कॉफी की कीमतें आसमान छू रही हैं, जिससे कॉफी सेवा उद्योग में अफरा-तफरी मच गई है।

2024 के चंद्र नव वर्ष से पहले से ही, कॉफी की कीमतों में लगातार हो रही भारी वृद्धि के कारण व्यवसायों, वितरकों और कॉफी सेवा उद्योगों द्वारा इनकी कीमतों को प्रतिदिन अपडेट किया जा रहा है। अभी भी, कॉफी की कीमतों में कमी आने के कोई संकेत नहीं दिख रहे हैं, बल्कि ये लगातार नए उच्च स्तर पर पहुंच रही हैं, जिससे खरीददारों और सेवा क्षेत्र दोनों को परेशानी हो रही है।

लगातार मूल्य के रिकॉर्ड स्थापित करना

फ़ोरम और कॉफ़ी व्यवसाय समूहों में कॉफ़ी की बढ़ती कीमतों की चर्चा पहले से कहीं ज़्यादा ज़ोरों पर है। कीमतों के नए रिकॉर्ड लगातार टूट रहे हैं; वर्तमान में, ताज़ी कॉफ़ी की कीमत 100,000 VND/किलोग्राम से ऊपर पहुँच गई है – जो पिछले 15 वर्षों में कृषि क्षेत्र द्वारा दर्ज की गई उच्चतम कीमत है, और पिछले वर्ष की इसी अवधि की कीमत से दोगुनी है।

कॉफी की कीमतें 15 वर्षों में अपने उच्चतम स्तर पर पहुंच गई हैं।

कॉफी की बढ़ती कीमतों के साथ-साथ कुछ खाद्य और पेय पदार्थों की लागत भी बढ़ गई है, जिससे कॉफी शॉप मालिकों पर काफी दबाव पड़ रहा है, क्योंकि आपूर्तिकर्ताओं से कच्चे माल की लागत में भी भारी वृद्धि हुई है। हाल ही में, विशेष रूप से फान थीट शहर में और आम तौर पर आसपास के जिलों और कस्बों में, हर आकार की कॉफी शॉपें मशरूम की तरह उग आई हैं, जो प्रांत के लोगों की बढ़ती पसंद और मांग को पूरा कर रही हैं। हालांकि, कॉफी की आसमान छूती कीमतों का सामना करते हुए, इस उद्योग में कड़ी प्रतिस्पर्धा के कारण अधिकांश कॉफी शॉप मालिकों के लिए यह तय करना मुश्किल हो रहा है कि कीमतें बढ़ाएं या स्थिर रखें। “अगर हम कीमतें बढ़ाते हैं, तो ग्राहकों की संख्या तुरंत घट जाएगी, क्योंकि अब प्रतिस्पर्धा करने वाले कैफे की संख्या बहुत अधिक है। यहां तक कि प्रति कप 1,000-2,000 VND का अंतर भी ग्राहकों को कीमतों की तुलना करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन अगर हम पुरानी कीमतें बनाए रखते हैं, तो मुझे डर है कि जो कैफे अभी महंगे किराए पर चल रहे हैं, वे टिक नहीं पाएंगे। इसलिए, टेट के बाद से, मैंने कई कैफे देखे हैं, चाहे वे फुटपाथ पर चलने वाले हों या बड़े निवेश वाले हों, उन्होंने अपनी कीमतें बढ़ाना शुरू कर दिया है,” फान थिएट शहर के ले लोई स्ट्रीट पर एक कैफे के मालिक श्री होआंग ने कहा।

कॉफी की कीमतें अधिक होने पर अधिकांश कॉफी शॉप मालिकों को यह तय करना मुश्किल लगता है कि कीमतें बढ़ाएं या उन्हें यथावत रखें।

सुश्री हैंग, जो एक साल से अधिक समय से फान थिएट शहर के टोन डुक थांग स्ट्रीट पर फुटपाथ पर कॉफी की दुकान चला रही हैं, ने कहा: “मैं कॉफी मशीनों में बेचने के लिए शुद्ध कॉफी बीन्स आयात करती हूँ, जिनकी कीमत 130,000 वीएनडी/किलो से कुछ अधिक है, लेकिन टेट (चंद्र नव वर्ष) के बाद से, डैक लक में आपूर्तिकर्ता लगातार कीमत बढ़ा रहा है, जो 150,000 वीएनडी से बढ़कर 210,000 वीएनडी और अब 270,000 वीएनडी/किलो हो गई है। 15,000 वीएनडी प्रति कप ब्लैक कॉफी की बिक्री कीमत पर, 100% से अधिक की वृद्धि के कारण मुझे कोई लाभ नहीं हो रहा है। मार्च 2024 से, मैंने अपने नियमित ग्राहकों को सूचित किया कि मैं कीमत में 1,000 वीएनडी प्रति कप की वृद्धि करूँगी, लेकिन ग्राहकों की संख्या पहले की तुलना में काफी कम हो गई है।”

