चंद्र नववर्ष 2024 से पहले से लेकर अब तक, कॉफ़ी की कीमतों को प्रतिष्ठानों, वितरकों और कॉफ़ी व्यवसाय सेवा उद्योगों द्वारा प्रतिदिन अपडेट किया जाता रहा है क्योंकि वे लगातार "आसमान छू रही हैं"। अब तक, कॉफ़ी की कीमतों में कोई कमी नहीं आई है और वे लगातार नए शिखर छू रही हैं, जिससे क्रय व्यवसायों और सेवा उद्योग, दोनों के लिए परेशानी का सबब बन रही हैं।
लगातार मूल्य रिकॉर्ड स्थापित करना
मंचों और कॉफ़ी व्यापार समूहों पर, कॉफ़ी की कीमतों में बढ़ोतरी की जानकारी पहले से कहीं ज़्यादा तेज़ी से फैल रही है। कीमतों के रिकॉर्ड लगातार टूट रहे हैं, और इस समय ताज़ी कॉफ़ी की कीमत 100,000 VND/किग्रा से भी ज़्यादा हो गई है - जो पिछले 15 सालों में कृषि क्षेत्र द्वारा दर्ज की गई सबसे ऊँची कीमत है, जो पिछले साल की इसी अवधि से दोगुनी है।
कॉफ़ी की कीमतों में बढ़ोतरी के साथ, कुछ खाद्य और पेय सेवाओं में भी वृद्धि हुई है, जिससे कॉफ़ी शॉप चलाने वालों पर भारी दबाव पड़ा है, क्योंकि आपूर्तिकर्ताओं से कच्चे माल की लागत में भी तेज़ी से वृद्धि हुई है। हाल ही में, विशेष रूप से फ़ान थियेट शहर और सामान्य रूप से ज़िलों और कस्बों में, छोटे से लेकर बड़े तक, कॉफ़ी शॉप की संख्या कुकुरमुत्तों की तरह बढ़ गई है, जो प्रांत के लोगों के स्वाद और बढ़ती ज़रूरतों को पूरा कर रही है। हालाँकि, कॉफ़ी की आसमान छूती कीमतों की मौजूदा स्थिति को देखते हुए, इस उद्योग में मौजूदा कड़ी प्रतिस्पर्धा के कारण, ज़्यादातर कॉफ़ी शॉप मालिकों के लिए चुनाव करना, कीमतें बढ़ाना या कीमतें बनाए रखना मुश्किल हो रहा है। "अगर हम कीमत बढ़ाते हैं, तो ग्राहकों की संख्या तुरंत कम हो जाएगी, क्योंकि बहुत सारी दुकानें एक-दूसरे से प्रतिस्पर्धा कर रही हैं, ग्राहकों के लिए तुलना करने के लिए केवल 1,000-2,000 VND/कप का अंतर ही पर्याप्त है। लेकिन अगर हम पुरानी कीमत बनाए रखते हैं, तो मुझे डर है कि जो कॉफ़ी शॉप वर्तमान में महंगे परिसर किराए पर ले रही हैं, वे टिक नहीं पाएंगी। इसलिए, टेट के बाद, मैंने देखा है कि फुटपाथ से लेकर निवेश वाले कई कॉफ़ी शॉप ने अपनी बिक्री कीमतें बढ़ानी शुरू कर दी हैं," फ़ान थियेट शहर के ले लोई स्ट्रीट पर एक कॉफ़ी शॉप के मालिक श्री होआंग ने कहा।
सुश्री हैंग - जो एक साल से अधिक समय से फ़ान थियेट शहर के टोन डुक थांग स्ट्रीट पर एक फुटपाथ कॉफी का व्यवसाय चला रही हैं, ने कहा: "मैं मशीन से बनी कॉफी को 130,000 VND/किलोग्राम से थोड़ा अधिक कीमत पर बेचने के लिए शुद्ध कॉफी का आयात करती हूं, लेकिन टेट से लेकर अब तक, डाक लाक में प्रतिष्ठान के मालिक ने लगातार मूल्य वृद्धि की घोषणा की है, 150,000 VND से 210,000 VND तक और अब यह 270,000 VND/किलोग्राम है। 15,000 VND/कप ब्लैक कॉफी के विक्रय मूल्य के साथ, मुझे कोई लाभ नहीं है जब कॉफी की कीमत 100% से अधिक बढ़ गई है। मार्च 2024 से, मैंने अपने नियमित ग्राहकों को 1,000 VND/कप बढ़ाने की सूचना दी
