1. "भिखारी का चिकन" पश्चिम में किस विशेषता का दूसरा नाम है?

  • A. ग्रिल्ड चिकन
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  • B. मिट्टी में लिपटा चिकन
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  • C. भुना हुआ चिकन
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    बिल्कुल

    चीन से उत्पन्न मिट्टी में लिपटा चिकन, जिसे "भिखारी का चिकन" भी कहा जाता है, अब पश्चिमी लोगों के लिए एक परिचित विशेषता बन गया है।

    चिकन को ध्यान से तैयार किया जाता है, मसालों से मैरीनेट किया जाता है, खासकर नींबू के पत्तों और कटी हुई लेमनग्रास को चिकन के पेट में भर दिया जाता है। मसाले अच्छी तरह सोख लेने के बाद, चिकन को कमल के पत्तों और केले के पत्तों में लपेटा जाता है और फिर ग्रिल करने से पहले मिट्टी से ढक दिया जाता है।

    2. बन कू क्य किस प्रांत की विशेषता है?

    • ए. क्वांग निन्ह
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    • बी. खान होआ
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    • सी. थान होआ
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      बिल्कुल

      बन कू क्य क्वांग निन्ह की एक विशेषता है। कू क्य के शरीर को पीसकर शोरबा बनाया जाता है। कू क्य की चर्बी को रीयू में संसाधित किया जाता है। शोरबे में कू क्य की चर्बी और मांस की सुगंध होती है, इसलिए यह गाढ़ा और सुगंधित होता है।

      विक्रेता कठोर बाहरी आवरण को तोड़कर, मांस को पंजों से अलग करके नूडल बाउल के ऊपर बड़े करीने से सजा देगा। पंजों के मांस का यह हिस्सा केकड़े के मांस जितना मीठा नहीं होता और ज़्यादा सूखा होता है, लेकिन यह सुगंधित होता है और खाने में उबाऊ नहीं लगता।

      3. बाक लियू में "ज़ा बाउ" नामक व्यंजन का नाम क्या है?

      • A. अचार वाला बैंगन
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      • बी. अचार
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      • C. अचार वाली मूली
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        बिल्कुल

        अचार वाली मूली, सफेद मूली, नमक और चीनी से बनी एक अचार वाली मूली है। सफेद मूली को छिलका सिकोड़ने के लिए सुखाया जाता है, फिर नमक के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक वह थोड़ी नम और लचीली न हो जाए, फिर सफेद चीनी के साथ मिलाकर कुछ दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, उसके बाद उसका उपयोग किया जा सकता है।

        बाक लियू में, लोग अक्सर ज़ा बाउ को सफेद दलिया, सफेद चावल, बान टेट के साथ खाने के लिए या व्यंजन बनाने के लिए उपयोग करते हैं जैसे कि ज़ा बाउ को सूअर के पेट के साथ तला हुआ, ज़ा बाउ को लेमनग्रास और मिर्च के साथ तला हुआ, सूप,...

        4. पश्चिमी देशों में ग्रिल्ड मीट का कौन सा व्यंजन प्रचलित है?

        • A. फील्ड माउस
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        • बी. साँप
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        • C. मगरमच्छ
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          बिल्कुल

          पश्चिमी देशों में, चावल की कटाई के मौसम में खेत के चूहे सबसे ज़्यादा बिकते हैं। चूहों को साफ़ किया जाता है, ध्यान से संसाधित किया जाता है, लहसुन, लेमनग्रास, नमक और चीनी के साथ मैरीनेट किया जाता है, शहद लगाया जाता है, फिर एक बर्तन में हुक लगाकर ग्रिल किया जाता है।

          इस व्यंजन को खीरे, हरे केले या स्टार फ्रूट, पतले कटे टमाटर, नमक, काली मिर्च, नींबू और वियतनामी धनिया के साथ परोसा जाता है। ग्रिल्ड फील्ड माउस मीट भी एक खास व्यंजन है, लेकिन हर कोई इसे चखने की हिम्मत नहीं करता।

          5. चीनी जड़ी बूटियों के साथ ग्रिल्ड चिकन किस क्षेत्र की विशेषता है?

          • ए. चाउ थान, बेन ट्रे
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          • बी. ट्राई टोन, एन गियांग
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          • सी. काओ लान्ह, डोंग थाप
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            बिल्कुल

            एन गियांग प्रांत के त्रि टोन जिले के ओ थम झील क्षेत्र में चुक के पत्तों के साथ ग्रिल्ड चिकन की एक खासियत है। प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, चिकन को लेमनग्रास, मिर्च, लहसुन, चीनी और नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है। चुक के पत्तों का स्वाद नींबू के पत्तों जैसा तीखा होता है, लेकिन ये सुगंधित होते हैं।

            यह व्यंजन कंबोडिया से आया है। पकने पर चिकन में पत्तियों और लेमनग्रास की विशिष्ट सुगंध आती है। चिकन को पत्तियों से बनी मछली की चटनी में डुबोया जाता है और भुने हुए लहसुन के साथ परोसा जाता है।

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