पश्चिम में बाढ़ के मौसम में स्टार फल का स्वाद

पश्चिम में बाढ़ का मौसम सिर्फ़ मीठे पानी की मछलियों से ही नहीं, बल्कि विशिष्ट फलों से भी जुड़ा है। इनमें से, अपने खट्टे और कसैले स्वाद के साथ, का ना फल आज एक खासियत बन गया है।

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 1. — बाढ़ के मौसम में, लोग स्टार फल तोड़ने के लिए नाव चलाते हैं और गिरे हुए पके फलों को इकट्ठा करके शराब बनाते हैं - फोटो: टोंग दोआन्ह

कैनेरियम का पेड़ अक्सर पश्चिम में चावल के खेतों के किनारे उगता है। खेतों के बीचों-बीच बड़े, मज़बूत तने और चौड़ी, छायादार छतरियों वाले बारहमासी पेड़ होते हैं।

बाढ़ के मौसम में, लोग नावों को खेतों में ले जाते हैं या पेड़ों की छाया में अपनी नावों को पार्क कर आराम करते हैं और "मस्ती" करने तथा बोरियत दूर करने के लिए स्टार सेब तोड़ते हैं।

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 2. — नमक और मिर्च से बना मिश्रित स्टार फ्रूट व्यंजन बनाना आसान और सरल है - फोटो: टोंग दोआन्ह

स्टार फ्रूट का स्वाद खट्टा और कसैला दोनों होता है। एक व्यक्ति ज़्यादा से ज़्यादा दो ही खा सकता है और फिर "छोड़" सकता है। स्टार फ्रूट गुच्छों में उगता है और हरी मोमबत्तियों की तरह नुकीला होता है। हर बार जब आप लगभग आधी शंक्वाकार टोपी तोड़ते हैं, तो आप उसे पूरा खा जाते हैं और फिर और तोड़ने के लिए खेत में वापस जाना पड़ता है।

मछली सॉस और चीनी के साथ मिश्रित स्मैश्ड कैरम्बोला, नमक और मिर्च के साथ मिश्रित स्मैश्ड कैरम्बोला, कैंडिड कैरम्बोला... इसे खाने के लोकप्रिय देहाती तरीके हैं।

कैंडिड कैरम्बोला तैयार करने में काफी जटिल और समय लेने वाला काम है, लेकिन इसे खाना आसान है और ग्रामीण बाजारों में इसे खरीदने वाले ग्राहकों के बीच यह काफी लोकप्रिय है।

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 3. — कैनारियम फल बाज़ार में 15,000 VND/किग्रा की दर से बिकता है - फोटो: TONG DOANH

आजकल, ताज़ा खाने के अलावा, कैनारियम फल का उपयोग वाइन बनाने के लिए भी किया जाता है, जो एन गियांग प्रांत की एक विशिष्ट वाइनरी बन गई है। डोंग थाप के किसान वाइन उगा रहे हैं और उसका उत्पादन कर रहे हैं, इसे एक स्थानीय विशिष्ट उत्पाद के रूप में पंजीकृत करा रहे हैं।

डोंग थाप प्रांत के लाई वुंग जिले के लॉन्ग थांग कम्यून में रहने वाले श्री फान वान नाम ने बताया कि उनका कैनेरियम बाग 7 साल पुराना है, जो मौसम के अनुसार बढ़ता और फल देता है, न कि केवल खेतों में प्राकृतिक रूप से उगने वाले पेड़ों की तरह बढ़ते जल स्तर के साथ, बल्कि शुष्क मौसम के बाद भी पेड़ बढ़ते रहते हैं।

"यह पेड़ साफ़ फलों के लिए सुरक्षित है। घरेलू उत्पादक हर 2-3 महीने में इस पर कपास और फल-सेटिंग रसायनों का छिड़काव करते हैं। औसतन, प्रत्येक बड़े पेड़ से लगभग 150 किलोग्राम और छोटे पेड़ों से 50-70 किलोग्राम प्रति फसल प्राप्त होती है।

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 4. — स्टार फल गुच्छों में एक साथ उगता है, जिससे इसे तोड़ना आसान हो जाता है - फोटो: टोंग दोआन्ह

वर्तमान में, बगीचे से खरीदे गए कच्चे स्टार फल की कीमत लगभग 10,000 VND/किलो है। हालाँकि, इसे तोड़ना बहुत कठिन काम है, और मुनाफ़ा ज़्यादा नहीं है, इसलिए मैं स्टार फल को अपने आप पकने देता हूँ, पानी की सतह पर गिरने देता हूँ, फिर उसे उठाकर वाइन बनाता हूँ," श्री नाम ने कहा।

कटाई के बाद, पके हुए स्टार फ्रूट को धोया जाता है, धूप में सुखाया जाता है, और फिर लगभग 3 महीने तक किण्वन करके वाइन बनाई जाती है। वर्तमान में, श्री नाम के परिवार की स्टार फ्रूट वाइन प्रांत के अंदर और बाहर के स्टोरों में वितरित की जा रही है, जैसे: सा डेक, कैन थो, बाक लियू , का मऊ।