हो ची मिन्ह सिटी में कई फ़ो रेस्तरां के नाम हैं
तदनुसार, हाल ही में, मिशेलिन पुरस्कारों द्वारा हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के रेस्टोरेंट और भोजनालयों के नामों को वियतनामी व्यंजन प्रेमियों का भरपूर समर्थन मिला है। मिशेलिन द्वारा घोषित 29 बिब गोरमंड रेस्टोरेंट (किफ़ायती दामों पर स्वादिष्ट भोजन परोसने वाले रेस्टोरेंट) में, फो रेस्टोरेंट की सूची ने काफ़ी ध्यान आकर्षित किया।
साइगॉन में कई भोजन-प्रेमी इस बात पर आश्चर्य करते हैं कि क्यों फो रेस्तरां को "पसंद" किया जाता है, जबकि इस आयोजन में बान मी, बन माम, बन रियू, बन बो... को "गायब" कर दिया जाता है।
हो ची मिन्ह सिटी में 7 फो रेस्तरां हैं जिन्होंने बिब गोरमंड रेस्तरां पुरस्कार जीता है।
हनोई के 4 फो रेस्तरां भी इस सूची में हैं।
इनमें से, हो ची मिन्ह सिटी के 7 फ़ो रेस्टोरेंट इस सूची में शामिल थे, जिनमें शामिल हैं: फ़ो चाओ, फ़ो होआ पाश्चर, फ़ो होआंग, फ़ो हुआंग बिन्ह, फ़ो ले, फ़ो मिन्ह और फ़ो फुओंग। वहीं, हनोई के 4 फ़ो रेस्टोरेंट, जिनमें फ़ो औ ट्रियू, फ़ो गा न्गुयेत, फ़ो जिया ट्रूयेन और फ़ो 10 ली क्वोक सु शामिल हैं, को यह प्रतिष्ठित पुरस्कार मिला।
अब तक, सुश्री न्गुयेन न्गोक फुओंग (डिस्ट्रिक्ट 1 स्थित फो फुओंग रेस्टोरेंट की मालकिन) इस खुशखबरी से बेहद खुश हैं कि उनका लगभग 40 साल पुराना रेस्टोरेंट, हो ची मिन्ह सिटी के उन 7 फो रेस्टोरेंट में से एक है जिनका नाम बिब गोरमंड रेस्टोरेंट की सूची में शामिल है। इसके अलावा, इसी सूची में शामिल फो होआंग रेस्टोरेंट के मालिक सुश्री फुओंग के छोटे भाई हैं।
फो फुओंग रेस्तरां प्रतिदिन सुबह 5:30 बजे से रात 8:30 बजे तक खुला रहता है।
"मैंने सुना था कि मिशेलिन वियतनाम साइगॉन और हनोई के रेस्टोरेंट्स को पुरस्कार देता है, इसलिए मैंने ऑनलाइन जाकर देखा। अपने रेस्टोरेंट का नाम देखकर मैं हैरान रह गया। बेशक, मुझे पुरस्कार पाकर खुशी हुई। यह हमारे लिए और ज़्यादा मेहनत करने और ग्राहकों को बेहतर से बेहतर सेवा देने की एक बड़ी प्रेरणा है," मालिक ने कहा।
सुश्री गुयेन न्गोक फुओंग, फ़ो रेस्तरां मालिक
अपनी वेबसाइट पर फो फुओंग की समीक्षा करते हुए, मिशेलिन गाइड कहता है कि ज़्यादातर फो रेस्टोरेंट की तरह, आप बीफ़ के अलग-अलग टुकड़ों का स्वाद लेने के लिए हाउस स्पेशल ऑर्डर कर सकते हैं। लेकिन यहाँ सबसे लोकप्रिय सामग्री ऑक्सटेल है - जिसे 40 घंटे तक तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस नर्म न हो जाए और त्वचा जिलेटिन जैसी न हो जाए।
फुओंग रेस्तरां में फो के प्रत्येक कटोरे की कीमत 60,000 VND से 110,000 VND तक है।
फो फुओंग शोरबा.
