेंट ब्लैक तिल और कॉर्न दलिया को क्वांग नाम प्रांत (अब दा नांग शहर) की पीपुल्स कमेटी द्वारा 2025 में एक विशिष्ट ग्रामीण कृषि उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है।

डिब्बाबंद झींगा, मांस और अंडे से बने इंस्टेंट क्वांग नूडल्स और डिब्बाबंद स्नेकहेड मछली से बने इंस्टेंट क्वांग नूडल्स को 2025 में दा नांग शहर के विशिष्ट ग्रामीण कृषि उत्पादों के रूप में मान्यता दी गई है। इन उत्पादों की तस्वीरें दा नांग शहर के कई पर्यटन और सांस्कृतिक कार्यक्रमों में भी दिखाई दी हैं।

अपनी कहानी में, आन ने कई बार क्वांग नूडल्स का ज़िक्र किया। उनके अनुसार, बाज़ार में मिलने वाले इंस्टेंट क्वांग नूडल्स कुछ हद तक इंस्टेंट नूडल्स जैसे ही हैं - ये गेहूं के आटे से बने होते हैं, जबकि क्वांग नूडल्स चावल के आटे से बनते हैं।

अपने डिब्बाबंद क्वांग नूडल्स उत्पाद श्रृंखला के लिए सकारात्मक बाजार संकेतों के बदौलत, वह पर्यटन व्यवसायों और रेस्तरां को भोजन की आपूर्ति करने की उम्मीद करता है।

भविष्य की योजनाओं के बारे में बात करते हुए, श्री एन को उम्मीद है कि वे अपनी सुविधा में उत्पादन प्रणाली को बेहतर बनाने के लिए अधिक पूंजी जुटाएंगे; प्राकृतिक आपदाओं का सामना कर सकने वाले कच्चे माल का एक विश्वसनीय स्रोत विकसित करेंगे; और अंत में, अपने बाजार का विस्तार करेंगे।

कैथी फूड के उत्पादों को कई स्थानीय और शहरी आयोजनों में प्रदर्शित किया गया है। फोटो: ज़ुआन सोन

श्री आन ने कहा, “एक विशिष्ट ग्रामीण कृषि उत्पाद के रूप में मान्यता मिलने से हमें विकास के लिए अधिक अवसर मिलते हैं और सरकार से भी समर्थन मिलता है जिससे हमारे उत्पाद व्यापक बाजार तक पहुंच सकें। मुझे उम्मीद है कि हमारे उत्पाद दा नांग शहर की गतिशील, आधुनिक और विकासशील छवि को दर्शाने में योगदान देंगे, जो अपनी स्थानीय सांस्कृतिक विरासत पर आधारित है।”

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मेरा सपना है कि एक दिन दा नांग जाने वाली उड़ानों में पर्यटकों को क्वांग नूडल्स परोसे जा सकें। इसके अलावा, मेरा लक्ष्य उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करना है, निर्यात के लिए उच्च मानकों को पूरा करना है, ताकि क्वांग नाम के लोग, चाहे वे दुनिया में कहीं भी हों, अपने गृहनगर के क्वांग नूडल्स का आनंद ले सकें।

कैथी फूड के सह-संस्थापक श्री ट्रूंग वैन एन

[वीडियो] - तकनीक का उपयोग करके स्थानीय व्यंजनों को व्यापक दर्शकों तक पहुंचाना:

स्रोत: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html