कॉफी की कीमतों में पिछले साल की तुलना में 100% से अधिक की वृद्धि हुई है।

कीमतों को स्थिर रखने के लिए संघर्ष करना पड़ रहा है।

फान थीट शहर के हंग वुओंग स्ट्रीट पर स्थित एक बड़े कॉफी शॉप के मालिक ने आगे बताया: “मिश्रित कॉफी (70% रोबस्टा – 30% अरेबिका) का एक किलोग्राम अब 250,000 वीएनडी/किलोग्राम से अधिक में बिक रहा है, जबकि 2023 की शुरुआत में यह 180,000 वीएनडी/किलोग्राम था। इसलिए, अगर हम कीमतें नहीं बढ़ाते हैं, तो हमारा व्यवसाय ठप हो जाएगा। हमें मशीन से बनी कॉफी की कीमत 18,000 वीएनडी से बढ़ाकर 20,000 वीएनडी/कप करनी पड़ी और ग्राहकों को स्थिति समझानी पड़ी ताकि वे इसे समझ सकें।”

व्यापारिक अनुमानों के अनुसार, कॉफी की कीमतें 120,000 वीएनडी/किलोग्राम के उच्चतम स्तर को पार कर सकती हैं।

हालांकि, सभी कैफे ने कीमतों में भारी वृद्धि नहीं की; कुछ ने अपनी मौजूदा कीमतें ही बरकरार रखीं। उनके विश्लेषण के अनुसार, कुछ कैफे कम और मध्यम आय वर्ग के ग्राहकों को लक्षित करते हैं, जिससे वे मूल्य वृद्धि के प्रति बहुत संवेदनशील हो जाते हैं, क्योंकि थोड़ी सी भी वृद्धि से ग्राहक कम हो सकते हैं। इसके अलावा, कॉफी मेनू में सबसे सस्ती वस्तु है, इसलिए मूल्य वृद्धि अभी भी स्वीकार्य है। कॉफी के कप की कीमत बढ़ाने के बजाय, ये प्रतिष्ठान राजस्व बढ़ाने के लिए अधिक जूस, चाय बेचने या विभिन्न नाश्ते और कॉफी कॉम्बो ऑफर करने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।

हमारे शोध के अनुसार, वैश्विक रुझान के अलावा, वियतनामी कॉफी की ऊंची कीमतों का एक कारण सीमित आपूर्ति भी है। पिछले वर्षों में, कॉफी की कीमतें लगातार कम रहीं, जिसके चलते कई किसानों ने अधिक आर्थिक मूल्य वाली फसलों की खेती शुरू कर दी। परिणामस्वरूप, कॉफी उत्पादन के कुल आंकड़े सटीक नहीं हैं, जिससे अनुमानों की तुलना में आपूर्ति में कमी आई है और कॉफी की कीमतें बढ़ गई हैं। व्यवसायों का अनुमान है कि ताजी कॉफी की कीमत 120,000 VND/किलोग्राम से अधिक हो सकती है। यह मूल्य स्तर कॉफी प्रसंस्करण और निर्यात व्यवसायों के लिए और भी कठिन स्थिति पैदा कर देगा। इसके अलावा, विशेषज्ञों का अनुमान है कि बाजार में कुछ भुनी हुई कॉफी ब्रांड अपर्याप्त आपूर्ति के बावजूद मौजूदा ऑर्डर पूरे करने के लिए अपने उत्पादों में भुने हुए भुट्टे या सोयाबीन की मिलावट कर सकते हैं, जिससे खाद्य सुरक्षा से समझौता हो सकता है। विशेष रूप से, उपभोक्ता अभी भी मशीन से बनी कॉफी की तुलना में फिल्टर से बनी कॉफी को अधिक पसंद करते हैं, जिससे भुट्टे या सोयाबीन के साथ मिश्रित कॉफी पाउडर को अतिरिक्त मूल्य लाभ मिलता है।

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