सुश्री फुओंग (57 वर्ष) ने बताया कि उन्होंने 18 साल की उम्र में यह रेस्टोरेंट खोला था। वह "अविवाहित और खुशमिजाज़" हैं और पिछले कई दशकों से इस रेस्टोरेंट से जुड़ी हुई हैं। यह रेस्टोरेंट उनके जीवन का जुनून है।
सुश्री थान हुएन (35 वर्ष, बिन्ह थान जिले में रहती हैं) भी आज रेस्टोरेंट आईं। उन्होंने बताया कि वह फो फुओंग रेस्टोरेंट की नियमित ग्राहक हैं। एक दिन पहले ही उन्हें संयोग से पता चला कि रेस्टोरेंट को मिशेलिन पुरस्कार मिला है, इसलिए आज उन्होंने अपने परिवार के साथ वहाँ जाने का कार्यक्रम बनाया।
"मुझे यहाँ का शोरबा सबसे ज़्यादा पसंद है, इसमें हड्डी के शोरबे जैसा मीठा स्वाद है जो दक्षिणी लोगों के स्वाद के अनुकूल है। मैंने कई बार उत्तरी फ़ो रेस्टोरेंट भी आज़माए हैं, लेकिन मुझे वह पसंद नहीं आया। बेशक, मैं यह नहीं कह सकता कि कौन सा रेस्टोरेंट दूसरे से बेहतर है क्योंकि यह हर व्यक्ति के स्वाद और क्षेत्रीय अंतर पर निर्भर करता है। अगर रेस्टोरेंट मेरे स्वाद के अनुकूल है और उसकी सेवा अच्छी है, तो मैं लंबे समय तक उसके साथ रहूँगा," ग्राहक ने अपनी राय व्यक्त की।
फो फुओंग रेस्तरां कई भोजन करने वालों के बीच लोकप्रिय है।
इस बीच, फो होआ पाश्चर (जिला 3) की नियमित ग्राहक, सुश्री होंग न्हंग (27 वर्ष, जिला 1 में रहती हैं) ने कहा कि उन्हें इस बात से कोई आश्चर्य नहीं हुआ कि रेस्टोरेंट मिशेलिन की "गोल्डन लिस्ट" में शामिल है। उन्होंने कहा कि वियतनामी लोगों, खासकर विदेशियों को पसंद आने वाले फो के भरपूर स्वाद और पेशेवर व साफ़-सुथरी सेवा के साथ, यह रेस्टोरेंट बार-बार आने लायक है।
"हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के फो में कई अंतर हैं"
पाककला कलाकार आन्ह तुयेत, जिन्हें रसोई में 50 से ज़्यादा सालों का अनुभव है, वियतनामी फ़ो की गहरी समझ है और जिन्हें APEC 2017 में 21 राष्ट्राध्यक्षों के लिए खाना बनाने की ज़िम्मेदारी दी गई थी, ने मिशेलिन गाइड की बिब गोरमंड रेस्टोरेंट सूची पर भी अपनी राय दी। सुश्री आन्ह तुयेत 6 जून को "हनोई और हो ची मिन्ह सिटी में मिशेलिन गाइड द्वारा चुने गए रेस्टोरेंट की पहली सूची की घोषणा समारोह" में भी शामिल हुईं।
महिला कलाकार ने कहा कि इस सूची को चुनने के लिए मिशेलिन गाइड के अपने मानदंड होंगे, इसलिए यह तय करना मुश्किल है कि यह सटीक है या नहीं।
फो होआ, बिब गौर्मंड रेस्तरां पुरस्कार के लिए नामांकित 7 फो रेस्तरां में से एक है।
"व्यंजन बहुत मुश्किल है! पाँच लोगों की दस राय होती हैं, यह फ़ो रेस्टोरेंट एक व्यक्ति को पसंद आ सकता है लेकिन दूसरे को नहीं, और इसका उल्टा भी हो सकता है। यह परिभाषित करना आसान नहीं है: "क्या स्वादिष्ट है?", क्योंकि यह हर व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करता है। जब फ़ो खाने वाले के स्वाद के अनुरूप होता है, तो वह स्वादिष्ट होता है। मुझे दूसरों के मूल्यांकन के मानदंड नहीं पता, इसलिए मैं इसका मूल्यांकन नहीं कर सकता," कलाकार ने कहा।
कलाकार आन्ह तुयेत के अनुसार, हनोई फ़ो और हो ची मिन्ह सिटी के फ़ो में मौसम और क्षेत्रीय संस्कृति के अनुरूप स्वाद में कुछ अंतर होंगे। खास बात यह है कि हो ची मिन्ह सिटी के फ़ो में उत्तरी फ़ो की तुलना में ज़्यादा मिठास होगी।
कारीगर एंह तुयेत का मानना है कि वियतनाम में मिशेलिन का आना वियतनामी व्यंजनों की एक शानदार उपलब्धि है।
"जो भी खाना पकाता है और मेहमानों की भावनाओं को पकड़ लेता है, यानी ज़्यादा से ज़्यादा लोगों के लिए स्वादों का सामंजस्य बिठा लेता है, वही सफल होता है। उदाहरण के लिए, अगर आपके रेस्टोरेंट में 100 लोग खाना खाने आते हैं और 90 लोग उसकी तारीफ़ करते हैं, तो यह जीत है। मैं स्वाद के साथ-साथ खाने की स्वच्छता और सुरक्षा, सुंदर दृश्य, ग्राहक सेवा के रवैये जैसे अन्य कारकों का भी ज़िक्र कर रही हूँ...", सुश्री आन्ह तुयेत ने थान निएन रिपोर्टर से साझा किया।
महिला कलाकार के लिए, वियतनाम में मिशेलिन का आना वियतनामी व्यंजनों के लिए एक शानदार घटना है। इससे पहले, उन्हें उम्मीद और आशा थी कि एक दिन यह पुरस्कार वियतनाम लौटेगा, अपनी स्थिति को पुष्ट करेगा और वियतनामी व्यंजनों को दुनिया भर में और व्यापक रूप से फैलाएगा। उनके अनुसार, मिशेलिन का आना पर्यटन को बढ़ावा देने और वियतनामी संस्कृति को बढ़ावा देने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ पैदा करेगा, क्योंकि पाककला से ज़्यादा आकर्षक पर्यटन मार्ग और कोई नहीं है।
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![[फोटो] राष्ट्रपति लुओंग कुओंग न्यूज़ीलैंड संसद के अध्यक्ष गेरी ब्राउनली का स्वागत करते हुए](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/29/7accfe1f5d85485da58b0a61d35dc10f)
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