समुद्र और जंगल के बहुत करीब।

प्रांत के विलय के बाद, पहाड़ और समुद्र, जो पहले बहुत दूर प्रतीत होते थे, वसंत ऋतु के प्रत्येक बाजार और प्रत्येक पारिवारिक भोजन के माध्यम से अचानक करीब महसूस होने लगे।

सद्भाव

टेट (चंद्र नव वर्ष) से ​​पहले के दिनों में, बुओन मा थुओट का केंद्रीय बाज़ार सामान्य से अधिक व्यस्त रहता है। पहाड़ी सब्जियों की जीवंत हरी-भरी छटा और एवोकाडो और ड्यूरियन के सुनहरे रंगों के बीच, अचानक ऐसे स्टॉल दिखाई देने लगते हैं जो समुद्री स्वादों से सराबोर होते हैं: मछली, चांदी की तरह चमकती स्क्विड, समुद्री टूना... बाज़ार में एक विक्रेता, सुश्री ट्रान थी बिच चाउ, उत्साहपूर्वक परिचय देती हैं: "ये ताज़ा सामान हैं जो आज सुबह ही तुय होआ से आए हैं।"

बुओन मा थुओट वार्ड में लंबे समय से समुद्री भोजन बेचने वाली सुश्री गुयेन थी हा बताती हैं कि पहले, पहाड़ी क्षेत्रों तक समुद्री भोजन पहुँचाने में कई बिचौलियों की ज़रूरत पड़ती थी, जिसके कारण लागत बहुत ज़्यादा होती थी और आपूर्ति अनियमित रहती थी। अब, एक ही प्रांत में होने के कारण, आपूर्तिकर्ता सीधे पूर्वी क्षेत्र के मछुआरों से जुड़े हुए हैं, इसलिए माल जल्दी पहुँचाया जाता है, ताज़ा होता है और सस्ता भी मिलता है। "बुओन मा थुओट के लोग भुनी हुई समुद्री मछली, टमाटर की चटनी में पकी मछली और अदरक की चटनी के साथ स्क्विड खाना बहुत पसंद करते हैं। मेरे लिए एक दिन में दर्जनों किलोग्राम बेचना आम बात है," सुश्री हा ने अपनी व्यस्त दुकान के बीच मुस्कुराते हुए कहा।

लैंग गांव (क्वांग फू कम्यून) के निवासी श्री वाई हियाओ नी ने बताया कि हर टेट पर्व पर उनका परिवार फु येन से मछली, झींगा और स्क्विड मंगवाता है ताकि मेहमानों के साथ खा सके। उन्होंने कहा, "समुद्र का नमकीन स्वाद बांस की नलियों में पके चिपचिपे चावल और मछली के सूप के साथ बहुत अच्छा लगता है। समुद्री भोजन के साथ टेट का भोजन और भी अधिक आनंददायक होता है।"

इसके विपरीत, पहाड़ी क्षेत्रों से दक्षिण की ओर तुय होआ, तुय आन, सोंग काऊ आदि के बाजारों की ओर जाने वाले ट्रकों में पहाड़ों के हरे-भरे फल लदे होते हैं। तुय होआ बाजार की एक छोटी व्यापारी सुश्री वो थी थोआ ने बताया कि बुओन मा थुआट के फल लोकप्रिय हैं क्योंकि वे ताजे, स्वादिष्ट, उचित मूल्य वाले और लाल बेसाल्ट मिट्टी के कारण एक अनोखे स्वाद वाले होते हैं।

एक ही धड़कन साझा करना

यह आदान-प्रदान केवल खरीद-फरोख्त तक ही सीमित नहीं है; यह रसोई, दैनिक दिनचर्या और दोनों क्षेत्रों के लोगों के एक-दूसरे से हर व्यंजन में सीखने के तरीके में समाया हुआ है। जंगली जड़ी-बूटियों में लिपटी भुनी हुई उड़ने वाली मछली, समुद्री मछली के साथ पका हुआ कच्चा कटहल, पीले चींटी नमक में डूबा हुआ सूखा स्क्विड... ये देखने में अटपटे लगने वाले संयोजन सामंजस्यपूर्ण बन जाते हैं। ईए काओ वार्ड की श्रीमती गुयेन थी साउ ने बताया: “इस टेट के दौरान, जब कई बच्चे और पोते-पोतियां घर आए, तो मैंने समुद्री भोजन और पहाड़ी व्यंजन दोनों खरीदे ताकि भोजन में नमकीन और मीठे स्वादों का संतुलन हो, जिसमें पहाड़ों और समुद्र दोनों के तत्व शामिल हों।”

भौगोलिक दूरियाँ, जो कभी बाधाएँ थीं, अब सुगम परिवहन मार्गों द्वारा बंधी हुई हैं। पर्वतीय निवासी समुद्र के नमकीन स्वाद के आदी हो रहे हैं; तटीय निवासी कॉफी की सुगंध और पर्वतीय क्षेत्रों के मीठे फलों से मोहित हो रहे हैं। व्यापार सांस्कृतिक और पाक कला के आदान-प्रदान का मार्ग प्रशस्त करता है, और सबसे बढ़कर, मानवीय संबंधों को मजबूत करता है।

तुय होआ वार्ड के मूल निवासी श्री गुयेन डांग ट्रिन्ह, बुओन मा थुओट में एक फु येन स्पेशलिटी शॉप के मालिक हैं, साथ ही उनकी दुकान में समुद्री भोजन और वन उत्पादों की भी एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है।

तुय होआ वार्ड के मूल निवासी और वर्तमान में बुओन मा थुओट में स्थित फु येन की खास मिठाइयों की दुकान डांग थुई के मालिक श्री गुयेन डांग ट्रिन्ह ने बताया कि प्रांत के विलय के बाद से ग्राहकों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। उनकी दुकान में टूना, फिश केक, फिश सॉस, सूखे स्क्विड जैसी समुद्री खाद्य वस्तुएं और कॉफी, मैकाडामिया नट्स, शहद और चावल की शराब जैसी पहाड़ी मिठाइयां दोनों ही मिलती हैं। श्री ट्रिन्ह ने बताया, “पूर्वी और पश्चिमी दोनों क्षेत्रों के ग्राहक अब अधिक खरीदारी कर रहे हैं। लोग अब क्षेत्रीय मिठाइयों में अंतर नहीं करते, बल्कि उन्हें नए प्रांत के आम स्वाद के रूप में देखते हैं।”

तुय होआ में, पर्यटक लहरों की मधुर ध्वनि के बीच बान मे कॉफी की चुस्की का आनंद लेते हैं। थान न्हाट वार्ड के एक पर्यटक, गुयेन वान लोक ने मुस्कुराते हुए कहा, "समुद्र की कॉफी स्वादिष्ट है, पहाड़ों में ताज़ा समुद्री भोजन मिलता है - इसके बारे में सुनकर ही मुझे वसंत ऋतु का आभास हो जाता है।"

इस वसंत ऋतु में, हर यात्रा में, हर चहल-पहल भरे बाजार में, हर स्वादिष्ट भोजन में, पहाड़ों और लहरों की लय नए साल में शांति, समृद्धि और प्रचुरता की कामना करने के लिए एक साथ मिल जाती है।

ट्रुंग हिएउ

स्रोत: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/