कीमत को बनाए रखने का प्रबंध करें
एक बड़ी कॉफी शॉप (हंग वुओंग स्ट्रीट - फ़ान थियेट सिटी) के मालिक ने साझा किया: "70% रोबस्टा - 30% अरेबिका के अनुपात के साथ मिश्रित एक किलोग्राम कॉफी की बिक्री कीमत 2023 की शुरुआत की तुलना में 180,000 VND/किलोग्राम के बजाय 250,000 VND/किलोग्राम से अधिक है, इसलिए यदि कीमत नहीं बढ़ी, तो मालिक इसे सहन नहीं कर पाएंगे। हमें मशीन-ब्रूड कॉफी की कीमत 18,000 से 20,000 VND/कप तक बढ़ाने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है और ग्राहकों को सहानुभूति के लिए समझाना पड़ रहा है।"
हालाँकि, सभी दुकानों ने कीमतों में भारी बढ़ोतरी नहीं की है, कुछ दुकानें अभी भी अपनी कीमतें वही रख रही हैं। उनके विश्लेषण के अनुसार, कुछ दुकानें निम्न और मध्यम आय वर्ग के ग्राहकों को लक्षित करती हैं, इसलिए वे कीमतों के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं, और थोड़ी सी भी बढ़ोतरी से उनके ग्राहक कम हो सकते हैं। इसके अलावा, कॉफ़ी मेनू में सबसे कम स्वामित्व लागत वाला पेय है, इसलिए सामग्री की कीमतों में वृद्धि अभी भी नियंत्रण में है। एक कप कॉफ़ी की कीमत बढ़ाने के बजाय, ये प्रतिष्ठान अतिरिक्त जूस, चाय की बिक्री को बढ़ावा देते हैं, या राजस्व बढ़ाने के लिए कई कार्यक्रम, नाश्ते और कॉफ़ी कॉम्बो पेश करते हैं।
शोध के अनुसार, वियतनामी कॉफ़ी की ऊँची कीमत न केवल वैश्विक रुझान के कारण है, बल्कि सीमित आपूर्ति के कारण भी है। पिछले वर्षों में, कॉफ़ी की कीमतें हमेशा कम रहती थीं, जिससे कई बागवान उच्च आर्थिक मूल्य वाली फसलों की ओर रुख करते थे। इसलिए, कुल कॉफ़ी उत्पादन वास्तविकता के अनुरूप नहीं होगा, जिससे अनुमानों की तुलना में आपूर्ति में कमी आएगी, जिससे कॉफ़ी की कीमतें बढ़ेंगी और व्यवसायों के पूर्वानुमानों के अनुसार, ताज़ी कॉफ़ी की कीमत 120,000 VND/किग्रा के शिखर को पार कर जाने की संभावना है। इस कीमत के साथ, कॉफ़ी प्रसंस्करण और निर्यात व्यवसाय और भी मुश्किल स्थिति में आ जाएँगे। इसके अलावा, विशेषज्ञों का अनुमान है कि बाज़ार में कुछ भुने हुए कॉफ़ी ब्रांड मक्का और जले हुए भुने सोयाबीन का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित नहीं करते हैं और जब आपूर्ति अभी भी कम है, तो हस्ताक्षरित ऑर्डर की आपूर्ति करते हैं। विशेष रूप से, उपभोक्ता मांग अभी भी मशीन-ब्रू कॉफ़ी की तुलना में फ़िल्टर-ब्रू कॉफ़ी को पसंद करती है, इसलिए मक्का और सोयाबीन के साथ मिश्रित पिसी हुई कॉफ़ी का मूल्य अतिरिक्त लाभ होगा।
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